Deci, carnea jeleu, alias jeleu, este înghețatăbulion de carne sau pește cu bucăți de carne. În rețetă, cel mai des se folosește raportul clasic de volume și anume: două părți de bulion se adaugă unei părți de carne. Unele rețete permit utilizarea legumelor. Drept urmare, este dificil să știm adevărul, deoarece cât de mult adaugă cineva la un fel de mâncare este aproape imposibil de calculat. Adică, conceptul de conținut caloric în acest caz este un lucru foarte condiționat. Carnea jeleu este adesea confundată cu aspic, care se bazează pe bulion, dar nu puternic și gras, ci slab, infuzat cu gelatină. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este mult mai mic, dar gustul său este diferit.
Și acum despre ce esteconținutul de calorii al aspicului în detaliu. Luați în considerare carnea de porc, cea mai comună, care include bulion puternic (24 kcal la 100 g) și carne neagră, adică picioare, coadă, urechi, coadă (210 până la 260 kcal la 100 g). Ca rezultat, obțineți aproximativ 180 kcal pe porție de 100 de grame, din care bulionul este cel mai mare. Este foarte posibil să folosiți părțile carcasei menționate mai sus pentru bulion, dar puneți carne slabă în vasul în sine (160 kcal la 100 g).
Conținutul de calorii al cărnii de vită este mult mai mic.Bulionul se dovedește a fi practic slab - 4 kcal la 100 ml (= 100 g). Adăugând la aceasta cantitatea necesară de carne slabă cu un conținut caloric cuprins între 160 și 180, în final obținem doar 80 kcal la 100 g de produs final.
Conținutul caloric al cărnii gelatate de pui nu includecarne foarte grasă (de la 158 la 186 kcal), dar bulion bogat în calorii (36 kcal). Ca rezultat, se dovedește aproximativ 120 kcal pe porție de 100 de grame. Vasul finit va fi foarte fraged și considerat dietetic.
Puteți trage concluzii luând în considerare altulconținut caloric. Carnea jeleu de porc se va dovedi mult mai ușoară dacă volumul principal include morcovi sau țelină, care nu împovără vasul cu grăsimi suplimentare. Mâncarea decorată în acest fel va arăta mai mult ca aspic, dar, crede-mă, gustul nu va avea de suferit. Dacă sunteți îngrijorat dacă gustarea finită își va păstra forma, atunci o puteți întări în siguranță cu 10 g de gelatină. Conținutul său caloric este de 35 kcal, iar volumul este suficient pentru a prepara 0,5 litri de bulion, care în cele din urmă va „cântări” carnea jeleu cu aproximativ 5 kcal la suta de grame.
Jeleu de vită, al cărui conținut caloric este dejamic, îl puteți face mai dietetic dacă adăugați o limbă tăiată în felii frumoase cu un conținut caloric de cel mult 146. Mai mult, această opțiune va fi mai rafinată și poate revendica în siguranță titlul unei gustări festive, care nu este o păcat să servești chiar și oaspeților foarte dragi.
În concluzie, aș vrea să spun că, în ciudapentru un conținut suficient de ridicat de calorii din oricare dintre soiurile de carne jeleu, acest fel de mâncare este cu adevărat iubit în țara noastră. Medicii recomandă utilizarea acestui vas în timpul sarcinii și după fracturi, cu un sistem imunitar slăbit. Principalul lucru este să știi când să te oprești.
