Merită menționat imediat:există multe rețete despre cum să faci suc de roșii acasă. Acestea diferă unul de celălalt, fie radical, fie în detalii. Un lucru este invariabil: la intrare avem roșii de orice fel, orice dimensiune și aproape orice grad de coacere, iar la ieșire avem suc de roșii delicios și sănătos. Aceasta este cea mai bună soartă pentru acele fructe care au fost respinse la trimiterea recoltei de roșii pentru decapare sau decapare.
Acum este necesar să explicăm de ce producțiasucul de roșii acasă este un proces din care ar trebui exclus un storcător. Acest dispozitiv extrage lichide din roșii, dar reține cea mai mare parte a pulpei, ceea ce este extrem de valoros și util. Împreună cu pielea și semințele, din anumite motive, este echivalat cu tortul și aruncat. Prin urmare, rețeta de mai jos vizează obținerea unui suc gros, omogen, care conține suficientă pulpă pentru a nu-și pierde valoarea.
Deci, la intrare - o găleată de roșii (care este aproximativcorespunde la 6 kg de fruct). Spălați-le, tăiați orice piese deteriorate, tăiați-le în mai multe bucăți și puneți-le într-un recipient ignifug de dimensiuni adecvate. O cratiță cu fund greu, cazan din fontă etc. Recipientul trebuie pus la foc mic și fierbeți, amestecând ocazional.
Nu este nevoie să adăugați apă - roșii coaptedeja aproape 94% constau din ea. Lasă-i să fiarbă în propriul suc. De asemenea, nu vă fie teamă că astfel de preparare a sucului de roșii acasă va fi însoțită de pierderea de vitamine și substanțe nutritive. Dimpotriva. Dacă roșiile crude sunt fierte mult timp, acestea cresc semnificativ cantitatea de antioxidanți naturali care inhibă procesul de îmbătrânire a celulelor și previn formarea tumorilor maligne.
După ce fierbe roșii, fierbetrebuie să fierbeți pe aragaz timp de aproximativ o oră. Ca rezultat, fructul trebuie să fie atât de moale încât să poată fi șters cu ușurință fierbinte printr-o sită de sârmă. Cu cât fierb mai mult, cu atât va rămâne mai puțin tort.
Producția ar trebui să fie de 3-4 litri de suc -groase ca piureul de cartofi. Se aduce din nou la fierbere peste foc, scapă de spumă cu o lingură cu fantă și se toarnă în borcane pre-sterilizate. Rămâne să le înfășurați și să le păstrați la temperatura camerei.
O altă rețetă prevede fabricarea roșiilorsuc acasă fără gătit. După preparare, fructele se albesc timp de 1-2 minute în apă clocotită, după care se scufundă în apă rece în același timp. După această procedură, coaja de la roșii se îndepărtează foarte ușor. Apoi sunt așezate într-o strecurătoare peste un recipient de email și frământate cu un pistil de lemn. Un litru de suc se obține din 1,2 kg de roșii. Dacă este necesar, este filtrat și sărat, apoi turnat în cutii pregătite pentru conservare și sterilizate (1 litru - 20-30 minute, 2-3 litri - 30-40 minute). Operații suplimentare - ca de obicei.
După ce ați făcut suc de roșiifinalizat, puteți face orice doriți cu el. Puteți să-l beți, după ce l-ați diluat anterior cu apă fiartă datorită densității sale (comparați sucul preparat în acest fel și trecut printr-un storcător - simțiți diferența). Puteți adăuga sare, piper roșu fierbinte etc. după gust.
O astfel de fabricare de suc de roșii acasăcondițiile permit, fără a adăuga nimic, să-l facă dulce și acru. Primul se obține din roșii mari, cărnoase, prea coapte, este cel mai plăcut să o bei. Fructele mici dau suc acru, care este mult mai versatil. Puteți condimenta borș cu el, tocați chifle de varză sau ardei umpluți în el, este un sos excelent pentru lasagna. În cele din urmă, acest suc este folosit ca conservant pentru ardeii dulci întregi, roșiile decojite.
Amintiți-vă că, pe lângă avantajele și utilitatea incontestabile, sucul de roșii are și o serie de contraindicații, deci totul este bun cu măsură.
