Astfel de cotlete necomplicate de zi cu zi.Sunt făcute din carne de vită și porc, pui și pește, legume și ciuperci. Garnitura este în mod tradițional paste, cartofi sau orez. S-ar părea că nu este nimic mai ușor decât pregătirea unui fel de mâncare atât de obișnuit. Ei bine, cine nu știe să prăjească corect cotletele de carne? Cu toate acestea, cel care va face acest lucru pentru prima dată va întâmpina cu siguranță anumite dificultăți. Cu siguranță, pentru multe gospodine novice, cotletele s-au dovedit a fi arse, uneori nu prăjite în interior, alteori prea uscate și fără gust, sau chiar doar s-au destrămat sau lipite de tigaie. Există reguli simple, datorită cărora puteți învăța cum să prăjiți în mod corespunzător cotletele, astfel încât acestea să devină parfumate, suculente și fragede, iar procesul de gătit devine plăcut și ușor.
Gustul cotletelor depinde de calitatea cărnii, de compozițieproduse și tehnologie de gătit. Cel mai bine este să cumpărați ingredientele și să faceți singur carnea tocată. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 0,5 kg de carne, 1 ou, 3 bucăți de pâine veche, 1-2 cepe, sare și piper negru după gust, pesmet sau făină. Tăiați carnea în bucăți și rotiți-o printr-o mașină de tocat carne. Ceapa poate fi derulată cu carne sau tăiată mărunt cu un cuțit, dar cel mai bine este să o radeți pe o răzătoare fină - acest lucru va face cotletele mai suculente. Apoi adăugați un ou, o pâine fără o crustă înmuiată în lapte sau apă, sare, piper și amestecați bine.
Luați carnea tocată cu o lingură, puneți-o pe palmă și câtevao dată aruncă-l de la o palmă la alta. Dați cotletului forma dorită atingând pe suprafață. Când sculptați cotletele, de fiecare dată trebuie să vă umeziți mâinile cu apă rece, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de ele. Cotletele pot fi alungite sau rotunde, dimensiunea lor obișnuită este de 10 cm lungime, 5 cm lățime și aproximativ 2 cm grosime, dar unele gospodine fac cotletele mai mici. Principalul lucru este că cotletele de aceeași dimensiune sunt gătite într-o tigaie în același timp, altfel cele mari pot fi puțin gătite, iar cele mici se vor dovedi prea uscate.
Deci, cum să prăjești în mod corespunzător cotletele de carne?Mai întâi, rotiți-le în făină sau pesmet, apoi puneți-le într-o tigaie bine încălzită cu puțin ulei. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte, tortele se vor lipi. Într-o tigaie fierbinte, se formează rapid o crustă maro aurie pe cotlete, care le împiedică să se târască și să curgă sucul. După crustare, întoarceți-le cu o spatulă de lemn și puneți-le la foc mic. Cum să prăjești cotletele corect - cu sau fără capac? Se crede că atunci când capacul este acoperit, vasul pierde mai puțină umiditate și se dovedește a fi mai suculent. Trebuie să acoperiți cotletele cu un capac după ce au fost răsturnate, dar nu le puteți acoperi - o chestiune de gust. Pentru a verifica disponibilitatea, străpungeți cotletul - dacă se scurge suc limpede - gata, dacă sucul este tulbure sau sângeros, trebuie să îl țineți pe foc. Unele gospodine prăjesc imediat cotletele de pe ambele părți la foc mare, până se formează o crustă, apoi reduceți focul, adăugați apă, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți vasul la pregătire.
Există diverse opțiuni pentru gătitul cotletelor și fiecare gospodină, după ce a experimentat, știe exact cum să prăjească în mod corespunzător cotletele pentru a face pe plac gospodăriei.
În ceea ce privește carnea, se pot face cotletecarne de vită, vițel, miel, porc, pui, curcan. Multe gospodine pregătesc carne tocată combinată. Carnea este fie rulată printr-o mașină de tocat carne, fie tocată mărunt cu mâna. Cotletele tocate sunt mai suculente.
Carnea tocată poate fi făcută din carne grasă, adicăderulați cu carne și untură. Doar nu puneți prea multă grăsime, altfel cotletele își vor pierde forma în timpul prăjirii și vor deveni mici. Unele gospodine nu pun un ou în carnea tocată, crezând că acest lucru îngreunează cotletele.
Pâinea din carnea tocată poate fi pusă atât grâu, cât și secară,precum se spune, „pentru un amator”. Poate fi înmuiat în apă sau lapte și combinat cu carne tocată sau poate fi trecut într-o mașină de tocat carne împreună cu carne și se poate adăuga apă sau lapte separat. Nu ar trebui să puneți pâine proaspătă moale în carne tocată - face cotletele lipicioase.
Puteți adăuga o mulțime de ceapă - există iubitori,care cantitate de ceapă din carne tocată este jumătate din greutatea cărnii. Legumele, atât crude, cât și fierte, sunt adesea plasate în cotlete. Acesta poate fi cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi sau un amestec de legume. Pe lângă piperul negru și sare, la carnea tocată se adaugă și alte condimente: coriandru, scorțișoară, ardei roșu, muștar, ierburi tocate.
Cum se prăjesc cotletele într-o tigaie antiaderentăacoperit? În acest caz, nu este nevoie să le rostogoliți în făină sau pesmet. Dacă tava este arsă, îndepărtați stratul ars sau spălați tava înainte de a adăuga un nou lot. Cotletele finite sunt gri pe tăietură și, dacă sunt roșiatice, atunci nu sunt încă prăjite.
