În ciuda numărului mare de versiuni careindicați originea acestui minunat fel de mâncare, în fiecare țară puteți găsi feluri de mâncare asemănătoare cu găluștele. În Italia poartă numele romantic ravioli, chinezii le numesc dim-sum, în Asia Centrală li se spune manty, iar georgienii le-au dat frumosul nume khinkali. Americanii și europenii mănâncă, de asemenea, un fel de găluște, pe care ei o numesc cuvântul familiar pentru noi „plăcinte”. Găluște poate diferi nu numai prin formă și metodă de preparare. Cel mai important lucru în ele este aluatul corect pentru găluște.
Un pic de istorie
În secolul al XVI-lea, conceptul a apărut în Rusia„Pelmeni”, care venea din Ural, unde erau numiți „găluște” sau „ureche de pâine”. Datorită faptului că aceste produse tolerează perfect înghețul, au devenit extrem de populare în Siberia de Est, unde puteau fi depozitate pe tot parcursul iernii fără teamă că aluatul pentru găluște s-ar crapa și ei înșiși își vor pierde gustul.
Găluște delicioase
Cel mai bun aluat de găluște ar trebui să fieelastic, pentru că o adevărată „ureche de pâine” ar trebui să aibă o bandă, mărginind umplutura, în jurul căreia există un spațiu gol care să nu permită găluștelor să se spargă în timpul procesului de gătit. De aceea, găluștele fabricate manual sunt considerate reale, deoarece în producția industrială nu sunt întotdeauna respectate toate aceste lucruri importante.
Aluat pregătit competent pentru găluște,carnea tocată delicioasă și suculentă este doar începutul. Pentru a face vasul impecabil, este mai bine să gătiți nu în apă, ușor sărat, așa cum se întâmplă de obicei, ci în bulion de carne.
Când pregătiți aluatul pentru găluște, amintiți-vă că estear trebui să fie astfel încât marginile ciupite să fie ferme, deoarece găluștele sunt gata numai atunci când aluatul este complet gătit. Experții recomandă lubrifierea vârfurilor cu apă rece.
În timpul gătirii unui fel de mâncare minune, aceste mici „urechi” ar trebui să iasă de două ori.
Aluatul pentru găluște din compoziția clasică este format dindin ouă, făină și apă, se dovedește a fi elastic și se lasă să fie lansat destul de subțire. Mâncarea beneficiază doar de acest lucru. Această rețetă garantează tăria aluatului, care va rezista bine până la sfârșitul gătitului, fără a se întinde. Uneori, aluatul pentru găluște este recomandat să fie gătit în lapte, se va dovedi nu numai elastic, dar va avea, de asemenea, o sensibilitate specială a gustului.
După ce ați învățat cum să faceți aluat pentru găluște, putețimergi direct la carnea tocata. Clasicul genului este carnea tocată, dar în diferite țări se folosește o mare varietate de umpluturi: ciuperci și legume, carne de pasăre și pește. Asiaticii preferă să pregătească acest fel de mâncare cu o umplutură specială de ierburi cu adaos minim de carne.
La masă!
Este recomandat să serviți acest fel de mâncare delicioasă peo tavă mare pentru a împiedica lipirea găluștelor. Unele popoare au o tradiție amuzantă: să ascundă o monedă mică într-o găluște sau să stropească piper. Se crede că oricine primește o astfel de surpriză „fericită” va avea noroc.
Aflați cum să faceți aluatul potrivitgăluște, puteți servi acest fel de mâncare chiar și pe masa festivă. Și dacă faceți o „ureche de pâine” pentru fiecare zi - aceasta este o economie mare, deoarece găluștele pot fi depozitate congelate până la trei luni.
Cel mai bun aluat pentru găluște. Rețetă clasică
În mod ideal, fiecare ou de mărime medie ar trebuiia două pahare de făină. Pentru a obține vâscozitatea necesară, veți avea nevoie de apă sau lapte în care sarea este diluată. Adăugarea unei picături de ulei vegetal face aluatul pentru găluște mai flexibil și mai fraged.
Într-o canelură pregătită într-un deal de făină (de preferință cernut), bateți ouăle și adăugați apă / lapte cu sare. Frământați bine aluatul, adăugați uleiul vegetal și frământați-l din nou.
Pentru ca aluatul să se „odihnească”, trebuie să stea sub un prosop timp de patruzeci de minute. Aluatul de găluște este gata!
Se pare că în pregătirea acestui simplu, darnu există secrete speciale pentru un fel de mâncare foarte gustoasă. Trebuie doar să încercați să-l gătiți, iar gospodăria dvs. îl va înghiți întotdeauna de ambii obraji. Fii sănătos!
