Dacă te-ai dus la camping, atunci probabil știicât de greu este să transporti un rucsac greu pentru mulți kilometri la rând. Prin urmare, la completarea bagajelor, totul contează. Pâinea, tocanita și cerealele sunt principala dietă a unui turist. Dacă nu puteți discuta cu componenta cerealelor, vă recomandăm să revizuiți celelalte două puncte. Biscuiții și carnea liofilizată cântăresc mult mai puțin, dar în același timp furnizează organismului aceeași cantitate de proteine și carbohidrați.
Problema conservării alimentelor este acutăa stat în fața omenirii aproape întotdeauna. Și faptul că carnea poate fi uscată, departe de tine și am ghicit. Popoarele nomade au pregătit produse semifabricate în urmă cu mii de ani, astfel încât produsele, în primul rând, să nu se strice și, în al doilea rând, să nu ocupe mult spațiu.
Prin urmare, este sigur să spunem că carneasublimatul a fost inventat cu mult timp în urmă, dar tehnologiile moderne au făcut ca acest proces să fie mai rapid și mai bun. Astăzi vrem să îi spunem cititorului ce este acest proces în producție și cum îl putem repeta acasă.
Doar câteva cuvinte despre asta, astfel încât să putețiînțelegeți ce reprezintă produsul original. În esență, procesul de liofilizare este uscarea în vid. Devine deja un pic mai clar. Adică produsul este uscat fără oxigen. Este un concentrat, dar păstrează toate proprietățile originale ale produsului. În același timp, va sta liniștit pe raft timp de 72 de luni, nu cântărește practic nimic, dar este destul de scump. În magazine, puteți cumpăra nu numai carne liofilizată. Acestea pot fi fructe de pădure și fructe, legume și ierburi.
Procesul în sine pare elementar. Mâncarea este pre-congelată la temperaturi foarte scăzute și toată apa din interior devine gheață. Respectarea tehnologiei nu permite celulelor tisulare să explodeze. Și apoi produsele sunt plasate într-o cameră specială, unde gheața se evaporă la presiune scăzută și se așează pe condensatoare. Apoi sunt așezate în pachete sigilate și un gaz inert este pompat în interior, ceea ce previne putrezirea. Este aproape imposibil să repeți această experiență acasă și să gătești carne adevărată liofilizată. Cu toate acestea, există modalități de a crea un analog.
Aceasta este cea mai ușoară opțiune pe care o poate face oricinefolositi acasa. Cu toate acestea, acest lucru produce sacadat. Liofilizat este foarte diferit ca greutate și gust, este mai ușor și nu conține aditivi (sare, condimente). Dar dacă aveți o excursie, atunci este foarte posibil să cumpărați câteva kilograme de carne proaspătă de vită sau de pui, tăiate în straturi și stropiți cu generozitate cu sare grosieră. Cel mai bine este să efectuați această procedură primăvara, când nu este fierbinte sau fără insecte.
După două zile, carnea trebuie atârnată pe o frânghieuscător suflat. Este foarte important să evitați lumina directă a soarelui. În plus, uscătorul este echipat cu o plasă pentru a împiedica insectele să strice produsul. Carnea liofilizată preparată în acest mod va fi destul de ușoară și uscată și poate fi păstrată până la o lună.
Turiștii experimentați cunosc alte modalități de a face acest lucrupregătiți un produs valoros pentru o lungă perioadă de timp. Carnea liofilizată poate fi gătită și la cuptor. Pentru a face acest lucru, va trebui să petreceți mult timp în bucătărie. Dar rezultatul merită. Într-o excursie, amintește-ți de mai multe ori de tine cu un cuvânt amabil la întreruperi.
Va trebui să cumpărați carne proaspătă de înaltă calitate și să o curățați de filme. Acum să trecem la „deshidratare”:
După cum puteți vedea, carnea liofilizată acasăcondițiile durează mult timp pentru a se pregăti. Operația poate fi repetată de mai multe ori la rând. După aceea, bucățile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, adusă la uscare în cuptor.
Dintr-un kilogram se obțin aproximativ 300 gpudra. În această stare, produsul poate dura cu ușurință o lună. În timpul excursiei, stabilirea hranei pe persoană este de 20 g de sublimat. Când este gătit, se umflă ca terciul obișnuit.
Dacă plănuiți o excursie în condiții dificile undenu va fi întotdeauna posibil să faci foc și să gătești o masă completă, apoi să schimbi ușor tehnologia. Acest lucru va face posibilă prepararea cărnii liofilizate dintr-o bucată de carne de vită gătită. Procesul este foarte simplu, dar necesită și timp. După ce a fiert carnea, tăiați-o în fâșii și uscați-o în cuptor. Apoi macinați produsul cu un blender și puneți-l la loc în cuptor. În acest caz, trebuie doar să turnați apă clocotită peste pulbere, să adăugați tăiței instant și tocană hrănitoare este gata. Vara, acest sublim este depozitat timp de o lună în sticle de plastic.
Această unitate este echipată cu un ventilator și un încălzitor,ca urmare, produsul este perfect deshidratat. Cu toate acestea, fâșiile astfel preparate sunt foarte dure și nu se umflă prea mult chiar și după gătit. Va trebui să luați o bucată de carne de vită, să o înghețați puțin și să o tăiați în fâșii. Apoi sunt așezate în secțiunile uscătorului, setate la 68 de grade și pornite timp de 8 ore. Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a face carne liofilizată în cel mai scurt timp, aceasta este cea mai bună opțiune.
Rețetele anterioare au un dezavantaj: carnea rezultată, chiar și în timpul gătitului, nu este foarte moale. Prin urmare, turiștii încă căutau o nouă modalitate de a deshidrata produsul proteic. Acum vă vom spune cum să gătiți carne liofilizată acasă pentru a-și păstra proprietățile naturale.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de grăsime care vaun fel de umplutură pentru fibre. Se toacă carnea și se pune într-o cratiță. Topiți grăsimea separat, ceea ce va necesita încălzirea grăsimii. Aveți două oale cu conținutul gata, puteți continua.
Carnea trebuie umplută cu cea mai mare parte a grăsimii, lăsândpuțin pentru plafonare. La foc mic, este necesar să se evapore conținutul până când scade de 4-5 ori. Produsul rezultat este răcit și plasat într-un recipient de plastic. Blatul acoperit cu grăsime topită, care îngheață instantaneu pe carnea rece. Un astfel de produs cântărește ceva mai mult decât pulberea uscată, dar are un gust excelent. Și este stocat pentru o perioadă foarte lungă de timp în orice vreme. Terci gatit cu o astfel de tocană va fi un sfârșit excelent al zilei.
