Toate rețetele de găluște se bazează pe o combinațiealuat și umplutură, dar aspectul produsului este implicit de la sine. În cazul găluștelor leneși, gustul preparatului finit este imitat, iar felul în care arată este deja secundar.
Rețetele clasice pentru găluște sunt grozave:gustoase, satioase si chiar oarecum festive, dar nu oricine are timp suficient sa le pregateasca. Mai mult, nu toate tinerele gospodine știu în general să le gătească corect, prin urmare evită adesea, în ciuda solicitărilor membrilor gospodăriei. Cum să faci față unor astfel de situații? Pregătiți o versiune simplificată, desigur - găluște leneșe!
Este mult mai ușor, mai rapid și nu necesită abilități tehnice speciale. De exemplu:
Dezvoltând aceste idei, poți încerca și să gătești un fel de mâncare cu ciuperci, fructe de pădure sau carne, dar dacă devii descoperitorul unei noi rețete care va rămâne în istorie?
Primul lucru care îți vine în minte când pomenești de găluște leneșe este varianta de brânză de vaci: bulgări dulci de aluat, aromat cu smântână groasă, erau adesea servite în aproape fiecare grădiniță.
Această rețetă cu o fotografie de găluște leneși dăposibilitatea de a vă plonja din nou în copilărie, trebuie doar să vă decideți să le gătiți și să le încercați, este oferită o notă de nostalgie ușoară pentru copilăria fără griji. Pentru a pregăti găluște veți avea nevoie de:
De asemenea, ar trebui să faceți aprovizionare cu unt și smântână pentru a servi felul finit, a căror cantitate depinde de preferințele personale ale gustului.
Se prepară găluște cu brânză de vaci în variantă leneșăfoarte simplu: trece brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne sau blender. Acest lucru se face pentru a elimina granulația produsului, apoi aluatul va fi mai uniform, iar găluștele în sine sunt mult mai moi la gust. Combinați brânza de vaci rasă cu ouă și sare, adăugați zahăr, amestecat cu untul topit.
Se amestecă bine masa de caș și la sfârșitse adauga faina, framantand un aluat moale, care va fi putin vascos si usor lipicios. Nu vă faceți griji pentru acest lucru: pudrați masa sau tabla de tăiat cu făină, rulați aluatul într-un cârnați gros de două degete și tăiați bucăți late cu un deget. În același timp, zdrobiți ușor fiecare bucată cu degetul în mijloc, formând o mică gaură - așa au sculptat în mod tradițional bunicile găluște leneșe.
Se fierbe apa cu putina sare sipuneți bulgări de aluat acolo, asigurați-vă că amestecați cu o lingură cu fantă pentru a vă asigura că aluatul nu se lipește de fundul cratiței. Din momentul fierberii, fierbeți găluștele leneși timp de cinci minute, apoi puneți pe o farfurie și turnați peste unt topit. Adăugați o lingură generoasă de smântână groasă și grasă în fiecare farfurie de servire chiar înainte de servire.
Și iată o rețetă pas cu pas pentru găluște cu varză,Mai precis, versiunea leneșă a acestora, diferă de opțiunea descrisă mai sus: în ea, aluatul și umplutura sunt pregătite separat, ca în mod obișnuit, apoi sunt amestecate într-un fel de mâncare. Pare neobișnuit, dar gustul este identic cu găluștele simple cu varză. Rețeta este următoarea:
Cel mai simplu aluat pentru găluște este în apă.Conform rețetei, trebuie să amestecați apă ușor încălzită, un ou și sare, transformând ingredientele într-un amestec omogen, apoi, adăugând treptat făina cernută, frământați aluatul tare. Puteți adăuga și o lingură de ulei vegetal pentru a face aluatul mai plastic, deși acest lucru nu este necesar.
Ar trebui să se formeze într-o minge elastică, caretrebuie frământat bine pe masă și apoi lăsat timp de o jumătate de oră sub un șervețel: aluatul trebuie să ajungă la starea. În plus, turnarea poate avea loc în două moduri:
Se fierb bucățile de aluat în apă cu sare, se pun într-o strecurătoare și se amestecă cu varza fiartă anterior. De fapt, acestea sunt găluște cu varză prăjită, dar au gust de găluște tipice.
