Вишневый штрудель относится к традиционной Bucătăria austriacă. Coacerea este un rulou din cel mai fin aluat de eșapament umplut cu cireșe coapte, cu adaos de mere, migdale, nuci, brânză de căsuță etc. Articolul prezintă diferite rețete de strudel de vișine din aluat de fum, puf, brânză de căsuță și chiar pâine pita. Descrierile pas cu pas vă vor permite să gătiți acest desert delicat și surprinzător de delicios, fără prea multe dificultăți.
Secrete de gătit strudelul perfect
Acest desert a fost de mult gustat cel mai multcerând gurmanzi. În el, straturile cele mai delicate ale aluatului fin sunt combinate armonios cu o umplutură suculentă de vișine. Acest strudel se topește literalmente în gură. Pentru a-l face cu adevărat atât de rafinat și sofisticat, este recomandat să utilizați următoarele recomandări atunci când pregătiți un desert:
- Aluatul trebuie să fie subțire.În mod tradițional, strudel se frământă cu aluat filos sau, cum mai este numit și „epuizare”. Are nevoie doar de două ingrediente principale - apă și făină. Cu toate acestea, pentru ca aluatul să fie mai elastic și mai durabil la frământare, se adaugă ulei de măsline și un ou. Dar strudelul se va dovedi blând doar dacă extindeți aluatul subțire, literalmente spre transparență.
- Asigurați-vă că adăugați ingredientele secrete.Acestea includ rom și nuci (migdale sau nuci). Alcoolul va înmuia bine aluatul și îl va face mai umed, iar nucile vor adăuga un pic de umplere la umplutură.
- Înainte de a coace ruloul, se recomandă ungerea cu ou sau unt. Datorită acestui fapt, pe el se formează un crocant.
- Înainte de servire, strudelul trebuie să fie întotdeauna pudrat cu zahăr pudră și să pună o minge de înghețată pe ea pe o farfurie. Va face desertul și mai gustos.
Cum se face aluatul filo?
În strudel clasic, straturile de aluat trebuie să fiefoarte subțire, nu mai groasă decât o foaie de hârtie. Când se coace, devin aerisite și fragile. În mod tradițional, filo este folosit pentru acest desert - una dintre soiurile de aluat. Procesul de gătit acasă constă în următorii pași:
- Sarea se dizolvă complet în apă caldă (200 ml) (½ lingură). Este important să nu rămână un singur bob, altfel aluatul poate rupe.
- La apa sărată se adaugă o linguriță de oțet (9%) și 3 gălbenușuri de ou.
- Faina este cernuta intr-un bol uscat (3 linguri.) Se adauga ulei vegetal (2 linguri) si se amesteca bine.
- Soluția obținută din sare, oțet și gălbenușuri este turnată în adâncimea făcută în centru.
- Mai întâi, cu o lingură, apoi frământați manual aluatul moale. Pentru a-l face strâns și elastic, este bătut pe masă de aproximativ 50 de ori.
- Aluatul este învelit în plastic și lăsat pe masă timp de 1 oră.
- Din aluatul odihnit se formează cârnați și se împarte în 12 părți. O bucată este așezată pe o masă cu flori, iar restul sunt așezate deoparte și acoperite cu un film.
- Apoi, aluatul este rulat cu un știft, apoi întins cu mâna. Se dovedește foarte subțire, literalmente transparentă, dar suplă în muncă.
- Se întinde aluatul întins la dimensiunea dorităpe foaia pregătită de pergament și acoperită cu un alt din aceeași foaie. O stivă de 12 straturi, schimbată cu hârtie de copt, este rulată și trimisă la congelator. Dacă intenționați să lucrați imediat cu aluatul, atunci acesta poate fi acoperit temporar cu un prosop umed, astfel încât să nu se usuce.
Strudel de cireș de aluat Filo este uimitor. Încercați să-l gătiți singur acasă.
Strudel clasic de cireș: fotografie și rețetă
Din aluatul subțire pregătit mai sus va fi destul de ușor să gătești un desert tradițional austriac. Reteta de strudel cu cirese (foto) este urmatoarea:
- Boabele proaspete sau decongelate (600 g) sunt oase îndepărtate.
- Cireșa este împăturită într-o cratiță și acoperită cu zahăr (200 g).
- La foc mic, fructele cu zahăr se încălzesc. Drept urmare, va ieși suficient sirop în care cireșa trebuie să fie gătită timp de 5 minute.
- Fructele de pădure se lasă într-o tigaie până se răcesc, apoi se aruncă înapoi pe o sită pentru a scăpa de excesul de lichid.
- Într-un blender, se zdrobesc 50 g de migdale prăjite și nuci.
- Pesmetul pregătit se toarnă pe stratul de aluat, retrăgându-se de la marginea a 5 cm pe fiecare parte. Boabele se pun deasupra și se presară cu zahăr (100 g).
- Aluatul este turnat într-o rulou, marginile sunt întoarse în interior.
- Strudel se coace 35 de minute la temperatura de 180 °. După răcire trebuie stropit cu zahăr pudră.
Reteta Strudel de pui de cirese
Mulțumesc următoarei opțiuni de gătitPuteți prepara desert tradițional austriac în câteva minute. Este suficient să cumpărați aluat fără puf, să pregătiți umplutura și să trimiteți strudelul de cireș la cuptorul preîncălzit.
Reteta de patiserie cu puf este urmatoarea:
- În timp ce aluatul este decongelat, umplutura este pregătită pentru rulou.
- Pentru a face acest lucru, cireșele fără semințe (700 g) sunt așezate într-o sită, acoperite cu zahăr (50 g) și lăsate în această formă deasupra tigaiei, în care va curge excesul de suc.
