Somonul Chum dă caviar roșu o singură dată în viață

Somonul Chum este un pește anadrom al familieisomon. În Rusia, în ceea ce privește captura, este doar puțin inferior somonului roz. În 2009, peste 90.000 de tone din acest pește au fost capturate numai prin mijloace industriale. Trăiește în apele nordice ale Oceanului Pacific timp de 3 - 5 ani, îngrășând carnea și grăsimile, după care pătrunde în râuri și se ridică până la locul nașterii, depășind până la 2000 de km, chiar sărind peste prăpăduri și cascade de câțiva metri înălțime. Cum își găsește acest pește locul de naștere - oamenii de știință nu au aflat încă. Unii cred că își amintește „mirosul casei”. Alții cred că își amintesc de gustul apei pârâului în care au ieșit ouăle. Alții încă presupun că sunt ghidați de câmpul magnetic.

Somonul Chum merge la reproducere la sfârșitul toamnei și se întâmplăcă depune ouă sub gheața unui râu deja înghețat. În apa proaspătă, nu mănâncă nimic, ci consumă mai întâi grăsime din aripa adiposă - o creștere a pielii plină de grăsime lângă coadă și apoi din corpul însuși. Înainte de a depune icrele, este atât de subțire încât este potrivit doar pentru făină de pește sau conserve. Dacă la intrarea în râu conținutul său de grăsime este de la 9 la 11%, atunci după reproducere este mai mic de 0,2 - 0,5%. În plus, somonul chum devine flasc în acest stadiu al vieții. Prin urmare, are un gust bun când este prins în mare sau în părțile de coastă ale râurilor la începutul virajului.

Mulți membri ai familiei somonului audouă forme de existență: punct de control și rezidențial. De exemplu, peștii de șoc formează atât o formă anadromă, cât și o formă rezidentă. Locuința s-a format în lacuri izolate și se numește kokani. Somonul Steelhead are atât forme anadrome, cât și rezidente, precum și păstrăv de pârâu și lac.

Somonul Chum este un pește anadrom, pentru că toateîși petrece viața în mare, iar la maturitate „trece” la râuri pentru a depune icre. Aparține speciilor de somon din Oceanul Pacific, care mor după reproducere. De ce mor? Există mai multe versiuni. Primul. Cum poate ea, care a trăit în mare și a mâncat plancton, crustacee și pești mici de mare, să se hrănească cu viermi, melci, raci, pești de apă dulce în râu? Al doilea. Peștele de mare, după ce a trecut un drum lung fără hrană, a dat naștere, nu mai are putere. Prin urmare, după ce a dat urmași, el completează existența pământească. Există și alte versiuni, dar nu au fost dovedite până în prezent.

Cu privire la proprietățile speciale ale caviarului roșu, care dăsomonul Chum și alți somoni, atât oameni, cât și animale, inclusiv urși, știu pe ambele maluri ale Oceanului Pacific: urșii noștri bruni și uriașii negri din Alaska și grizzly Kodiak, iar japonezii - negru și maro. Somonul merge la reproducere toamna, când urșii își constituie rezervele de grăsime pentru iarnă. Peștele roșu este cel mai potrivit pentru asta. Prin urmare, urșii de pe râuri îl ridică cu labele, mergând în număr mare.

Cu o abundență de pești, ca niște gurmanzi adevărați, eimâncați caviarul și capul și aruncați restul pe mal. La începutul secolului al XX-lea, celebrul explorator al regiunii Ussuri V.K. Arsenyev și la fel de faimosul său ghid Dersu Uzala au fost salvați de foame de un pește aruncat de un urs. Acest lucru este raportat în diferite moduri pe Internet. Dar VK Arsenyev însuși a scris că nu au mâncat „resturi de urs”, ci părți depline de carcase.

Urșii preferă caviarul dintr-un motiv.Ei simt, cu un instinct animal, că conține până la 20% proteine ​​și practic nici carbohidrați. Iar vitaminele sunt greu de numărat. Oamenii de știință au descoperit că caviarul și carnea de somon chum conțin: retinol, acid folic și ascorbic, tiamină, riboflavină, calciferol, precum și macro și microelemente: potasiu, magneziu, fosfor, calciu etc. Este interesant faptul că tiamina este un protector împotriva efectelor toxice ale alcoolului și tutunului. Dacă un astfel de pește este prezent în mod regulat în meniul dvs., atunci nu vor fi necesare vitamine scumpe. Conține cea mai completă compoziție a acelor substanțe care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismelor vii. Și sunt chiar mai multe dintre ele în caviar.

Iată-l, pește chum!

Fotografia unui bărbat cu o captură: somon chum prins în Alaska în timpul reproducerii și cântărește 15 kg.

Femeia din fotografie are un somon chum argintiu (formă de mare de somon chum), prins în același loc, în zona de coastă a mării, cântărește 13,5 kg.

Orice fel de somon prins cu propriile mâinirâul din Kamchatka, Chukotka, Peninsula Kola, în Lacul Ladoga sau Onega, este cu adevărat de neprețuit. Ei bine, puteți cumpăra pește, refrigerat sau congelat, în supermarket. Prețul pentru somonul chum variază de la 50 la 75 - 80 de ruble / kg.