Bucatele de curcan sunt iubite și gătite în toatețări ale lumii. Carnea acestei păsări este mai ușoară decât carnea de vită și de porc și este chiar recomandată de nutriționiști. Dar, în același timp, sânul ei este mult mai suculent și mai fraged decât puiul, lucru care nu-i place tocmai din cauza uscăciunii sale. Și mai ales în rândul cunoscătorilor, este apreciat curcanul fript. Este un fel de mâncare delicios, destul de demn nu numai pentru a deveni o cină pentru familie, ci și pentru a lua un loc de cinste pe masa ceremonială.
Există o mulțime de rețete conform cărora puteți găti o friptură de curcan. Și chiar și cel mai primitiv dintre ei este demn de atenție, respect și implementare. Vasul se pregătește după cum urmează.
Carne de curcan, 800 de grame, lavabilă, uscată șităiate în bucăți medii. Într-o tigaie adâncă, ceaun sau stewpan, carnea este prăjită într-un amestec de floarea soarelui și unt. După formarea unei cruste apetisante, este sărată și aromată cu condimente. O cantitate egală de cartofi se curăță, se taie în bucăți mici și se toarnă în curcan. Prăjirea în comun se efectuează timp de un sfert de oră, iar apoi ceaunul este completat cu trei roșii tocate, tocate cu patru cepe și fâșii de trei ardei grași. După o duzină de minute, se toarnă ierburi tocate (pătrunjel cu mărar), amestecate cu șase căței de usturoi zdrobiți. După amestecare, friptura de curcan este îndepărtată aproape imediat de pe aragaz - și pe masă.
Experimentele pe fel de mâncare nu sunt interzise. Poate fi variat cu varză de Bruxelles, mazăre, dovlecei sau vinete.
Cel mai adesea, curcanul prăjit este gătit cucartofi. Cu toate acestea, aceasta nu este deloc o condiție prealabilă. Mulți oameni cred că ciupercile sunt și mai gustoase. Procedura va fi oarecum diferită. În primul rând, sunt tăiați doi morcovi mari și o ceapă - mari, nu ca pentru prăjire. Timp de aproximativ cinci minute legumele se prăjesc într-un castron cu pereți groși, după care se toarnă în ele trei căței de usturoi tăiați și o lingură de pudră de curry.
Se menține o agitare minută și se toarnăbucăți relativ mici de carne de curcan (700-800 g). Trebuie să-l amestecați activ timp de aproximativ două minute, astfel încât carnea să devină albă uniform. Apoi se toarnă un litru de bulion de păsări (puteți folosi bulion de pui; în cazuri extreme, se va desprinde și apa), capacul este închis, iar friptura de curcan este înăbușită până se înmoaie. În medie, procesul durează puțin mai mult de jumătate de oră. Cu aproximativ 10 minute înainte de final, se toarnă o treime dintr-un kilogram de ciuperci, tăiate în jumătăți sau sferturi. Deja în farfurii, mâncarea este presărată cu ierburi.
Este adesea mult mai convenabil să prepari un fel de mâncare în porții.Această idee este deosebit de tentantă dacă este servită la masa festivă: elegant și nu are timp să se răcească. Deci, dacă ați luat oale în timp util, această rețetă este pentru dvs. Cartofii sunt tăiați în bucăți mici; dacă doriți, dacă tuberculii sunt mici, pur și simplu îi puteți înjumătăți. Este recomandat să tocați ceapa mărunt, dar dacă vă place, tocați-o în jumătăți de inele. Carnea de curcan este tăiată în bucăți care corespund mărimii cartofilor. Fiecare oală este acoperită din interior cu orice ulei și umplută cu toate ingredientele cu sare și condimente. Mâncarea nu trebuie să ajungă la vârf cu două degete. La final, se toarnă 3-4 linguri de apă sau bulion (în funcție de volumul vaselor), se pune o bucată mică de unt, capacele sunt închise - și în cuptorul încălzit. La două sute de grade, un curcan fript va coace timp de aproximativ o oră, iar asta este determinat de mărimea oalelor. Se servește direct în ele, presărate cu pene de ceapă tocate.
Friptura de curcan este ușor de gătit șiajutor de bucătărie preferat. În primul rând, bucățile de pasăre cu ceapă tocată sunt prăjite în ulei în modul „Prăjire”. În această etapă, cu o greutate a cărnii de 600 g, va dura o oră. Apoi adăugați cuburi de dovlecei și trei roșii, o treime dintr-un kilogram de fasole verde, sare condimentată și o lingură de oțet balsamic. Timpul și regimul sunt aceleași, setați presiunea la trei. După aruncare, friptura este aromată cu un amestec de ierburi și usturoi tocat, amestecat și servit.