Urmând rețeta de găluște delicioase, trebuie să tăiați varza, să o presărați cu sare și să o zdrobiți cu mâinile, imitând frământarea aluatului - acest procedeu îl face mai moale și mai convenabil în timpul procesului de prăjire.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și prăjeștevarza, amestecand din cand in cand, pana se rumeneste, fara a uita sa adaugam morcovi si ceapa rasi, taiate in jumatati subtiri, la zece minute de la inceperea fierberii. Prăjiți legumele sub capac până sunt fierte, iar cu cinci minute înainte de terminarea tratamentului termic adăugați condimente și bucăți de aluat, fierte în prealabil. Se amestecă bine și se servește.
O altă rețetă de găluște cu varză (vezi foto.mai jos) are un principiu asemănător pentru prepararea componentelor principale: aluatul și varza, dar modelarea lui este mai interesantă. Intindem aluatul pregatit dupa reteta anterioara intr-un strat de 2-3 mm grosime si intindem pe toata suprafata varza prajita prepreparata si rece. Stratul său trebuie să fie uniform și nu prea gros. Ridicând ușor o margine a aluatului, rulați-o într-o rolă, care se taie în bucăți lungi de trei centimetri. Puneți-le într-o cratiță largă sau tocană, turnați apă clocotită peste și puneți-le pe foc. Dacă varza rămâne după turnare, atunci ea poate fi așezată deasupra în bucăți - va da marginii superioare o aromă suplimentară de varză aromată și va ieși puțin mai mult din vasul finit. Când găluștele dau în clocot, reduceți focul și gătiți timp de douăzeci de minute, gustând o bucată dacă este necesar pentru a vă asigura că este fiert.
Când serviți, puneți găluștele cu grijăo farfurie de servire si punem putina smantana pe fiecare, puteti turna si un dressing de ceapa prajita in unt. După același principiu, puteți încerca să gătiți găluște leneșe cu carne tocată sau ciuperci, care trebuie să sufere mai întâi un tratament termic primar.
Rețetele de găluște sunt atât de versatile încâtOpțiunile leneșe nu te lasă să aștepți: de exemplu, cu cartofi, se obțin găluște foarte satisfăcătoare, care sunt bune să servească drept garnitură în loc de paste plictisitoare, cartofi fierți și cereale. Chiar și doar cu un sos sau sos gros, potolesc destul de bine foamea. Pentru gătit sunt necesare doar câteva ingrediente:
Cartofii se curăță de coajă și se fierb până se înmoaieîntr-o cantitate mică de apă, în timp ce în timpul procesului de gătire trebuie sărat. Apoi scurgeți apa și piureați cartofii în piure. Se toaca verdeata de marar cu un cutit, se amesteca cu cartofi si se asezoneaza cu putin piper sau alt condiment dupa bunul plac.
În continuare, urmând rețeta pas cu pas pentru găluște,La masa de cartofi trebuie adăugate ouă, sare, dacă este necesar, și făină. Ar trebui să obțineți un aluat moale de cartofi, din care întindeți cârnații și tăiați-l în bucăți mici (ca în varianta de găluște leneșe cu brânză de vaci).
Fierbeți apa pentru gătit găluște, adăugând laei câteva foi de dafin, coboară cocoloașele de aluat și după un minut amestecă cu o lingură cu fantă, pentru a te asigura că nu se lipesc de fund. Din momentul fierberii, gătiți timp de cel mult cinci minute, apoi scoateți într-un castron larg și turnați peste dressingul de ceapă. Pentru a o pregăti, trebuie să prăjiți ceapa tăiată fâșii mici (1 bucată) în trei linguri de ulei vegetal. Opțional adăugați un cățel de usturoi tocat mărunt pentru aromă.
Pot fi văzute rețete cu fotografii de găluște leneșechiar și printre bloggerii străini din America, Australia și Europa de Vest, în ciuda faptului că acest fel de mâncare este primordial slav, înrădăcinat în Ucraina. Acolo varietatea de aditivi pentru găluște și „frații” lor leneși ajunge uneori la o duzină: maioneză, smântână cu usturoi sau castraveți tăiați mărunt, ketchup, sos de roșii cu usturoi și piper (amintește de salsa mexicană), sos de ceapă cu piper, sosuri dulci de fructe de pădure - din toată această măreție se învârte capul. Vor să mănânce, să mănânce și să mănânce din nou, în ciuda îndemnurilor vocii interioare.
