De multă vreme, oamenii consumă diferite tipuri de carnealimente. Produsele din carne au avut un impact semnificativ asupra dezvoltării forței fizice, formării creierului și dezvoltării societății. Probabil, fiecare națiune are un fel de mâncare din carne recunoscut ca național. Aceste feluri de mâncare includ azu tătar, format din bucăți de carne prăjite parfumate (de obicei carne de vită, vițel, miel sau carne de cal tânără), apoi înăbușite cu o mulțime de ceapă, roșii sau sos de roșii, felii de castravete murat, condimente. Conform unor rețete, la masa totală se adaugă și cartofi și morcovi tocați grosier. În principiu, ingredientele sunt destul de accesibile, rețeta este simplă. De ce să nu încercăm să ajungem și la noi?
Cuvântul "azu" în sine vine de la "azdyk" (careînseamnă „mâncare”, „mâncare”). Are rădăcini persane. Multă vreme, un astfel de fel de mâncare a fost gătit pe foc, într-un cazan special, dar chiar și acum este foarte popular în unitățile de catering (și nu numai în cel tătar). Pentru prima dată în literatura culinară, azu-ul a fost descris de Yunus Akhmetzyanov în cartea editurii Kazan, deși această rețetă a ajuns bucătarilor tătari din timpuri imemoriale.
Acest dispozitiv nu a apărut în bucătăriile moderne ca acesta.pentru o lungă perioadă de timp, dar a câștigat deja tot felul de laude de la hostessele noastre cărora le place să experimenteze gătitul. În principiu, azarul tătar este preparat într-un multicooker aproape în același mod ca într-un cazan. Din fericire, designul dispozitivului vă permite să faceți acest lucru cu mai mult succes decât într-o simplă tigaie cu margini înalte. Și diferite moduri de funcționare fac gătitul o adevărată plăcere. Încercați să faceți elementele de bază în tătară într-un multicooker Panasonic sau Redmond. Și în curând veți vedea că nu este atât de dificil!
Pentru versiunea clasică de gătit elementele de bază în stil tătar într-un multicooker, avem nevoie de:
Ca carne pentru gătit azu în stil tătarintr-un aragaz lent luam vita (muschi) sau vitel. Carnea de porc este prea grasă și, desigur, nu este folosită conform rețetei clasice tătare. Puteți lua miel, dar are un miros specific care nu place tuturor. Dacă cineva nu-i place combinația de carne și cartofi, această legumă nu poate fi folosită deloc.
Tăiați carnea în bucăți mici, ceapă -jumătăți de inele. Combinați carnea cu ceapa, puneți-o într-un bol multicooker (4,5 l) și prăjiți-o în ulei vegetal. Aparatul este în modul Coacere cu capacul deschis. Procesul va dura aproximativ 20 de minute. După acest timp, adăugați castraveții tăiați cubulețe și pasta de roșii. Am amestecat. Mai prajim inca cinci minute.
Tocam usturoiul (cateva catei), aruncammasa totală. Umpleți cu apă și puneți dispozitivul în modul „Stingere”. Fierbem cam două ore. Cu o jumătate de oră înainte ca felul de mâncare să fie gata, adăugați cartofi tocați grosier. Continuăm să stingem. Înainte de pregătire, puneți sare, condimente, o felie de usturoi tocat.
Un preparat aromat delicios - Azu în stil tătar - este făcut într-un multicooker fără prea multe dificultăți! Serviți-l cu ierburi proaspete tocate.
De fapt, gătitul nu este mult diferit deversiunea anterioară. Folosim ghee și bulion ca aditiv la ingrediente. Și în loc de carne de vită, vă sugerăm să folosiți miel. Înlocuiți pasta de roșii cu roșii naturale. Nu schimbăm restul componentelor (vezi rețeta de mai sus).
Carne, tăiată în micibucăți, prăjiți în ghee (modul "Coacere") timp de aproximativ cincisprezece minute. Nu ar trebui să dea drumul sucului. Intindem carnea din vas. Puneți ceapa tocată într-un castron (ar trebui să fie multă), prăjiți într-o cantitate mică de unt topit până se rumenesc. Puneți carnea înapoi în castron, amestecați cu ceapa, adăugați amestecul de ardei măcinați, sare. Se curăță roșiile proaspete (0,5 kg), se toacă și se toarnă în masa totală. Adăugați acolo un pahar de bulion. Punem multicookerul în modul „Stew” și gătim timp de patruzeci de minute. În acest timp, pregătim cartofi și castraveți.
În unele rețete, legumele sunt prăjite separat.în ulei, și apoi adăugat în vas. Dar dacă se folosește un aragaz lent, nu le puteți prăji, ci pur și simplu adăugați-le la masa totală și fierbeți încă o jumătate de oră. Luăm castraveți pentru gătit doar săriți, butoi, fără adăugarea de oțet. Între timp, se pregătește un preparat delicios - Azu în tătără - într-un multicooker Redmond, puteți tăia ierburi proaspete, preparați ceai. Serviți elementele de bază fierbinți, presărate cu ierburi, cu prăjituri plate proaspete. Doar linge-ți degetele. Poftă bună!
