Cod pește. Rețete de gătit

Cunoscutul pește aparține aceluiași numefamilie de cod, poate ajunge la maturitate la dimensiuni enorme - până la 1, 7 metri. Are burta albă și spatele verzui-măsliniu cu mici pete maronii. Peștele de cod trăiește mai ales în regiunile temperate ale Oceanului Atlantic. Este unul dintre cei mai importanți pești comerciali, deoarece conținutul de grăsime din ficat este de 74%. Codul conține, de asemenea, multe minerale și vitamine diferite.

Cum se alege codul și ce se face din el

Dacă doriți pește de cod gătita fost suculent și gustos, acordați atenție aspectului său atunci când cumpărați. Nu cumpărați pește congelat, are un miros neplăcut și va deveni apos și fără gust după gătit. Dacă cumpărați un produs de înaltă calitate, veți obține un fel de mâncare de consistență corectă, gust și aromă speciale. Nu degeaba experții culinari din toate țările cred că peștele de cod, a cărui fotografie o puteți vedea aici, este o adevărată delicatesă.

Ce se pregătește din ea?O mulțime de lucruri: gustări reci și calde, supe delicioase, tocană, prăjite, grătar și abur, afumate, sărate, coapte, murate. Iar din ficat și icre de cod se prepară conserve foarte bune, din care hostessele noastre pregătesc pateuri, o mare varietate de salate și alte gustări delicioase. Dar asta nu este tot: ficatul acestui pește este o materie primă foarte valoroasă pentru industriile medicale și farmaceutice.

Avantajele codului

De ce este atât de popular peștele de cod în gătit?Beneficiile sale pentru o persoană sunt de-a dreptul evidente. În primul rând, datorită acizilor grași polinesaturați, care, apropo, sunt renumiți pentru aproape toți locuitorii marini. Dacă acordați atenție, de exemplu, locuitorilor din nordul îndepărtat, care îl mănâncă tot timpul anului, veți observa că toți se disting printr-o sănătate excelentă. Acești oameni sunt atât de obișnuiți cu acest pește încât nu ar schimba niciodată codul cu alte delicatese.

Dacă o persoană începe să mănânce în mod regulat acest lucrupește, apoi curând începe să observe toată unicitatea sa, mari beneficii. Cel mai important, acest produs nu devine niciodată plictisitor și are un efect benefic asupra sănătății. Nutriționiștii recomandă consumul de carne și ficat de cod nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Păstrați peștele în lapte pentru ei, iar copiii vor primi calciu natural și multe vitamine. Ceea ce este important, nimeni nu va primi niciun rău de la ea, ci doar un beneficiu. Cu excepția, desigur, a cazurilor de intoleranță individuală.

Vom găti cod

Toată lumea își amintește vremurile sovietice, când erau pe rafturimagazinele de pește de cod erau reprezentate, în cea mai mare parte, de pateu. Și hostessele noastre au învățat cum să proceseze acest ingredient popular, adăugându-l la multe salate diferite și delicioase. Toate s-au dovedit a fi satisfăcătoare, nu complicate și au fost utile pentru sănătatea noastră și chiar pentru frumusețe. Când au venit vremurile perestroika, multe feluri de mâncare tradiționale, inclusiv unele salate, au fost înlocuite de diverse exotice.

Dar salata de ficat de cod a rămaspopular, cea mai real capodoperă culinară. Iar faptul că i s-au adăugat câteva ingrediente nou-înțepate i-a adăugat farmec și rafinament. Astăzi vă vom aminti de una dintre aceste salate, care se numește „floarea-soarelui”. Pe scurt, acesta este un fel de mâncare cu maioneză și chipsuri ca decorațiuni. Deși ficatul în sine este atât de gras încât este destul de posibil să se facă fără maioneză. Bine, înainte să vă spun cum să gătiți pește de cod, să ne amintim cum a fost făcută floarea-soarelui.

Gătit salată de ficat de cod

Noi vom avea nevoie:o cutie de ficat de cod, 400 de grame de cartofi, măsline, 200 de grame de castraveți, patru ouă, maioneză și sare. Aceasta este o salată de puf în care toate straturile, cu excepția ficatului, trebuie acoperite cu maioneză. Primul strat - cartofi fierți mărunțit, apoi - ficatul de cod, componenta principală, al treilea strat - proteine ​​rase mărunt. Nu uitați să îmbrăcați totul cu maioneză.

În continuare - ceapă verde, tocată mărunt, ceapă, castravețiși gălbenușuri, de la care provine numele salatei. Pe stratul superior de maioneză punem bucăți mici de măsline, prin care ne referim la semințe, și răspândim chipsurile noastre preferate în jurul perimetrului, dar le puteți înlocui cu felii de castraveți dacă sunteți adepți ai unei diete sănătoase. O astfel de floarea-soarelui va arăta puțin imatură. Folosiți castraveți proaspeți, nu conservați.

Coacem fileul de cod sub roșii la cuptor

Ei bine, tocmai am cumpărat un peștecod. Rețetele pentru prepararea acestuia sunt numeroase. Am ales una dintre ele - vom coace peștele la cuptor. Veți obține un fel de mâncare fierbinte, potrivit atât pentru o zi obișnuită, cât și pentru o vacanță. Ingrediente: file de cod sau pește întreg, două roșii, 80 ml smântână, două ceapă, 50 grame maioneză, 100 grame smântână, jumătate de lămâie, sare și piper. Acum, rețeta pentru modul de gătit pește de cod. Fotografiile procesului pot fi găsite peste tot și vă vor ajuta să faceți totul bine.

Tăiem peștele:tăiați cu un cuțit ascuțit și îndepărtați coama, coastele, oasele. De asemenea, tăiem cu atenție pielea. Punem fileul într-un recipient destinat coacerii. Ardei, sare, presară cu suc de lămâie. Apoi turnați crema pe file, puneți roșiile tocate, inelele de ceapă și sarea. Adauga mult piper. Într-un castron separat, amestecați smântâna cu maioneză și ungeți stratul superior. Trimitem timp de 25 de minute la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Servim pe masă, care se transformă imediat într-una festivă. Poftă bună!