Cârnați la grătar: rețetă de casă

Cârnați suculenți, tandri, incredibil de gustoșila grătar - doar o singură mențiune a acestora trezește un apetit puternic. Și nu este deloc necesar să alergi la cel mai apropiat magazin și să aștepți vremea bună pentru a le prăji. Datorită rețetelor colectate în articolul nostru, cârnații delicioși la grătar pot fi pregătiți chiar acasă. Le puteți prăji direct într-o tigaie, le puteți coace la cuptor și chiar la cuptorul cu microunde și se vor dovedi a fi nu mai puțin gustoase și suculente decât pe foc.

Cârnați la grătar: rețetă de casă

Una dintre cele mai ușoare rețete de gătitcârnați delicioși. Chiar și cei care nu au o mașină de tocat carne cu un atașament special le pot face. Va fi suficient să luați marginea tăiată a unei sticle de plastic și să trageți coaja peste gât, pe care apoi trebuie să o umpleți cu grijă cu carne tocată.

Cârnații de casă la grătar sunt pregătiți după cum urmează:

1. În primul rând, intestinele de porc sunt înmuiate în apă rece cu adăugarea de oțet și sifon.
2. Gâtul de porc și umărul de vită într-o mașină de tocat carnese face carne tocată. Ceapa (2 buc.), Înmuiată anterior în apă clocotită timp de 10 minute, usturoiul stors prin presă (2 cuișoare), sare și piper (câte 1 linguriță fiecare), o crenguță de cimbru și o linguriță de țuică i se adaugă.
3. Intestinele preparate sunt umplute cu carne tocată. În timpul procesului de umplere, fiecare 15 cm din intestine este legat cu un fir.
4. Cârnații finisați sunt înțepați în patru locuri cu o scobitoare și se scufundă în apă clocotită timp de 20 de secunde. După aceasta, produsele pot fi prăjite pe grătar sau într-o tigaie.

Cârnați de la Nürnberg într-o tigaie

Pentru a gusta tradiționalul Nürnbergfel de mâncare, nu trebuie să mergi în Germania. Cârnații delicioși și suculenți la grătar sunt ușor de făcut în propria bucătărie și apoi se prăjesc într-o tigaie obișnuită.

Gătitul pas cu pas al cârnaților este după cum urmează:

1. Procesul de preparare a unei gustări delicioase începe cu tocarea cărnii într-o mașină de tocat carne. Pentru cârnații de la Nürnberg, aveți nevoie de 150 g de umăr de vită și de 850 g de gât de porc.
2. Apa sărată se adaugă la carnea tocată finită (pt100 ml apă 4 lingurițe de sare), piper negru (½ linguriță), suc de lămâie (2 linguri) și condimente după gust (ghimbir măcinat, nucșoară, cardamom, coriandru).
3. O duză specială este instalată pe mașina de tocat carne,pe care se întind intestinele de miel (diametru 22-24 mm). Treptat, sunt umplute cu carne și se formează mici cârnați subțiri (câte 20-25 g fiecare, 9 cm lungime).
4. Cârnații finisați sunt încălziți în apă fierbinte (70 ° C) timp de 10-15 minute. După aceea, trebuie să fie uscate și puse într-o tigaie pentru grătar unsă cu ulei vegetal.
5. Cârnații sunt prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

În Germania, cârnații de la Nürnberg sunt serviți în mod tradițional cu varză murată și salată de cartofi, câte 6-10 bucăți la un moment dat, și sunt consumați aproape instantaneu.

Cârnați din München în bulion

Cârnații din München sunt tradiționalimic dejun de către un originar din Bavaria. Se servesc cu covrigi proaspeți, presărate cu sare, muștar dulce și bere ușoară nefiltrată până cel târziu la ora 12. În mod tradițional, cârnații albi sunt serviți împreună cu bulionul, unde au fost gătite sau, mai degrabă, încălzite la o anumită temperatură. Acest lucru îi menține incredibil de suculenți în interior.

