După ploi abundente vara și începutul toamnei în pădureputeți colecta o mulțime de ciuperci. Unele dintre cele mai frecvente în latitudinile temperate sunt Valui (sunt gobii). După recoltare, se pune întrebarea cu privire la modul cel mai bun de a face față acesteia. Dacă vorbim despre valoare, atunci acestea sunt cel mai adesea sărate pentru iarnă. Mai mult, există mai multe rețete despre cum să săriți gobii. Indiferent de alegere, acest lucru trebuie făcut strict urmând instrucțiunile pentru a obține nu numai o gustare gustoasă, ci și o gustare sănătoasă. Într-adevăr, multe ciuperci proaspete (și Valui nu fac excepție) conțin substanțe toxice.
Alocați metodele primare calde și recivaloare de procesare v. Este necesar pentru a scăpa de amărăciunea lor inerentă. Prin urmare, înainte de a sală gobii, ar trebui să faceți una dintre procedurile descrise mai jos.
Muncă la rece - înmuiere.Pe vremuri, au încercat să facă acest lucru în apă curgătoare. Adică ciupercile au fost așezate într-un coș și așezate într-un pârâu câteva zile. Apa, trecând prin găuri, spăla constant ciupercile, eliberându-le de sucul amar. Bineînțeles, acum această metodă este rar utilizată. De regulă, ciupercile sunt plasate într-un recipient mare, umplut cu apă și lăsat timp de 5 zile, schimbându-l periodic. Acest lucru se poate face de 1-2 ori pe zi.
Prelucrare la cald.Înainte ca gobii să fie sărați, se fierb pur și simplu 30 de minute. În acest caz, toată amărăciunea intră în apă, iar valoarea va fi gata pentru procesare ulterioară atunci când lichidul în exces se scurge din ele.
După ce valorile au trecut de procesarea inițială,puteți trece direct la pregătirea pentru depozitarea de iarnă. Mai întâi trebuie să decideți capacitatea. Un butoi de lemn este ideal. O mulțime de ciuperci se vor potrivi în ea și vor fi perfect depozitate acolo mult timp. Cu toate acestea, nu toată lumea are astfel de feluri de mâncare. Prin urmare, poate fi înlocuit cu o cratiță de email de dimensiuni adecvate sau borcane de sticlă.
Vasele trebuie spălate bine.Butoiul este umplut în prealabil cu apă și aburit cu ramuri de ienupăr. Apoi încep să împartă ciupercile în rânduri, presărându-le cu sare (o lingură la 1 kg de valoare), boabe de piper și frunze de dafin.
Pentru ca taurii să înceapă suc, acestea trebuie pusesub asuprire. Pentru un butoi sau o cratiță, opresiunea poate fi mai multe pietre plasate pe o farfurie rotundă. Dacă valorile sunt prezentate în borcane, puteți să le apăsați cu mâna și să le umpleți cu frunze de hrean și coacăze negre.
După o lună, ciupercile pot fi îndepărtate, spălate subapăsați și mâncați. Cel mai adesea sunt folosite ca gustare rece, presărate cu legume mici și presărate cu ceapă verde. Puteți pregăti o salată punând valui sărat în loc de ciuperci murate. Se pare delicios. Dacă ciupercile sunt prea sărate, se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră.
Pentru cei care nu știu să sară tauri și niciodatănu au fost implicați într-o metodă de achiziție similară, puteți începe cu o cantitate mică (de exemplu, cu o cutie). Dacă rezultatul este pe placul dvs., vara viitoare are sens să îl repetați cu volume mai impresionante.
