Gătitul cu rubarbă este un gust minunat al copilăriei

Mulți știu probabil cât de plăcut este să stai.în serile lungi de iarnă în fața televizorului cu o ceașcă de ceai aromat și există un gem neobișnuit de gustos, care amintește de o copilărie îndepărtată. Am o rețetă minunată în caietul meu culinar pe care am primit-o de la mama. Aceasta este gem de rubarbă cu lămâie. Toată lumea poate găti o astfel de delicatesă, pentru că puteți crește rubarba fără prea multe bătăi de cap, iar cumpărarea nu este o problemă. Iar gemul se dovedește a fi nu numai gustos, ci și foarte util și practic.

Gem dulce

Ne amintim de neobișnuitul gem recetoamna, care este însoțită cel mai adesea de răceli și boli infecțioase. Rubarba conține acizi ascorbici, malici, rutină, substanțe pectinice care fac față cu succes afecțiunilor de toamnă, încetinesc procesul de îmbătrânire a întregului organism și sunt bune pentru piele (previn formarea ridurilor timpurii). Atunci scoatem din cămară un gem de rubarbă cu miros de vară, ale cărui beneficii sunt evidente și incontestabile.

Unicitatea plantei

Rubarba este un produs dificil.Cel mai adesea, pețiolurile sale sunt folosite pentru a prepara compoturi și umpluturi de plăcintă. Dar această plantă cea mai utilă poate fi aplicată mult mai larg. Supe delicioase, tocănițe de legume, salate de vitamine, garnituri pentru mâncăruri din carne, sosuri, deserturi - acestea sunt posibilitățile acestei plante unice. Dar preferatul este încă jeleul și gemul de rubarbă. În această formă, îl puteți pregăti pentru utilizare viitoare, apoi sărbătoriți pe voi înșivă și să tratați prietenii toată iarna. Cum pregătești acest miracol?

Gătit gem de rubarbă

Numai rubarba tânără este folosită pentru hrană.Este mult mai gustos și seamănă cu merele Antonov. Pețiolurile vechi sunt inadecvate, deoarece acidul oxalic predomină în ele, a cărui prezență în corpul uman în exces este nedorită. Pentru a pregăti un desert delicios, trebuie să luați 1,5 kg de tulpini de rubarbă tinere, să le curățați de pe pielea superioară, să le tăiați în bucăți mici și să le acoperiți cu zahăr (1300 g) peste noapte.

Deoarece există multă apă în plantă, atunci sădimineața tot zahărul se va topi, rubarba va lăsa sucul să iasă și putem începe să gătim. Scurgem siropul și fierbem, în acest proces este necesar să scoatem spuma din sirop. Apoi, turnați rubarba cu sirop fierbinte și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Nu uitați să amestecați tot timpul pentru a nu arde. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească câteva ore. Această acțiune va trebui făcută de trei ori. A doua și a treia oară gătim rubarba puțin mai mult, aproximativ 20 de minute fiecare. Cu un tratament termic atât de lung, rubarba își păstrează calitățile de vitamină și gust. Când gătiți pentru a treia oară, adăugați lămâie în gem în proporție de 1 kg de rubarbă - 1 lămâie. Citricele trebuie curățate, rase, stoarse din pulpă. Se toarnă gemul de rubarbă gata preparat în borcane sterilizate pregătite, se învelește și se lasă în această formă până se răcesc complet.

Iarna, deschizând un borcan cu o delicatesă parfumată,vă puteți bucura singur de gustul unic și vă puteți trata prietenii. Bucățele delicate de rubarbă înmuiate în sirop de zahăr cu o ușoară nuanță de acrișoare vor atrage cu siguranță iubitorii de deserturi.