În sushi barurile din țara noastră, de obicei două sau treispecii de alge. Acesta este principalul ingredient al rulourilor - nori, precum și al celor incluse în salatele hiyashi wakame. Dar această algă pentru sushi nu este limitată. Să încercăm să luăm în considerare patru-cinci tipuri principale care sunt consumate cel mai des și sunt utile datorită diverselor microelemente.
Norit
Acest produs este un uscat subțirestraturi de masă verde comprimată, sau mai bine zis, frunzele algelor roșii de asakusa nori. Lungimea unei coli ajunge la treizeci de centimetri, dar lățimea este îngustă, astfel încât acestea sunt pliate împreună și uscate la soare pentru a obține material de foi.
Ce este util în alge marine pentru sushiNori? În primul rând, este iod și magneziu, ca în orice reprezentant al regatului lor, în plus, această specie este un depozit real de proteine și vitamine din grupul A, PP, C.
Nori avem o aromă plăcută de briza mării, noiele sunt cunoscute într-o nuanță de malachit - aceasta este o specie mai scumpă, cultivată, ca să zic așa. Decorează prăjituri de orez și sushi, înfășoară orez fiert - rulouri maki, onigiri. Algele sunt consumate într-o formă separată, ușor la grătar - ca și rulourile noastre de pâine.
Conboy
Algă maronie mare pentru conbu de sushi găsităpopularitate datorită aromelor afumate, conținut ridicat de carbohidrați sănătoși, fosfor și iod, vitaminele A și C, fier. Sunt utilizate ca substitut pentru pâine și fibre. Iar lungimea frunzelor giganților individuali ai acestei familii ajunge la 20-25m!
Este clar că mănâncă uscatemărunțit konbu. Kelp este cel mai frecvent utilizat pentru sushi, dar felul tradițional de konbu este bulionul dashi, în care sunt fierte părțile cărnoase ale tulpinii. Apropo, celebra gustare tororo este tăiată konbu, de obicei cu sos de orez și soia.
Nu vă speriați dacă în timpul depozităriipe frunze apare o placă albă - aceasta este natura oceanică. Înainte de a servi sau fierbe, trebuie șterse cu un prosop umed. Pentru a face noduri ușor de tricotat, înmuiați conbușorul în apă caldă, legați benzi și apoi coborâți-l în apă clocotită.
Wakame și alte alge culinare
Alge de sushi este de asemenea folosită încompoziție de salate delicioase și hrănitoare. De exemplu, hiyashi wakame verde strălucitor are o aromă delicată de nucă, literalmente se topește în gură. Cu toate acestea, algele sunt vândute și sub formă de semifabricate, mai des nuanțate, deoarece wakame-ul în sine are o culoare maro-portocaliu.
Абсолютно обезжиренные и богатые минералами hijiki sunt prăjiți cu adaos de sos de soia și ulei, merg bine cu tofu, precum și onigiri. Au o culoare neagră frumoasă, asemănătoare cu ramurile copacilor. Prin urmare, hijiki arată atât de poetic pe fundalul orezului alb, cu o picătură de wasabi verde și bărbierit.
Ei bine, alge pentru sushi canten sunt cunoscute de noi subnumit agar-agar - un substitut natural pentru gelatină. Această plantă are un efect bun asupra digestiei și are un gust mult mai bun decât gelatina în sine. Quentin este folosit nu numai la prepararea jeleurilor, ci și la dulciuri, prăjituri, sufleuri și produse de patiserie. Acestea sunt japonezii inventivi!