Cârnații din München pot fi gătitecondițiile de domiciliu. Cu toate acestea, pentru a le face suculente, este necesar să controlați temperatura cărnii tocate și în interiorul cârnaților în sine, iar pentru aceasta aveți nevoie de un termometru cu o sondă metalică.

Pas cu pas:

1. Umărul de porc (1 kg) este tocat într-o mașină de tocat carne printr-o rețea cu un diametru de gaură de 3-4 mm.
2. Carnea tocată finită este răcită în congelator timp de 1 oră sau la o temperatură de -1 ° C în interior.
3. La carnea tocată răcită se adaugă un amestec de condimente gata preparat pentru cârnații albi din München. De obicei include pătrunjel uscat, piper negru, nucșoară, coajă de lămâie, coriandru.
4. Carnea tocată este transferată într-un blender și 100ml de apă rece. După aceea, întreaga masă este zdrobită până când temperatura din carnea tocată ajunge la 10 ° C. Este important să respectați cu strictețe această condiție. În caz contrar, cârnații vor fi uscați.
5. Cu ajutorul unui atașament special pentru o mașină de tocat carne, carnea tocată este umplută în intestine de porc (aproximativ 2 m cu un diametru de 32-34 mm). Apoi, cârnații înșiși se formează cu o lungime de 12-15 cm și o greutate de 80-90 g.
6. Cârnații fini sunt scufundați în apă fierbinte (75-80 ° C) și încălziți până când temperatura din interiorul produselor ajunge la 70 ° C.
7. Cârnații se servesc calzi, direct din bulion.

Cârnați la cuptor

În orice moment convenabil, fără a vă adapta lamofturi ale naturii, puteți găti cârnați la cuptor. Produsele în sine sunt preparate acasă din carne de porc, curcan, pui și orice altă carne tocată, cu care se umplu intestinele curățate.

O rețetă pas cu pas pentru a găti cârnați la grătar în cuptor este să faceți următoarele:

1. Cuptorul se încălzește până la 225 de grade.
2. Într-un vas de copt, amestecați tăiat în4 părți de ceapă din Crimeea (3 buc.) Și aceeași cantitate de roșii mari. Se adaugă sare și piper după gust, cimbru, ierburi. Forma cu legume se trimite la cuptor timp de 15 minute.
3. Regimul de temperatură este redus la 175 de grade. Cârnații la grătar sunt așezați deasupra legumelor coapte (pre-ciupit cu o furculiță), după care formularul este trimis din nou la cuptor timp de 30 de minute.
4. Vasul finit este așezat pe o farfurie și servit cu muștar.

Cârnați delicati la gratar și pui

Pentru prepararea cârnaților tandri și suculenți dincurcanul și puiul vor avea nevoie de aproape aceleași ingrediente ca în rețetele anterioare. Tehnologia umplerii cojii cu carne nu este, de asemenea, mult diferită de rețeta tradițională.

Pentru început, fileuri de curcan și pui (300 g fiecare)tocat în bucăți cu un cuțit. Apoi sare (1 linguriță), piper, usturoi tocat mărunt (1 cățel), rozmarin și alte condimente după gust se adaugă la carnea tocată. Folosind o mașină de tocat carne sau o pâlnie cu gât larg, intestinul curățat este umplut cu carne tocată pregătită. Cârnații gata sunt prăjiți în orice mod sau fierți direct într-o cratiță timp de 10 minute.

Cum să gătești cârnați de casă la cuptorul cu microunde

Cârnații delicioși la grătar nu pot fi gătiținumai pe grătar, tigaie sau în cuptor, dar și în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un grătar special cu picioare înalte. În multe modele moderne, este deja inclus în pachetul cuptorului cu microunde. Dacă nu este cazul, atunci grila poate fi achiziționată separat.

Cârnați pregătiți la grătar, fierțiconform uneia dintre rețetele prezentate mai sus, acestea sunt așezate pe grătar, după care ușa cuptorului cu microunde este închisă și modul "Grill" este setat. Timpul de gătit este de 10 minute. Pentru a nu pata cuptorul cu microunde, trebuie pusă o farfurie sub grătar de jos.