Bucătăria ucraineană nu poate fi imaginată fărăgăluște. Găluște, a cărei rețetă poate varia în funcție de umplutură, a devenit mult timp un fel de mâncare preferat pe masă nu numai în rândul ucrainenilor. Ucrainenii preferă mai ales găluște cu umpluturi dulci. În Italia, produsele din aluat cu diverse umpluturi se numesc „ravioli”, în Uzbekistan - „manti”, în Rusia, desigur, aluatul cu umplutură din carne - „pelmeni” este mai popular.
Găluște pot fi preparate cu orice umplutură.Acestea pot fi fructe, fructe de pădure, ciuperci, legume, brânză de vaci și multe altele. Cum să gătești găluște? Foarte simplu! Se ia un aluat azimit obișnuit, orice umplutură este pusă în el, găluștele sunt fierte în apă ușor sărată și servite fierbinți la masă cu smântână, unt și diverse sosuri. Făina pentru găluște este grâu, premium, iar aluatul este frământat în mai multe moduri - fără unt (slab) pe chefir sau drojdie. Apropo, găluștele de drojdie pot fi coapte chiar la cuptor. Pentru oamenii leneși care iubesc foarte mult acest fel de mâncare, există o rețetă minunată de găluște leneșă. Cum să gătești găluște leneșe? Probabil chiar și un copil o poate face. Aluatul se amestecă imediat cu brânză de vaci și se fac un fel de găluște, care sunt fierte și în apă sărată și servite cu zahăr și smântână - un preparat excelent pentru micul dejun.
Este imposibil să nu iubești găluștele, toată lumea va găsi pentruo rețetă pentru găluștele tale preferate. Găluște cu umpluturi dulci de fructe de pădure sălbatice, cireșe, caise, brânză de vaci, brânză; găluște sărate - cu varză, cartofi, ciuperci, hrișcă și chiar untură și hering! Acest fel de mâncare este, de asemenea, bun, deoarece poate fi pregătit pentru o utilizare viitoare prin congelarea produselor turnate în congelator. Cel mai popular fel de mâncare este, desigur, găluște cu brânză de vaci. Sunt servite în cele mai bune restaurante din Ucraina, sunt iubite pentru combinația delicată de brânză de vaci dulce și aluat subțire.
Cum să gătești găluște cu brânză de vaci?
Pentru a pregăti găluște cu brânză de vaci (60-70 bucăți), veți avea nevoie de următoarele produse:
- pentru aluat - ½ kg de făină, un ou, o linguriță de sare, un pahar cu apă;
- pentru umplutură - 700 de grame de brânză de vaci, 150 de grame de zahăr, o linguriță de sare, două ouă, 150 de grame de smântână, 100 de grame de stafide și 50 de grame de unt.
Mai întâi, desigur, să pregătim aluatul.Bătem făina cu apă, sare și ouă cu un mixer. Apoi, adăugând făină, frământăm aluatul dur cu mâna. Formăm o minge, acoperim cu o ceașcă și lăsăm la „odihnă” jumătate de oră. În timp ce mai este timp, să pregătim umplutura. Puneți brânza de vaci într-un castron, adăugați ouă, sare, zahăr, stafide și smântână, amestecați uniform și foarte bine.
Trecem direct la sculptarea găluștelor.Întindeți aluatul într-un strat subțire (nu mai mult de 1 mm grosime), folosiți un pahar pentru a face cercuri cu diametrul de 8-10 cm, puneți umplutura pe cercuri cu o linguriță și ciupiți marginile. Puteți face acest lucru cu o furculiță. Puneți găluștele gata pe o scândură de bucătărie din lemn, presărată cu făină, astfel încât să nu se lipească. Se fierbe apă (aproximativ 3 litri), se adaugă puțină sare (3 lingurițe) și se aruncă găluștele în porții, astfel încât să nu fie înghesuite. Amestecați-le cu o lingură cu fante, astfel încât găluștele să nu se lipească una de cealaltă și de fundul cratiței. De îndată ce apar la suprafață, sunt gata. Cu atenție, pentru a nu deteriora, le scoatem pe un vas, adăugăm ghee. Serviți găluștele fierbinți cu smântână sau sirop de boabe.
Cum să gătești găluște leneșe?
Găluște „leneșe” va fi un mic dejun excelentsau chiar desert, iar pregătirea lor nu necesită abilități speciale și mult timp. Pentru a face găluște, veți avea nevoie de: un pahar de făină, un kilogram de brânză de vaci, două ouă, zahăr după gust, aproximativ 70 g de unt și smântână. Brânza de vaci trebuie îndepărtată de bulgări mari. Pentru a face acest lucru, este mai bine să-l frecați printr-o sită, adăugați ouă, unt topit și zahăr, un vârf de sare. Se amestecă bine și se adaugă făină. Rolați „cârnații” subțiri cu un diametru de cel mult 3 cm, tăiați în bucăți egale, strângeți ușor, dând forma unei găluște și aruncați în apă clocotită cu sare. De îndată ce găluștele de caș plutesc, scoateți-le cu o lingură și introduceți ulei. Se pot coace și la cuptor sub umplutură cu smântână.
Puteți alege orice fel de a găti găluște, puteți alege umplutura preferată: dulce sau sărată, dar în orice caz, acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și de casă. Poftă bună!
