Хек является одним из ценнейших представителей druhov tresky. Obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov, má vysokú chuť a súčasne má nízky obsah tuku a stredne-kalóriu. Ak chcete rozmaznávať seba a vašu rodinu s lahodným jedlom z rýb, potom pripravte štikozubca v cestíčku. Existuje veľa receptov. Ponúkame Vám časovo testované cesto na bielenie vaječných bielkov, vzdušné a načechrané.
Striktne dodržiavajte receptmnožstvo tela, ktoré je dostatočné na 1200 g rýb. Jedlo je sotva slávnostné, ale je veľmi chutné a má veľký výnos konečného produktu, je vhodné variť pre veľkú spoločnosť. Aby ste získali pôvodný merlúzu v cestíčku, budete potrebovať nasledujúce komponenty:
Ak máte pred sebou celú rybu, potom ju potrebujetesviečkovicu očistiť, vykuchať, umyť a oddeliť. Priemerná veľkosť jatočného tela spravidla nepresahuje 40-50 cm, takže je dosť možné, že potrebujete dva kusy. Z hrebeňa a hlavy sa dá neskôr pripraviť chutná montovaná rybacia polievka. Odvážte filé zo štikozubca (na výpočet cesta) a potom nakrájajte na malé kocky, v priereze by mali byť ich rozmery 1,5 x 1,5 cm a dĺžka 5-6 cm. Predtým, pre výraznejšiu chuť, by ste mali môže marinovať rybu v citrónovej šťave s prídavkom čerstvo mletého korenia (bieleho alebo ružového). Merlúza v cestíčku sa ľahko pripravuje, vyžaduje však určitý čas.
Vaječný bielok musí byť starostlivo oddelený odžĺtky. Použite na to špeciálne zariadenie alebo s mušľami pracujte opatrne. Chladené bielkoviny vyšľahajte mixérom do nadýchaného stavu, vrcholy by mali byť silné a stabilné. Jedine tak získate vzdušné cesto. Recept je jednoduchý, ako vidíte, ale je potrebné brať do úvahy niekoľko odtieňov.
V samostatnej miske rozpustite v izbovom mliekuteplota soľ a cukor, potom postupne pridávajte múku a cesto dôkladne vypracujte, až kým nebude rovnomerná a hladká konzistencia bez hrudiek. Potom pridajte šesť žĺtkov a rastlinný olej. Opäť premiešajte.
Jemne pridáme vyšľahanédo proteínovej peny. Miešajte veľmi opatrne, rovnomernými pohybmi zdola nahor, aby cesto „nekleslo“, ale zostalo husté a vzdušné. Nikdy nepoužívajte mixér alebo šľahač.
Vo veľkom kotlíku alebo woku na vysokejRastlinný olej zohrejte na ohni. Pripravenosť určte nakvapkaním malého cesta. Na vyprážanie merlúzy v cestíčku potrebujete 2 - 3 poháre rastlinného oleja, pravidelne ho budete musieť pridať.
Nakladané kúsky ryby navlečte na vidličkua jemne ponorte cesto tak, aby bolo rovnomerne rozložené po celej ploche. Potom ich ponorte do rozohriateho rastlinného oleja. Čas varenia priamo závisí od veľkosti kusov, ak budete dôsledne dodržiavať recept, potom stačí 7-8 minút. Počas tejto doby by malo cesto získať zlatý odtieň.
Kusy ryby dajte do cesta na papierové obrúsky, aby sa absorboval prebytočný tuk. Potom ich preložte na servírovací plochý tanier a podávajte ozdobené bylinkami a čerstvou zeleninou.
Jednou z hlavných výhod misky je elementárna jednoduchosť prípravy.
Merlúza v cestíčku, recept na ktorý sme vám ponúkli -jedlo, ktoré dokáže prekvapiť aj tých vrtošivých hostí a tých, ktorí zvlášť neobľubujú ryby. Citrónová marináda a korenené biele alebo ružové korenie dodajú pokrmu štipku pikantnosti a cesto obalí jednotlivé kúsky ako „páperový vankúš“. Podávame ako samostatné jedlo so zeleninovými šalátmi. Ryby v cestíčku chutia rovnako dobre ako teplé, tak aj studené a dajú sa použiť na piknik.
