Samsa de la patiseria puf a venit la noi din MijlocAsia, cu un flux de migranți, unii dintre ei au mers pe șantier, iar unii au mers la industria alimentară, respectiv la sectorul fast-food. Samsa, pe cât posibil, îndeplinește cerințele pentru mâncare rapidă - gustoasă, rapidă și ieftină. Pentru pregătirea sa nu necesită echipamente sofisticate, zone mari, personal de întreținere. Toate acestea reduc costurile și, prin urmare, prețul. Prin urmare, fast-food-ul din Asia Centrală concurează cu succes chiar și cu americanul, ca să nu mai vorbim de niciun altul. Interesul față de facultatea alimentară din Asia Centrală a fost trezită și de producătorii ruși și pur și simplu de gospodinele care s-au săturat să coace aceleași plăcinte de la an la an.
Samsa reală din produse de patiserie puf este făcută înăuntrutandoor (cuptorul din Asia Centrală). Desigur, metoda de tratare termică a produsului afectează foarte mult gustul său, mai ales că toate produsele făinoase asiatice au fost create inițial sub tandoor. Prin urmare, aluatul de drojdie nu a luat rădăcină în Asia. Cu toate acestea, meșterii s-au adaptat samsa la realitățile rusești - o gătesc în cuptorul nostru, întrucât se potrivește cel mai mult cu tandoorul din punct de vedere al parametrilor. Este adevărat, acum în multe locuri există tandoor electric, care sunt mai adaptate pentru coacerea produselor făinoase din Asia Centrală.
Ei bine, cei care nu au încredere în vânzătorii stradali potgateste samsa adevarata acasa. Samsa uzbek este considerată clasică, rețeta sa este oferită mai jos. Patiseria cu puf pentru coacere poate fi cumpărată din magazin, dar înțelegi tu însuți că produsul semifabricat nu va înlocui gătitul real de acasă.
Pentru test, nu vom avea nevoie de atâtea produse - trei pahare de făină, un pahar cu apă, un ou, o lingură de oțet și un pachet de margarină.
Spargeti un ou intr-o cana, adaugati o lingura de otet siapă, bate bine conținutul. Acum luăm o cană mai mare, turnăm făina și turnăm lichidul pregătit în ea. Aluatul se frământă nu foarte tare, cam la fel ca pe taitei. Pune-l deoparte pentru o jumătate de oră, acoperindu-l cu o ceașcă. Acest lucru se face astfel încât făina să fie saturată cu apă.
Rulează un strat mare de aluat, cât mai departepermite masa ta. Deoarece nu este foarte fain, rularea va fi ușoară. Acum avem nevoie de margarină. Luăm ambalajul standard, îl înecăm într-o cană și refrigerăm astfel încât margarina să păstreze o stare semi-lichidă. Turnați-l pe aluatul rulat și întindeți-l uniform pe întreaga suprafață. Așteptăm până când margarina se întărește, nu durează mai mult de jumătate de oră sau chiar mai puțin.
Pentru acțiuni suplimentare, avem nevoie de mult timpștift Lungimea acestuia trebuie să depășească lățimea aluatului rulat. Înveliți ușor aluatul pe el. Acum, chiar pe știftul tăiat, tăiați-l. Obținem o fâșie lungă de aluat multistrat. Îl împărțim în trei părți și punem una pe cealaltă, apoi învelim aluatul în celofan și îl introducem la frigider două ore. Dacă samsa din patiserie cu puf nu va fi gătită imediat, atunci trebuie să o păstrați la congelator.
Scoatem aluatul, îl tăiem în 20 de cuburi. Le rostogolim astfel încât să obținem un pătrat cu laturile de 12x12 cm, cam așa ceva. Ungeți marginile cu un ou bătut, astfel încât să poată fi orbit ferm.
În mijlocul tortului, puneți carnea tocată și fixați marginile.Aceasta trebuie făcută foarte atent și în mod fiabil, astfel încât să nu se deschidă în timpul procesului de prăjire. Se unge samsa cu un ou bătut și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute la temperatura de 200 ° C. Există, după cum știm din filozofie, o legătură dialectică certă între formă și conținut, iar puff pastry samsa, fără a respinge această teză, poate lua forma unui triunghi, pătrat sau semilună fără a leza conținutul.
Umplutura pentru samsa poate fi cea mai variată. Cel mai popular - miel cu ceapă, cartofi cu grăsime de miel, varză cu ouă, ciuperci cu condimente. Samsa cu pui este de asemenea foarte bună.