- Sucul se toarnă într-o cratiță. Se adaugă zahăr (100 g) și amidon de porumb (2 linguri. L.) Sosul se încălzește pe foc mic și se aduce la o stare groasă.
- В остывший соус добавляются вишни и молотые crackers (4 linguri. l) După câteva minute, umplutura se va umfla și va deveni suficient de groasă. Va trebui să se întindă pe aluatul rulat (500 g) și să se rostogolească.
- Coaceți produsul timp de 30 de minute într-un cuptor încălzit la 200 °.
Apple și Cherry Strudel
Pentru acest desert, pregătește în continuare evacuareaaluat, dar umplutura este diferită. În această rețetă de strudel cu vișine, vișinele suculente sunt combinate ideal cu mere și scorțișoară. Se dovedește rulou foarte gustos pentru ceai sau cafea.
Pentru prepararea merelor de umplere (3 buc.) se curăță și se toacă mărunt chiar cu pielea. Pentru a preveni întunecarea lor, este recomandat să le stropiți cu suc de lămâie deasupra. Cireșele fără sâmburi (200 g) pentru umplutură sunt așezate preliminar pe o sită, astfel încât excesul de suc să se poată scurge din ea. Boabele sunt amestecate cu mere și așezate pe o foaie de aluat, presărate cu pesmet sau fursecuri măcinate. Umplutura se presară și deasupra cu zahăr și scorțișoară. Rola formată se coace la cuptor timp de 30 de minute.
Rețetă de ștrudel cu puf și cireșe
Se folosește aluatul pentru acest desert deliciosevacuare - subțire și delicată. Dacă este înghețat, ar trebui să fie așezat pe raftul inferior al frigiderului cu aproximativ 10-12 ore înainte ca strudelul de cireș să fie gătit. Rețeta de desert este după cum urmează:
- Puneți vișine congelate (1 kg) într-o strecurătoare, așezând o cratiță pentru suc sub ea. De îndată ce boabele sunt dezghețate, semințele trebuie scoase din ele.
- Se prăjesc biscuiții de vanilie măcinați (3 linguri) și nucile decojite (100 g) în unt.
- Se amestecă cireșele preparate cu zahăr (150 g) și scorțișoară (1 linguriță)
- Puneți umplutura de nuci și biscuiți pe o foaie de aluat întinsă, lăsând 5 cm liberi pe fiecare parte și distribuiți uniform cireșele deasupra.
- Îndoiți marginile aluatului fără a umple interior.
- Rulați stratul cu o rolă și transferați-l pe o foaie de copt.
- Coaceți strudelul la 200 ° timp de 30 de minute. Când serviți, presărați cu pulbere sau garnisiți cu friscă.
Strudel umplut cu cireșe și brânză de vaci
O altă opțiune pentru a face prăjituri delicioase de casă dintr-un aluat întins este după cum urmează:
- Din cireșele proaspete sau congelate (1 kg) se scotoase. Boabele preparate sunt împăturite într-o cratiță și acoperite cu un pahar de zahăr. Acum sunt puse deoparte pentru un timp, astfel încât sucul să iasă din ele.
- Într-o tigaie cu unt topit (3 linguri) timp de 5 minute, pesmetul (1,5 linguri) se prăjește.Când devine maro auriu, adăugați 150 g de zahăr.
- Brânza de vaci bine stoarsă (1 kg) se amestecă cu ouă (3 buc.) Și zahăr (1,5 linguri.)
- Umplutura este distribuită peste foaia de aluat rulată: mai întâi firimiturile prăjite, apoi brânza de vaci și cireșele. Strudelul de cireșe se rulează și se unge cu unt.
- Produsul se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ° timp de 1 oră.
Strudel Quick Curd Curd Dough
Conform următoarei rețete, produsele coapte cu umplutură de fructe de pădure sunt preparate în următoarea ordine:
- Ingredientele uscate se amestecă într-un castron: făină (1 lingură), bicarbonat de sodiu și praf de copt (½ linguriță fiecare)
- La fântâna bine adăugată se adaugă margarină moale (100 g) și brânză de vaci (200 g).
- Aluatul se frământă. În timp ce este răcit în frigider, umplutura de fructe de pădure este pregătită.
- Cireșele fără sâmburi (400 g) se amestecă cu zahăr (4 linguri) și amidon (2 linguri)
- Ca și în rețetele anterioare, și aluatul de cașse desfășoară suficient de subțire. Pentru a preveni ruperea, acest lucru trebuie făcut între două straturi de folie de plastic. Apoi, umplutura este așezată și se formează o rolă.
- Strudelul de cireșe se coace la 180 ° până se rumeneste. Dacă doriți, puteți adăuga nu numai cireșe la umplutură, ci și nuci, stafide etc.
Strudel de pita leneș
Următoarea rețetă sugerează o opțiune rapidăproduse de patiserie delicioase pentru ceai. Strudelul de cireșe este fabricat din lavash subțire armean, dar acest lucru îl face nu mai puțin suculent și gustos. Timpul de pregătire a ruloului este de 30-40 de minute.
Rețeta pas-cu-pas este după cum urmează:
- Lavash se desfășoară și se unge cu smântână (50 ml).
- Pe o parte a acesteia, este așezată o altă jumătate a aceleiași foi.
- Deasupra se distribuie o umplutură de cireșe (300 g), zahăr (100 g) și amidon (1 lingură).
- Apoi, lavashul este înfășurat într-o rolă strânsă și așezat într-un vas de copt. În cuptor, se gătește 20 de minute la 190 °.
