Se acceptă în general că codul esteatât calitățile, cât și posibilitățile de aplicare este un pește cu adevărat special. Toate părțile sale sunt procesate și utilizate de oameni - de la aripioare până la limbă. Limbile de cod sunt una dintre delicatesele preferate ale bucătăriei scandinave. Pescarii ruși care pescuiesc în nord sunt foarte pasionați de acest fel de mâncare. Limbile de cod câștigă invariabil popularitate cu toți cei care au șansa norocoasă să cunoască gustul acestui produs.
Limbajele de cod nu sunt, de fapt, limbi, ci părțimaxilarul inferior al peștilor. Aceste bucăți nu conțin deloc oase, sunt foarte moi, delicate și mai grase decât peștele în sine. Limbile de cod sunt cunoscute ca fiind rare și costisitoare, deoarece sunt sculptate manual. Acest lucru este în contrast cu fileurile de cod, care sunt produse cu ajutorul mașinilor.
În limbi înghețate imediat după prinderea coduluise păstrează multe proprietăți nutritive utile corpului uman. Acestea se disting printr-un conținut ridicat de vitamine D și B12, precum și de grăsimi valoroase omega-3. Din acest motiv, produsul este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor cu imunitate slabă.
Acest produs este considerat de experții culinari ca fiind unul dintre cele mai multeconvenabil pentru utilizare la fabricarea diferitelor vase. Prepararea limbilor de cod nu necesită nicio prelucrare specială. Produsul poate fi preparat în orice mod - fierbeți, prăjiți, coaceți. În orice formă, limbile de cod sunt foarte gustoase. Cum să gătească? Această întrebare este adesea adresată de începători. Articolul oferă câteva dintre cele mai populare rețete.
Va dura:
Salata se prepară ușor.Se fierb limbajele de cod în apă sărată împreună cu morcovi și ceapă, se răcește și se taie în bucăți. Puneți castraveții, tăiați mărunt ouăle. Salata preparată este condimentată cu maioneză, decorată cu ierburi și o felie de lămâie.
Limbile de cod (rețetele din articol oferă multe opțiuni pentru utilizarea acestui produs) sunt folosite cu succes în prepararea unui fel de mâncare atât de popular precum supa de pește. Pe baza de 1 litru de apă, veți avea nevoie de:
Pentru a găti supa de pește, trebuie să fie dezghețatăpuneți limbile în apă clocotită, adăugați ceapa, curățați și tăiați în jumătăți, condimente, morcovi, sare, rădăcină de țelină. Gatiti aproximativ jumatate de ora. Scoateți apoi limbile de cod și legumele și tăiați totul în bucăți mari. După aceea, filtrați bulionul, lăsați-l să fiarbă din nou. Limbile și legumele de cod sunt așezate în farfurii și turnate cu bulion fierbinte. La final, adăugați verdeață tocată mărunt.
Pregătirea acestui fel de mâncare va trebui să petreacă cel mult 15 minute. Pentru trei porții veți avea nevoie de:
În primul rând, limbile de cod congelate sunt dezghețate în mod natural și spălate.
Pe de o parte, îndepărtați pielea (acolo unde estemai gros). Trebuie să începeți să trageți de la vârf la bază, folosind un cuțit pentru aceasta. Dacă pielea nu este complet îndepărtată - este în regulă, asigură gazdele. Nu este deloc necesar să îndepărtați întreaga piele până la un milimetru. Pe verso, limba poate fi lăsată fără curățare. Pielea de pe el este foarte subțire, după gătit este complet inaudibilă.
Apoi într-un castron separat ar trebui să amestecațipiper măcinat și sare, adăugați făină acolo, amestecați. Rolați limbile de coacere. De asemenea, puteți pune amestecul într-o pungă. Puneți limbile de cod decojite în aceeași pungă. Apoi, punga ar trebui să fie agitată, astfel încât pâinea să acopere complet toate bucățile.
Următorul pas este să vă pregătiți pentru prăjire. Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți limba în el.
Produsul trebuie prăjit 3-4 minute pe ambele părți. Limbile finite sunt așezate pe o farfurie și servite cu sau fără vreo garnitură.
Acest produs este foarte delicat și gustos,poate fi prăjit, pur și simplu rostogolit în făină sau puteți folosi, de asemenea, aluat cremos pentru prăjire și, prăjit, prăjiți până când apare o apetisantă crustă maro aurie.
Pentru a găti vasul, limbi de coddecongelați în mod natural în frigiderul de pe raftul inferior. Clătiți sub apă curentă, tăiați filmele. Apoi, pregătiți aluatul: amestecați ouăle, făina, smântâna într-o ceașcă adâncă până când consistența unui amestec seamănă cu smântâna groasă. Fiecare gospodină alege cantitatea de produse pentru a gusta. Totul trebuie să fie piper și sare.
Apoi, se prepară sosul de smântână. Pentru a face acest lucru, amestecați smântână groasă, usturoiul (ras) și murăturile (tocate mărunt).
Limbile se usucă cu un prosop de hârtie, se scufundă în aluat și se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie în ulei vegetal fierbinte până se rumenesc (1-3 minute este suficient).
Așezați limbile prăjite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Servit cu ierburi și pene de lămâie. Se toarnă cu smântână sau smântână-sos de maioneză.
Pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătăria lorhostess-urile oferă un fel de rețetă originală „orientală”, care se numește așa deoarece elementele din bucătăria chineză și coreeană sunt folosite la prepararea limbilor de cod.
Limbile decongelate sunt curățate din film, spălateîn apă rece. Apoi, ar trebui să începeți să pregătiți marinada. La morcovii coreeni (2-3 linguri) adăugați puțin sos de soia, maghiran, ghimbir, sos de chili, curcuma, sare, zahăr și ulei de soia. Gazda calculează cantitatea de ingrediente pe placul ei. Se amestecă totul și se toarnă într-un castron cu limbi curățate, apoi se lasă la marinat la frigider timp de aproximativ 2 ore.
Apoi, pregătiți aluatul. O masă de 10 este crescută în apă.linguri de amidon, se adaugă 2 gălbenușuri, sare. Densitatea este ajustată după cum este necesar; pentru aceasta se adaugă pur și simplu apă sau amidon. După timpul alocat, limbile sunt scoase din marinată și transferate într-un castron cu aluat. Apoi, încălziți uleiul de soia într-o tigaie și prăjiți-le pe ambele părți. Se pare foarte gustos!
