Povestea populară rusă se termină întotdeaunavictoria binelui asupra răului și este încununată cu o sărbătoare în cinstea acestei victorii. Sau nunta personajului principal cu personajul principal și din nou o sărbătoare. Ce mărturisește el însuși naratorul cu cuvintele: „Și am fost acolo, dragă, am băut bere ...” Oprește-te! Mierea se poate bea la fel ca berea? Desigur. Dacă vorbim despre o băutură slabă veche slab alcoolică - hidromel.
Toate popoarele care au avut ocazia să strângă mierealbinele sălbatice, s-au angajat în apicultură din timpuri imemoriale. În Rusia, ei au fost implicați în ea până în secolul al XVII-lea, trecând treptat la apicultură ca defrișare și domesticirea albinelor. Slavii au avut întotdeauna o abundență de miere - atât în conacele prințului, cât și în colibele oamenilor de rând. Principala băutură alcoolică rusă (înainte de distribuirea vodcii în secolul al XVIII-lea) a fost, de asemenea, preparată din ea - mied fără drojdie, numită apoi miere de hamei sau pur și simplu miere. Numele în sine indică faptul că puterea băuturii a fost crescută prin adăugarea de hamei în timpul fermentării.
De aici și prima rețetă - cea mai veche, cea mai mareaproape de vechiul original rusesc. În acesta, procesul de fermentare oferă suc de fructe de pădure, care este amestecat cu miere într-un raport de 2: 1. Hameiul se adaugă la amestec după bunul plac. După aceea, trebuie să amestecați periodic timp de aproximativ o săptămână. De îndată ce fermentația s-a terminat, se toarnă într-un recipient de reținere. Trebuie să spun că cei care sunt în căutarea unei rețete pentru a face mied fără drojdie, această metodă este imediat respinsă. Și deloc pentru că necesită o depozitare subterană rece pentru butoaie de stejar. Dar pentru că miedul din ele trebuie să fie îmbătrânit cel puțin cinci ani. Cel mai bun este de douăzeci. Adevărat, cei care au un abis de răbdare primesc o băutură uimitor de gustoasă și aromată.
Se preferă mult mai repede -cinci luni - mied fără drojdie. În 2 litri de apă, trebuie să dizolvați un kilogram de miere, să fierbeți un sfert de oră, apoi să se răcească la +50 grade. Curățați cireșele. Îl puteți lua 2 kg; dacă doriți un gust mai luminos și mai pronunțat - 4 kg. Se toarnă cireșul cu sirop de miere. Adăugați 2-3 conuri de hamei înainte de fermentare. Acoperiți cu un capac de tifon umed, puneți-l într-un loc cald pentru o zi. Apoi asigurați-vă că procesul de fermentare se desfășoară și trimiteți băutura într-un loc rece. Aici vine în termen de 3-4 luni. Apoi se filtrează și ... în principiu, miedul fără drojdie este gata de utilizare. Dar dacă doriți cel mai bun gust, lăsați-l să stea încă o lună.
Aproape aceeași rețetă este folosită pentru prepararea mieriio băutură neîntărită cu hamei. Începutul fermentației este „declanșat” de stafide, care, la fel ca mierea, trebuie să ia 50 g pe litru de apă. Nu trebuie să fierbeți un amestec de apă și miere, ci doar adăugați stafide. Este nevoie de două zile pentru a insista la temperatura camerei. După filtrare, se toarnă într-un recipient, se sigilează bine și se pune într-un loc răcoros timp de 2-3 luni. În acest caz, nu este nevoie să instalați o garnitură de apă.
Acum puteți găsi zeci de diferiterețete de mied, una mai rafinată decât cealaltă. Cu toate acestea, doar prepararea hidromelului fără drojdie este cea mai apropiată de rețeta originală rusă veche: la urma urmei, în acele zile, rușii nu cunoșteau ciuperci „unicelulare”. Și nu aveau nevoie de ele.
În cele din urmă, este demn de remarcat faptul că, ca urmare, avețiprimești o băutură, deși este puțin alcoolică, dar destul de insidioasă. Faptul că puterea sa este de obicei 5-6, maxim 10 grade nu ar trebui să vă inducă în eroare. Miedul fără drojdie este absorbit rapid în sânge și destul de „tricotează” picioarele, menținând în același timp capul sobru și limpede. Cu toate acestea, după o scurtă perioadă de timp (și cu o utilizare moderată, desigur), picioarele vor înceta să se încurce.
Si amintesteti:hidromelul nu este pentru libații rampante. La urma urmei, slavii au împărțit-o ritual cu zeii lor, iar finlandezii au considerat-o o apă vie fabuloasă, care va învia morții din mormânt. Ce crezi că au băut proaspăt căsătoriții în prima lună după nuntă, care încă se numește miere?
