Grăsime: ce este acest produs și cum să-l gătești

Alimentele ar trebui să fie nu numai sănătoase, ci șidelicios, plăcut în timp ce mănânci. În caz contrar, nu are rost, ci doar costul banilor, al efortului și al timpului. Și ce ar putea fi mai gustos atunci când ți-e foame decât o bucată de slănină aromată sărată condimentată cu piper negru și pe o felie de pâine neagră proaspătă?

Grăsime și slănină

În Germania, Ungaria, Polonia sunt deosebit de popularefolosește grăsime. Ce este - întrebi. Cuvântul este tradus ca aceeași slănină. Dar nu toate, ci pregătite într-un mod special. În primul rând, numai slănina este bună pentru slănină. Ar trebui să fie suficient de ferm, deși moale. Stratul subcutanat este cel mai potrivit pentru aceste scopuri. În al doilea rând, este important să ne amintim despre untură, că este neapărat sărată sau untă sărată și afumată. În al treilea rând, atunci când îl pregătiți, nu puteți face fără utilizarea condimentelor. Se folosesc cele tradiționale: frunze de dafin, ienibahar negru și boabe de ardei iute. Plus la cele pe care gospodinele le preferă dacă produsul este făcut acasă. Și aș dori, de asemenea, să adaug despre grăsime, că aceasta este o componentă importantă a unui număr mare de rețete culinare. Se pune în multe feluri de mâncare, de exemplu, în supe de terci, mazăre și fasole, umplute cu carne pentru a-i conferi gingășie și aromă. Și, desigur, îl mănâncă așa, sub forma în care produsul este obținut după sărare. Apropo, popoarele slave din est, consumând în mod activ untură pentru hrană, nu l-au numit untură. Că acest fel de mâncare este aproape de bucătăriile noastre naționale, a devenit clar când au apărut primele cărți de bucate, dezvăluind arta de a găti diverse feluri de mâncare.

Cum săriți untura de porc acasă

Rețete despre cum să faci un produs naturalsinguri, acasă, mult. Să începem cu cel mai simplu. Pentru grăsimea de porc, untura este luată din părțile din spate și laterale ale carcasei. Sublinierile sunt mai potrivite pentru topirea pe untură, cârnați și alte produse. Tăiați semifabricatele în benzi egale sau blocuri de 10-12 cm lungime și 20-30 lățime. Dacă există straturi de carne în ele - minunat, va deveni și mai gustos. Frecați fiecare bucată cu generozitate cu sare de masă obișnuită. Doar mare și nu iodată (altfel slănina va deveni întunecată, cu dungi ruginite și cu un gust neplăcut). Încercați să adăugați sare pe toate cele 4 laturi ale barelor. Apoi luați o oală sau un lighean cu smalț larg. Presară fundul cu sare. Întindeți slănina în straturi cu pielea în jos. Puteți săra fiecare strat. Tapetați-le cu căței de usturoi feliate, boabe de piper și frunze de dafin. Dacă doriți să obțineți slănină maghiară, frecați fiecare bucată de slănină cu boia (ardei roșu). Atunci grăsimea va trebui fumată.

Sărare

Când vasul este plin, acoperă-l cu un produs curatcu o cârpă sau capac, încărcați deasupra și lăsați în bucătărie timp de 4-5 zile. Slănina trebuie să stea o vreme la temperatura camerei pentru a se înmuia bine cu condimentele. Apoi, ar trebui să schimbați piesele: cele superioare - în jos și invers. Luați oala în pivniță sau așezați-o pe raftul inferior din frigider. Slănina trebuie să fie rece încă 2-3 săptămâni. Cu cât bucățile sunt mai groase și mai mari, cu atât sărarea durează mai mult. Prin urmare, timpul este aproximativ. Slănina terminată este moale, se potrivește cu ușurință un chibrit. Acum tăiați pielea, îndepărtați excesul de sare cu un cuțit, tăiați felii subțiri și bucurați-vă!

Rețetă „rapidă”

De asemenea, este destul de simplu și rapid să gătești slăninăpe aici. Puneți slănina în frigider, astfel încât să înghețe puțin și să taie mai bine. Împărțiți-l în benzi late de 4-5 cm. Sareți bine. Apoi frecați cu piper măcinat la fel de bine. Puteți rupe fin laurul uscat, puteți lua coriandru, boia, zdrobiți un cap de usturoi printr-un usturoi, amestecați și frecați bine fiecare bară cu această compoziție. În plus, se pot face tăieturi în pulpa de șuncă și usturoi, iar frunzele de dafin pot fi puse în ele. Viitoarea slănină trebuie acoperită și lăsată la frigider timp de 7-9 ore. Și apoi aburiți sau fumați timp de aproximativ jumătate de oră sau puțin mai mult (în funcție de duritatea produsului). Verificați disponibilitatea cu un chibrit sau cu o scobitoare. Apoi slănina se lasă să se răcească, „să se odihnească”. Și îl servesc la masă.