Cunoaștere cu diverse delicii ale europene sauBucătăria orientală îmbogățește foarte mult fanteziile gustative ale compatrioților noștri, îi învață să folosească o varietate de ingrediente folosite în gătit și, adesea, pur și simplu uimește cu noi părți ale gustului. Majoritatea oamenilor, conform unei vorbe obișnuite, cred că „cel mai bun pește este cârnații”, dar nu observă prea mult din varietatea acestuia din urmă. De exemplu, se fierbe, se afumă, se usucă - și toate acestea sunt diferențe. Și pentru astfel de oameni neluminați, are sens să cunoască chorizo-ul. Că acesta nu este doar un fel de cârnați din cele trei soiuri, vor înțelege de la prima mușcătură.
În exterior, chorizo este un cârnați lung și uscat,fabricat in Spania. Cu toate acestea, sunt multe dintre ele. Cu siguranță include ardei roșu (atât iute, cât și dulce pot fi prezente în diferite rețete). Usturoiul este, de asemenea, o necesitate.
Componenta de carne poate fifolosit fie numai carne de porc, fie in combinatie cu carne de vita. Unele specii deosebit de exotice includ carnea de cal, carnea de măgar și, în special, chorizo-urile rare (care pot fi șocante, de înțeles), chiar și carnea de catâr.
Cum este acest produs?Exact ca un cârnați - vă rog. Cu toate acestea, puteți prăji și chorizo-ul. Rețeta, de exemplu, kosido, pe lângă aceasta, include legume și mazăre (cu siguranță turcească) ca ingrediente suplimentare și este considerat unul dintre felurile de mâncare remarcabile ale Spaniei. Paella de renume mondial nu se va lipsi de acești cârnați. Apropo, produsul andaluz fabricat în Jabugo este considerat cel mai de succes.
Cârnatul Chorizo nu este singurul spanioldescoperire culinară. De exemplu, le place să guste salchichon acolo. Dar dacă cârnatul anterior este umplut proaspăt în intestine de porc, atunci umplutura pentru al doilea este lăsată să se „odihnească” timp de o zi înainte de umplere. În plus, salchichonul este mai degrabă o subspecie uscată care a fost uscată timp de o lună, dar adevăratul chorizo spaniol (care este strict prevăzut de tradiție, fără îndoială) rămâne crud, iar după cumpărare trebuie fie fiert, fie copt. , sau prăjită. Adevărat, producătorii din alte țări fumează sau usucă astfel de cârnați, apoi pot fi consumați fără pregătire suplimentară.
Există o idee interesantă despre cum să gătești astfel de lucrurideliciul însuți. Adevărat, va fi chorizo mexican, nu spaniol. Nu este dificil, dar consuma mult timp. Și va trebui să te chinuiești cu ingredientele: pentru 2 kilograme și un sfert de porc evident nemacră (mușchiul este alegerea noastră), 2 capete de usturoi, o lingură de oregano, puțin chimen în semințe (măcinat), tequila ( aproximativ vorbind, o stivă mică), atât de mult același oțet de vin (luați roșu) și condimente: boia de ardei, cayenne, chili, piper negru - toate măcinate. Se adaugă condimente după gust, dar rezultatul final trebuie să fie picant dacă chorizo este ceea ce doriți. Rețeta oferă următoarele proporții (în g): 8: 8: 16: 3. Sare - orice îți place. Cea mai dificilă parte va fi intestinul de porc. Dacă îl găsiți, luați 3 metri.
Carnea se toaca, se amesteca cu usturoi, apoi se macina cu o masina de tocat carne si se raceste. Apoi se toarnă tequila și oțet și totul se frământă. Carnea tocată se prăjește, se introduc condimente. Mai departe - umplutura.
Intestinele trebuie să fie înmuiate în apă caldă timp de o jumătate de oră șiapoi clătiți. Carnea tocată pregătită se umple cu măruntaiele, care se leagă după 10-15 cm, apoi viitoarea delicatesă se păstrează la congelator și este cea mai delicioasă când este gătită sub formă de grătar sau grătar.
De fapt, chorizo poate fi pur și simplu cumpărat șiface ceva gustos din el. De exemplu, o tocană spaniolă cu fasole. Pentru 250 g de cârnați spanioli, va trebui să luați o ceapă, usturoi (3 căței), o jumătate de lingură de piment (este potrivit și ardeiul gras), 400 g de roșii în suc propriu, morcovi, 400 g de fasole. , o jumătate de pahar de vin, coriandru și ulei vegetal.
Chorizo se tăie grosier și se prăjește.Acolo se prajesc si ceapa, usturoiul si morcovii rasi. Trei minute mai târziu, cârnații sunt adăugați în legume, iar puțin mai târziu - roșii. Apoi se toarnă vin și apă - componentele nu trebuie să iasă din lichid. Acoperiți cu un capac - și la cuptor pentru 2 ore. Apoi adăugați fasolea - și acolo încă o jumătate de oră. După cuptor, stropiți cu coriandru și mâncați imediat.
Dacă vei găti chorizo (ce este, ți-am spus noi) acasă este o altă întrebare. Dar să gătești ceva gustos cu el merită.
