Cartofii sunt una dintre cele mai populareproduse vegetale din întreaga lume. Puteți găti un număr mare de feluri de mâncare din ea. Acestea sunt, de exemplu, cartofi acordeon, piure de cartofi apăsător, clătite unice și multe alte feluri de mâncare la fel de delicioase.
Dar pentru pregătirea cu succes a felurilor de mâncare cu cartofi, trebuie să alegeți soiul potrivit.
În gătit, există un singur criteriu pentru clasificarea acestuia. Vorbim despre nivelul de amidon din tuberculi.
Cartofii "făină" au un nivel ridicat dedisponibilitate. Tuberculii au o piele aspră, plută și o textură uscată. Acești cartofi vor fierbe când sunt fierți, făcându-i ideali pentru adăugarea la produsele coapte, pentru a face cartofi prăjiți și piure luxuriant de cartofi.
Cartofi „multifuncționali” cu un nivel mediuconținut de amidon. Tuberculii sunt de obicei lungi și albi, cu variante rotunde de galben și violet. Aceste soiuri sunt ideale pentru aburire, excelente pentru coacere, tocană, preparare la grătar și tigaie.
Cartofii ceară sunt scăzuteconținut de amidon. Trăsătura sa externă distinctivă este prezența unei coajă strălucitoare. Acești cartofi sunt ideali pentru acele cazuri în care tuberculii trebuie să-și păstreze forma după gătit. De exemplu, atunci când se servesc cartofi întregi fierți sau coapte, se fac cartofi acordeon, precum și salate sau tocănițe.
Să începem să gătim.
piure
Piureul de cartofi este iubit de mulți.Dar, pentru a face un fel de mâncare delicios, este recomandat să respectați regulile și recomandările de bază. Pentru gătit, trebuie să curățați un kilogram de cartofi „făină”. Se fierbe întreg în apă cu sare. La sfârșit, scurgeți apa și adăugați un pahar de lapte fierbinte și cincizeci de grame de unt. Bateți toate ingredientele cu un blender, făcând foc mic. Opriți imediat gazul și adăugați aceeași cantitate de unt. Vasul poate fi servit pe masă.
Cartofi acordeon
După cum sa menționat, cartofii acordeon sunt preparați dintuberculi „de ceară”. Trebuie să luați zece exemplare medii, să le spălați și să le curățați cu atenție. Apoi, faceți tăieturi verticale, fără a ajunge la final. Frecați toți tuberculii cu sare și ulei vegetal. Apoi introduceți o felie subțire de șuncă și brânză în fiecare tăietură. Puneți tuberculii într-o formă unsă, aplicați deasupra o plasă de maioneză. Cartofii acordeon se coc la cuptor timp de patruzeci de minute. Temperatura nu trebuie să depășească o sută optzeci de grade. Acest fel de mâncare se poate face și cu legume și bucăți de pește.
Draniki
Cartofii tineri sunt ideali pentrugatirea clatitelor de cartofi. Vă oferim o rețetă clasică. Este necesar să curățați și să radeți trei sute de grame de cartofi. Tocam ceapa de marime medie foarte fina. Se amestecă legumele și se adaugă la ele două linguri mari de smântână, o jumătate de pahar de făină, două ouă și puțină sare. În timp ce preparați aluatul, încălziți tigaia acoperită cu teflon. Întindeți aluatul cu o lingură, prăjiți clătitele pe ambele părți timp de șapte minute. Se recomandă să se servească imediat, cu smântână.
Dar cel mai unic fel de mâncare este prăjitcartofi cu ciuperci porcini. Este necesar să spălați și să curățați cinci boletus mari de murdărie. Tăiați-le în bucăți mari și prăjiți-le sub capac. În acest moment, curățați șase tuberculi mari, tăiați fâșii și gătiți așchii într-o altă tigaie. La sfârșit, adăugați ciuperci, puțină sare și o sută de grame de unt. Așteptați să se topească, opriți focul și lăsați vasul să se infuzeze sub capac timp de aproximativ cincisprezece minute. Recomandat a fi servit cu murături și roșii.
Bon apetit!
