Lagman într-un multicooker - un fel de mâncare original, cu o întorsătură modernă

Lagman într-un aragaz lent este un tip special de tăiței,care este îmbrăcat cu o friptură originală, completată de un set de condimente speciale. Acest fel de mâncare aparține bucătăriei din Asia Centrală. Se poate spune că Laghman este separat de majoritatea celorlalte feluri de mâncare. Acest lucru se datorează versatilității sale. Lagman poate fi servit simultan ca prim și ca al doilea curs. Uzbekii îl numesc chuzma-lagmon, ceea ce înseamnă „trage”. Fidea de specialitate, care este făcută pentru lagman la cele mai înalte niveluri de calificare, poate avea o lungime de până la cinci metri. Se unge cu ulei, se mototoleste si se intinde in apa.

Lagman într-un aragaz lent are un sos careeste necesar din două motive. În primul rând, felul de mâncare necesită un aspect elegant, colorat, cu adevărat oriental. În al doilea rând, accentul aromatizant. Pentru ca un fel de mâncare special să nu se transforme într-o supă obișnuită de tăiței, este necesar să respectați cu strictețe tehnologia de gătit. Nu uitați de condimentele și consistența potrivite.

Diferite firme vând o varietate de paste lungi. Fidea, desigur, este foarte importantă pentru acest fel de mâncare, dar totuși sosul, cu varietatea sa de condimente, este componenta principală.

Cum să gătești un lagman, a cărui fotografie aratăîn aproape orice cafenea specializată în bucătăria uzbecă? Inițial, tăiței trebuie pregătite pentru fel de mâncare. Ar trebui să utilizați un magazin doar în ultimă instanță. În acest caz, este necesar să se acorde preferință soiurilor de ou lung.

Lagman într-un aragaz lent pentru patru pahare de făinăva necesita trei ouă, 150 de mililitri de ulei vegetal, o jumătate de linguriță de sare, un vârf de bicarbonat de sodiu. Pentru o kilogramă de sos de miel, aveți nevoie de câteva ceapă, câteva morcovi, câteva cartofi, un ardei gras și doi ardei iute.

Un ou este spart într-un castron,sare și apă. Totul este bine bătut cu un tel până când începe să se formeze spumă. Apoi se adaugă făină și toată masa este așezată pe masă. Pentru a pregăti lagman acasă, un pahar de apă este turnat într-un castron separat, în care se dizolvă un vârf de sodă și sare. Această apă este pentru a vă umezi mâinile. Aluatul trebuie amestecat până când este elastic până se oprește de lipit de mâini. Masa finită este acoperită câteva minute, după care se lasă să se „coacă”. Apoi, aluatul este împărțit în bile, care ar trebui să aibă aproximativ 20 de bucăți.

Bilele sunt rulate în cârnați careeste necesar să-l întindeți cu degetele până la o stare de paie subțiri. Grosimea piesei de prelucrat nu trebuie să depășească 0,8 centimetri. Mâinile sunt apoi lubrifiate cu ulei vegetal, iar cârnații sunt întinși și mai subțiri. Sunt stivuite pe o placă într-un singur strat. Apoi, aluatul ar trebui să se odihnească în frigider, după care se repetă procedura. Lagman este gătit într-un aragaz lent timp de maximum patru minute. Pentru tăiței lungi deosebit de subțiri, puteți folosi chiar și un minut de opărire cu apă clocotită.

Pulpa de carne este tăiată în fâșii și prăjităceaun în ulei fierbinte, apoi se adaugă legume tocate și condimente. După două minute de tocană, apa se toarnă în propriul suc. Nivelul său ar trebui să acopere amestecul din ceaun. Carnea este înăbușită până se înmoaie și se adaugă tăiței cu câteva minute înainte de final.