Mâncărurile cu rață sunt destul de variate:această pasăre este prăjită, coaptă întreagă cu carne tocată și din aceasta se fac supe bogate. Răspunsul la întrebarea ce se poate face din rață va fi acesta: în primul rând, aceasta este o rețetă clasică - rață cu mere acre.
Merele sunt curățate, tăiate felii și umplute cu elecarcasă de rață eviscerată. Gaura din abdomen este cusută cu fir, rața este așezată pe o foaie de copt sau o tigaie mare, după ce a turnat o jumătate de pahar de apă pe fund, carcasa este ușor sărată și introdusă în cuptor. Ar trebui prăjit aproximativ o oră și jumătate până la două ore, turnându-l periodic cu suc topit. Firele se scot din rața finită și merele se scot cu o lingură. Rața este așezată în mijlocul vasului, mere în jurul ei. De asemenea, îl puteți tăia direct în bucăți și îl puteți așeza peste garnitură.
Păsările de curte și varza murată sunt umplute în același mod:aceste feluri de rață sunt preparate în același mod. Puteți servi cartofi înăbușiți ca farfurie pentru păsările de curte - pentru prepararea acestuia, se folosește suc de carne, care a rămas după prăjirea raței. La servire, vasul este decorat cu salată verde, pătrunjel sau crenguțe de țelină.
Puteți găti și alte feluri de mâncare de rață încuptor: de exemplu, coaceți-l cu mandarine sau portocale și kiwi. În primul rând, o marinată este preparată din părți egale de miere, sos de soia și sucul unei portocale sau mandarine. Rața trebuie așezată în ea timp de câteva ore (puteți folosi, de exemplu, o pungă de plastic), în timp ce trebuie agitată periodic și răsturnată. Rața murată este umplută cu pene de fructe și cusută. Așezați într-o foaie de copt adâncă, adăugați un pahar de decoct de coajă sau coji întregi de portocale (mandarine) și coaceți timp de aproximativ 3 ore la o temperatură de +160 grade, turnând în mod regulat peste sucul eliberat.
Primele feluri de rață sunt, de asemenea, foarte gustoase - din ease dovedește un bulion consistent, bogat. Pentru prepararea sa, bucățile porționate de păsări de curte sunt turnate cu apă și aduse la fierbere, spuma este îndepărtată cu o lingură cu fante, sărată și acoperită strâns cu un capac. Pentru a preveni carnea de rață să fie dură, ar trebui să fie gătită încet și la foc mic, timp de aproximativ 40 de minute până la o oră. După ce este fiert, puteți pune legume în bulion: morcovi tăiați cubulețe mici și cartofi puțin mai mari. După alte 10 minute, adăugați ceapa la bulion. Poate fi tocat mărunt sau puteți găti o ceapă mică întreagă, aruncându-o doar după terminarea gătitului. Împreună cu ceapa, puneți câteva boabe de ienibahar și piper negru. Puneți o mână de orez sau tăiței de casă într-un bulion care fierbe și gătiți până se înmoaie. Pătrunjelul tocat se adaugă în supă înainte de servire.
În cele din urmă, când veți găti orice fel de mâncare dinrață, are sens să fii atent la rețeta veche: rață friptă cu napi. Singura dificultate a acestei rețete constă în găsirea ingredientelor adecvate - la urma urmei, napul, care era răspândit în Rusia în secolul dinainte, a devenit acum exotic. Bucătarii cu experiență spun că îl puteți înlocui cu daikon - ridiche japoneză sau chineză. Spre deosebire de ridichea obișnuită care crește în zona noastră, are un gust mai delicat și nu are deloc un gust amar. Puteți încerca, de asemenea, să utilizați anghinare din Ierusalim - gustul său este chiar mai aproape de nap.
Pre-prăjiți rața tocândîn părți. Bucăți de păsări de curte sunt plasate într-o cratiță largă, schimbată cu felii de nap și ceapă mică, care sunt rumenite în grăsime până atunci. Se toarnă totul împreună cu sucul rămas după prăjirea păsărilor de curte, se adaugă aceeași cantitate de vin alb, o grămadă mică de țelină verde și condimente - 3 buc. piper negru și cuișoare, 1 buc. frunze de dafin, scorțișoară pe vârful unui cuțit. Rața se toarnă cu napi într-un recipient sigilat până se fierbe la foc mic. Înainte de servire, scoateți țelina și scoateți condimentele. Puteți găti cartofi sau orez pentru o garnitură. Pasărea se servește pe un platou, presărat cu pătrunjel.
