Gulash a venit la noi din limba maghiară tradiționalăbucătăriile în care este făcută din carne de vită. Totuși, în alte țări, inclusiv la noi, se prepară dintr-o mare varietate de cărnuri: pui, porc, curcan, chiar miel. În acest articol, vă vom arăta cum să faceți gulaș de curcan, precum și câteva rețete mai interesante de curcan.
Gulas de curcan cu ciuperci
6 roșii timp de 10 sec.se pune in apa clocotita, apoi se pune in apa rece. După aceea, îndepărtați coaja și tăiați-o în bucăți mici, după îndepărtarea semințelor. Tăiați 400 g de curcan în bucăți, piper și sare. Pe folie, unsă din belșug cu ulei de măsline, întindeți 200 g de ciuperci tocate și ușor prăjite (puteți lua oricare sau toate tipurile), apoi carne, 1 ceapă shalom tocată, roșii mărunțite, 4 crenguțe tocate de cimbru, usturoi și 1 crenguță de patrunjel, de asemenea tocat. Se toarnă 125 g vin alb deasupra, se adaugă sare și piper. Înfășurați folia și coaceți 40 de minute.Se servește fierbinte!
Gulas de curcan cu legume
Un kilogram de cartofi trebuie curatat de coaja sităiați în jumătate (cartofii trebuie să fie mici), apoi fierbeți aproximativ 15 minute, adăugând sare în apă. Clătiți 750 g de piept, uscați și tăiați. Apoi trebuie să spălați și să curățați legumele: 1 buc. piper alb, 3 boia de ardei, 2 dovlecei mici, 1 ceapă. Adăugați 1 linguriță de rozmarin uscat. Topiți 1 lingură de unt într-o cratiță și prăjiți carnea acolo. Apoi adăugați ceapa acolo, stropiți cu rozmarin, sare, puneți 1 frunză de lavrushka, piper și prăjiți ușor. În ultima etapă, puneți legumele într-o cratiță, prăjiți din nou, adăugați 1 lingură. făină, se adaugă 250 ml din orice suc de legume și 750 ml apă și se fierbe. Fierbeti 30 de minute intr-un recipient sigilat.Cand carnea este fiarta, adaugati cartofi in ea, lasati-o la infuzat 15 minute si serviti.
Gulas de curcan cu varza murata
Tăiați 3 cepe rondele și o pulpăcurcani - cuburi. Prăjiți carnea în 2 linguri de ghee, apoi adăugați ceapa, sare și piper și prăjiți încă 5 minute. Apoi, într-o tigaie trebuie să puneți 750 g de varză murată, o lingură de boabe de ienupăr și câteva frunze de lavrushka, turnați un pahar și jumătate de apă și 125 g de vin alb. Se fierbe timp de 30 de minute. la foc mic.
2 bucăți de ardei dulci (verde și roșu) trebuie tăiate fâșii și adăugate în gulaș, apoi fierbeți încă 15 minute. La discreția dumneavoastră, puteți adăuga sare, piper și chiar zahăr.
Medalioane de curcan
Fileurile de 300 g trebuie spălate și tăiate în micimedalioane, care trebuie prăjite în orice ulei vegetal timp de 3 minute, piper și sare. In sosul ramas in tigaie se adauga 100 ml vin (intotdeauna alb uscat), o lingura mare de mustar, 2 linguri mari de dulceata de caise si se lasa sa fiarba, apoi se adauga doua nectarine sau piersici, taiate in cercuri si 200 g de strugurii. Se prăjește timp de 2 minute. la foc mare. Tăiați o bucată de baghetă în bucăți late de 2 cm. Rupeți cu mâinile 5 frunze de salată în bucăți mici.
Acum „colectăm” vasul.Pe o bucată de baghetă se pune o frunză de salată verde, o bucată de carne, fructe și se fixează totul cu o scobitoare. Puneți tartinele rezultate pe un vas, decorați cu frunze de busuioc și serviți.
Friptura de curcan
Patru fripturi de curcan, fiecare de aproximativ 200 g trebuie bătute (este mai bine să le înfășurați mai întâi în folie alimentară). Apoi le prăjim în unt pe ambele părți.
Una decojită și tăiatăfelii mici de mere trebuie prăjite pentru câteva minute, apoi, adăugând 2 linguri de suc de mere, fierbeți până când sucul este de 2 ori mai mic. După aceea, puteți adăuga 250 ml de smântână în tigaie și fierbeți până se îngroașă. Cand sosul se ingroasa adaugam carnea si grasimea ramasa dupa prajirea carnii. Se incinge totul impreuna timp de 1 minut, se adauga sare si piper, precum si ceapa verde si/sau patrunjel.
Sperăm ca tu și familia ta să te bucuri de aceste preparate!
