Gustul este foarte diferit de cel obișnuitcarne. Acest lucru se aplică și păsărilor sălbatice. Puiul, gâsca sau curcanul sunt, fără îndoială, delicioase, dar carnea lor este destul de grasă (specialiștii culinari o numesc și tandră), în timp ce indivizii care supraviețuiesc singuri în natură sunt în mare parte musculos. Și oamenii care consideră că carnea „sălbatică” este dură și insipidă pur și simplu nu cunosc complexitățile preparării sale.
Între timp, jocul păsărilor a fost mult timp consideratdelicateţe. Dacă faceți totul bine, veți dori acest fel de mâncare și veți aștepta următoarea vacanță în care va fi servit. Este clar că multe nuanțe au devenit acum inaccesibile pentru noi pur și simplu din cauza circumstanțelor predominante (de exemplu, unde să obțineți o vatră sau un șemineu potrivit pentru gătit joc). Totuși, dacă știi să gătești prepelițele, acestea se vor dovedi la fel de bune în cuptor ca și pe un foc deschis.
Mai mult, carnea lor (precum și ouăle, despre carecunoaște mult mai mulți oameni) este foarte util. Vasele și oasele sunt întărite din aceasta, ficatul scapă de multe afecțiuni, stomacul, rinichii și plămânii încep să funcționeze normal. Mai mult decât atât (chiar dacă carnea de prepeliță este foarte bogată în calorii), îndeplinește pe deplin toate cerințele dietetice, deoarece este absorbită aproape complet și nu formează compuși nocivi. Deci prepelițele coapte în cuptor vă vor fi utile nu numai cu pierderea în greutate dorită, ci și cu o dietă forțată (justificată din punct de vedere medical), care este adesea plictisitoare și fără gust.
De asemenea, este de remarcat faptul că prepelițaîn comparație cu alte păsări de curte, rămâne proaspătă mult timp. Nu necesită îngheț și nu este nevoie să mirosiți suspect dacă a dispărut înainte de a găti prepelița în cuptor: carnea rămâne proaspătă timp de o săptămână fără niciun efort din partea dvs. Acest lucru se datorează faptului că în mușchii, din care constă prepelița în principal, există lizozimă - un conservator natural. El este cel care nu permite ca carcasa să meargă rău.
Acum a devenit mai ușor să obții doar un astfel de joc:pasărea este cultivată în pepiniere cât mai aproape de condițiile naturale. Deci, nu trebuie să căutați frenetic o armă, să învățați să trageți și să mergeți la vânătoare. Și știind că carnea de prepeliță va aduce beneficii corpului și va avea un gust bun, merită să luați notă de rețeta de gătit prepelițele la cuptor.
Deoarece aceste păsări sunt foarte mici (mai puțineunii porumbei), rețetele pentru prepararea lor sunt limitate forțat. În primul rând, supa de prepeliță este destul de bună - chiar și copiii foarte capricioși o vor mânca. Rămâne puțin din carcase când sunt prăjite, dar dacă sunt rumenite foarte repede și apoi înăbușite, rezultatul va fi pe plac.
Majoritatea sfaturilor pentru gătit acest joc se rezumă la modul de gătit prepelițele la cuptor. Și acest lucru este rezonabil: păsările nu scad în volum, dar aroma și gustul jocului sunt păstrate.
Un alt sfat:nu folosiți condimente obișnuite de pui atunci când gătiți prepelița. Stricați produsul original! Nu fi leneș să mergi la piață și să cumperi ierburi adevărate: busuioc, pătrunjel, maghiran. Și felul de mâncare va deveni parfumat, iar gustul jocului nu va fi lovit de mirosuri artificiale și prea puternice. Și nu utilizați ketchup sau maioneză atunci când gătiți prepelițe. Acestea sunt produse ale civilizației și nu sunt compatibile cu jocul! Dacă doriți roșii, macinați roșiile și combinați-le cu condimentele preferate. Nu - faceți sos de smântână. Dar nu este nevoie de nimic artificial!
Cel mai probabil, veți obține carcasele de launele magazine (și sperăm că nu sunt înghețate). Adică, înainte de a găti prepelițele în cuptor, nu trebuie să le smulgeți și să le dezgoliți. Cu toate acestea, pentru majoritatea rețetelor, trebuie totuși să modelați carcasa.
În orice caz, păsările vor trebui spălate bine.Majoritatea rețetelor recomandă și uscarea lor cu șervețele. Aripile sunt ascunse în spate. Pentru a preveni prepelițele (gătitul în cuptor implică un efect semnificativ al focului) să ardă în locuri deosebit de vulnerabile, picioarele sunt introduse în peritoneu. Carcasa iese foarte compactă. În această formă, nu sunt arse părți ale corpului, iar prepelițele coapte în cuptor sunt fragede și suculente din toate părțile.
Această rețetă este pentru cei cărora le-a venit brusc oaspeții sau este programat un fel de sărbătoare pentru o zi lucrătoare. În acest caz, rețeta pentru modul de coacere a prepelițelor în cuptor fără prea mult efort este deosebit de relevantă.
De asemenea, veți avea nevoie de câteva ingrediente:pentru 4 carcase - o lingură (lingură) de ulei de măsline, pentru un ceai - sare și piper negru. Aceste condimente sunt bine amestecate - de preferință până când sunt complet omogene. Și cu o astfel de compoziție, păsările rulate sunt frecate, atât în exterior, cât și în interior. Apoi prepelițele, turnate cu ulei de măsline, se pun într-un cuptor bine încălzit timp de 20 de minute, timp în care se toarnă cu suc de cel puțin trei ori.
Rețeta pentru gătitul prepelițelor la cuptor variazăde la bucătar la gătit. Cu toate acestea, un lucru rămâne neschimbat: este imperativ să udăm păsările. Pentru persoanele leneșe, puteți turna o jumătate de pahar de apă în tigaie chiar la începutul coacerii. Vasul va fi suculent, nu va arde, dar ... nu vei obține acel gust ca și când l-ai turna cu suc.
Această opinie are dreptul să existe.Cu toate acestea sunt dure, prepelițe. Gătitul în cuptor nu este întotdeauna capabil să le facă suculente și moi, dar mâneca poate. Prin urmare, pentru început, se face o marinată, a cărei bază va fi o cantitate mică de ulei vegetal, în care se amestecă ierburile și condimentele tale preferate. Sucul de lămâie ar trebui să fie, de asemenea, un participant indispensabil. În această compoziție, carcasele ar trebui să stea cel puțin câteva ore. Apoi sunt așezate în mânecă, unde se adaugă o lingură de apă, și în cuptor pentru 45 de minute. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, mâneca este tăiată. Acest lucru este necesar pentru ca prepelițele dvs. să fie rumenite și să nu semene cu carcasele fierte.
Bineînțeles, acest lucru este departe de a fi singurul mod.Absolut uimitoare este rețeta care se numește „cu vinete”, dar ar trebui numită „în vinete”. Concluzia este că interiorul este îndepărtat de cele albastre, iar prepelițele sunt așezate în pereții sărați. Pe o foaie de copt în cuptor, leguma este așezată în poziție verticală, acoperită cu o jumătate de roșie și turnată cu ulei vegetal sau grăsime. Este coaptă - și în gură!
Deci, există un motiv pentru a experimenta sau a găti doar prepelițe coapte în cuptor. În cele din urmă, simți-te ca un aristocrat!
