În Rusia, mierea era foarte iubită și apreciată pentru folosul eiproprietăți și gust de neegalat. Au fost pregătite diverse feluri de mâncare cu el. În mod deosebit de remarcat este o astfel de băutură ca miedul, a cărui pregătire a fost un element integrant de pregătire pentru ceremonii solemne. Deci, conform unui obicei vechi, proaspăt căsătoriții la sărbătoarea nunții și pentru alte 30 de zile după aceea au trebuit să mănânce doar ea și nici alt alcool. De aici a venit, de altfel, numele „luna de miere”.
Astăzi, meritat sau nu, dar miedul este activbanchetul de nuntă a fost înlocuit cu șampanie. Cu toate acestea, întrebarea cu privire la modul de preparare a miedului nu și-a pierdut relevanța, deoarece această băutură este gustoasă și sănătoasă. Apropo, în arsenalul strămoșilor noștri existau o mulțime de soiuri diferite ale acestei băuturi și chiar mai multe moduri de a o prepara. Astăzi ne vom concentra asupra versiunii clasice a miedului de casă.
Așadar, aprovizionați cu miere (300 g), drojdie, zahăr și hamei.
Cum se face hidromel: primul pas
Se toarnă apă (2 litri) într-o cratiță și se aduce lafierbere. Apoi începem să adăugăm treptat miere, încercând să amestecăm bine pentru a nu arde. În acest fel, lăsăm mierea să fiarbă câteva minute, fără a uita să îndepărtăm spuma, care cu siguranță se va forma. Acum adăugați câteva conuri de hamei (acestea sunt vândute în farmacii). Scoateți tigaia de pe foc și închideți capacul.
Cum se face hidromel: pasul doi
Se toarnă apă caldă într-un pahar și se dizolvă acolozahăr (o lingură). Apoi adăugați drojdie acolo (o linguriță) și lăsați o jumătate de oră. După ce s-a scurs timpul specificat, vom vedea cum bule încep să iasă puternic pe suprafața apei. Acest lucru ne spune că compoziția este gata de utilizare.
Cum se face hidromel: pasul trei
Așteptăm ca mierea dizolvată în apă să se răceascăla temperatura de aproximativ 40 de grade. Apoi turnați soluția de drojdie în ea. După aproximativ două ore, veți observa cât de multă spumă va acoperi suprafața lichidului din tigaie. Aceasta înseamnă că procesul de fermentare alcoolică a început. În timpul acestuia, din molecule de glucoză (zahăr), se vor obține 2 molecule de alcool (etanol) și 2 molecule de dioxid de carbon.
Fermentarea se va încheia în șapte zile, dar ohfinalizarea acestuia poate fi judecată prin faptul că spuma va dispărea de la suprafață. Pentru a ne asigura în cele din urmă că viitoarea băutură este gata, vom proceda după cum urmează. Să aprindem un chibrit și să-l punem într-o cratiță - dacă nu se stinge, atunci nu mai există dioxid de carbon. Totul este gata.
Cum se face hidromel: pasul patru
Ne filtrăm hidromatul de casă și îl turnăm însticle (sticla este cea mai bună). În același timp, amintiți-vă că este necesar să umpleți nu până la gât, ci aproximativ 90%. Acum sigilăm strâns recipientul cu capace și îl punem în frigider, unde băutura va trebui perfuzată timp de cinci zile. După acest timp, scoatem miedul, îl gustăm și îl bem, savurându-ne gustul plăcut și puterea mică (aproximativ 5-7 grade, nimic mai mult).
Mead, rețeta pentru care tocmai ați învățat, este o modalitate excelentă de a adăuga o aromă specială, nativă rusă la o masă festivă cu prietenii și familia.
Dacă vrem să aibă băutura terminatăun gust mai picant, apoi pe lângă umflături de hamei, adăugăm inițial cuișoare, scorțișoară și cardamom în tigaia cu miere dizolvată. Aceste condimente vor adăuga rafinament și originalitate miedului de casă.
De regulă, ceea ce se vinde în magazinele dinrecipientele din plastic etichetate „Mead” sunt în general imposibil de băut. Prin urmare, nu fiți leneși (cu atât mai mult, nu este deloc dificil) și preparați acasă această băutură delicioasă și sănătoasă pentru sistemul imunitar, care este recomandat să fie consumată pentru a preveni răcelile sezoniere și gripa într-o grămadă zi.
