Choux de patiserie pentru găluște

Mulți dintre noi iubesc găluștele.Toată lumea este de acord că găluștele cu aluat subțire sunt cele mai delicioase. Și să pregătești un astfel de aluat astfel încât să se întindă subțire, ca o bucată de hârtie, și în același timp să nu se rupă, este greu de făcut după rețeta tradițională, dar este destul de simplu să prepari aluat de cremă pentru găluște , este din ce în ce mai moale, și se întinde până la grosimea hârtiei de pergament, până devine translucid . Un astfel de aluat se mai numește și kundyum, dar acest cuvânt este greu de reținut, așa că nu ar trebui să vă concentrați prea mult pe acest nume.

Se poate folosi aluat choux pentru găluștede asemenea pentru găluște, și pentru prăjituri cu diverse umpluturi. Următoarea rețetă nu include ouă, care este potrivită pentru cei care nu pot mânca ouă, este foarte plastică, se lipește remarcabil de bine, dar nu se lipește de mâini și suprafețe și nu necesită pudrare constantă cu făină. Este potrivit pentru acei oameni care postesc.

Veți avea nevoie de:

• 250 ml apă clocotită, jumătate de linguriță de sare, 50 g ulei vegetal, 400 g făină.
• Se toarnă ulei în apă clocotită, se adaugă jumătate din făină și sare.
• Se amestecă cu un mixer cu duze speciale pentru aluat.
• Aluatul este inițial destul de cocoloși, totuși, foarte curând devine neted și uniform.
• Adăugând treptat făină, trebuie să frământați un aluat destul de abrupt, dar moale.
• Dacă aluatul este prea abrupt, atunci îl puteți pune într-o pungă timp de 30 de minute, va fi mai plastic.
• Aluatul Choux pentru găluște arată ca plastilina moale, se mulează minunat, se întinde destul de subțire, nu se rupe când este întins, nu se micșorează când este întins.
• Din un astfel de aluat se gătesc găluștele foarte repede, își păstrează bine forma.

De asemenea, puteți pregăti aluat de cremă pentru găluște după următoarea rețetă, care folosește exclusiv lapte proaspăt.

Veți avea nevoie de:

• 500 ml. lapte, sare, două ouă, făină.
• Într-o cratiță, amestecați laptele cu sarea și ouăle. Adaugă treptat făină, astfel încât aluatul să devină lichid, ca la clătite.
• Pune cratita pe foc mic siîncălziți aluatul cu amestecare continuă. Treptat, aluatul va începe să se îngroașe și să se infuzeze. În acest caz, aluatul poate fi puțin cocoloși, dar acest lucru nu este deloc înfricoșător.
• De îndată ce aluatul se îngroașă puțin, cratița ar trebuise scoate de pe aragaz si se framanta un aluat elastic elastic, adaugand treptat faina. Acoperiți aluatul finit cu o farfurie și lăsați timp de 30 de minute. Apoi ne poți sculpta găluștele.

Metode și forme de tăiere a aluatului pentru găluște potfi complet diferit. Puteți tăia un strat de aluat sub formă de romburi, cercuri, pătrate. Aluatul Choux pentru găluște vă permite să faceți găluște de absolut orice formă.

Prăjiturile de patiserie Choux sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Pentru test veți avea nevoie de:

• o jumătate de litru de apă, 2 linguri de vodcă, linguri de ulei de floarea soarelui, o linguriță de zahăr și sare, 6 căni de făină, 2 gălbenușuri.

Pentru umplere:

• 500 g carne tocată, 5 cepe, 300 ml chefir sau bulion, 2 căței de usturoi, piper, sare, ulei de floarea soarelui.
• Se pune apa la fiert, se toarna intr-un vas, se adauga in apa ulei, vodca, zahar, sare si faina si se amesteca repede sa nu ne faca cocoloase.
• Cand aluatul s-a racit putin se amesteca doua galbenusuri si se framanta bine, aproximativ 20 de minute, pana cand aluatul nu se mai lipeste de suprafata si de maini.

Acoperiți apoi aluatul de cremă cu un prosop și lăsați-l două ore.

Apoi începem să sculptăm prăjituri.

Pentru a face acest lucru, prindeți bucăți de aluat și întindețiîn mâinile noastre, după aceea facem un flagel cu mâinile noastre, îl înfășuram și îl răsucim într-un cerc rotund pentru a da mai multă umflare chebureks, apoi punem piesa de prelucrat pe o scândură presărată cu făină și o întindem subțire, decupăm un cerc de marimea dorita, ungem cu proteine ​​cercul de aluat, il punem in mijlocul cercului carnea tocata si inchidem bine marginile, cu ajutorul unei furculite facem un chenar, presand furculita de aluat.

Chebureks trebuie să fie prăjiți sau într-o tigaie într-o cantitate semnificativă de ulei.

Desigur, acestea nu sunt toate produse de patiserie choux care pot fi preparate. Orice gazdă va putea alege ceea ce îi place. Aluatul Choux este foarte ușor de făcut.