Gătit aluat slab pentru găluște cu cartofi

Aluatul pentru găluște cu cartofi poate fi diferit.Dar găluștele ucrainene adevărate sunt întotdeauna preparate din aluat slab și sunt gustoase și cu conținut scăzut de grăsimi. Diferite ingrediente sunt folosite ca umplutură: cartofi, varză cu ceapă, carne, ficat, brânză de vaci, ciuperci și diverse fructe de pădure.

Astfel de „găluște” pot fi consumate în Postul Mare, dacă aluatul pentru găluște cu cartofii nu conțin ouă sau lapte. Astăzi vom descrie câteva rețete simple și interesante care vă vor încânta cu gustul lor delicios și viteza de preparare.

Găluște cu varză și cartofi

Componentele principale:

- un pahar de făină;

- apă fiartă - 100 grame;

- două cepe;

- varza murata - 600 grame;

- 400 de grame de cartofi;

- o grămadă de mărar;

- sare, piper negru;

- ulei vegetal și de măsline - 50 de grame;

- un praf de zahar.

Frământați aluatul pentru găluște cu cartofi șivarză murată: se toarnă apă fiartă într-o ceașcă adâncă, se adaugă făină cernută și sare, se frământă bine cu mâinile, astfel încât aluatul nostru slab să devină moale și elastic. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l jumătate de oră.

În acest timp, vom pregăti o umplutură ușoară și sănătoasă. Curățați cartofii și gătiți-i în apă sărată până se înmoaie, apoi zdrobiți-i într-un piure de cartofi și adăugați puțin ulei vegetal.

Călește ceapa în floarea soarelui și în ulei de măsline.O parte din ceapă, împreună cu ierburi tocate și piper negru, se transformă în piure de cartofi. Adăugați varză murată, piper și un praf de zahăr la ceapa rămasă - fierbeți timp de 10 minute.

Aluat preparat pentru găluște cu cartofiîntindeți-l într-un strat și stoarceți cercurile mici cu un pahar, pe care întindem umpluturile. Marginile trebuie să fie bine sigilate, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătitului.

Trimitem găluștele în apă fiartă și gătim 7minute. Puteți adăuga unt și ierburi mărunțite într-o ceașcă cu „găluște” gata preparate. Serviți cu smântână, murături sau salate proaspete de legume - lingeți-vă degetele!

Găluște cartofi cu sos de ciuperci într-o oală

Produse pentru găluște:

- făină - 350 grame;

- apă caldă - 150 ml;

- morcov;

- cartofi - 400 de grame;

- cap de ceapa;

- mărar;

-sare piper.

Pentru sosul de ciuperci veți avea nevoie de:

- jumătate de kilogram de șampanie - ciupercile pot fi luate congelate, murate sau proaspete;

- doi catei de usturoi;

- arc;

- piper negru, sare, coriandru.

Pregătiți aluatul pentru găluște cu cartofi: săriți făina, umpleți-o cu apă și frământați aluatul dur - lăsați-l cald sub un șervețel timp de 40 de minute.

Umplere: se pasează cartofii fierți în piure de cartofi, se amestecă cu legumele sotate în ulei vegetal - ceapă și morcovi. Adăugați mărar tocat mărunt și piper negru la această masă.

Frământați bine aluatul slab pregătit cu mâinile, întindeți o foaie mare și folosiți un pahar pentru a face cercuri. Puneți umplutura de cartofi-morcov pe fiecare cerc.

Prepararea sosului de ciuperci:prăjiți ușor ceapa tăiată cubulețe și adăugați ciupercile tocate la ea, adăugați ușor sare - fierbeți timp de cel mult cinci minute. Opriți focul și stoarceți usturoiul, apoi închideți capacul.

Fierbe găluștele cu frunze de dafin, pune-le în vase de lut și umple-le cu sos de ciuperci deasupra - pune-le la cuptor timp de aproximativ șapte minute.

Acest fel de mâncare original și picant este perfect chiar și pentru o masă festivă.