Zdá sa, že kotlety môžu byť jednoduchšie?A ak ich varíte z lososa? Dá sa povedať, že kotlety z lososa nie sú len kotlety. Sú takí dobrí a chutí, že im jednoducho nechcú slúžiť ako jednoduchá denná večera. Stále sa zdá, že varenie takýchto kotletiek si vyžaduje osobitnú príležitosť, nejaký druh dovolenky.
Na varenie koláčov z lososových rýb budete potrebovať:
600 g zemiakov, kúsok lososa, filet z petržlenu, lyžica múky, jedno vajce, jeden citrón, soľ, olivový olej, čierne korenie.
Zemiaky uvaríme v mierne osolenej vode, ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky.
Ošúpajte filé z lososa, odstráňte kosti,nastrúhajte soľou a olivovým olejom a parte 10 minút (môžete použiť elektrický dvojitý bojler, ak nie, vezmite cedník a vložte ho do hrnca s vriacou vodou).
Hotové zemiaky vysušte a rozmixujteveľká misa s vidličkou alebo rozdrvená miešačka. Pridajte ochutené ryby do zemiakovej kaše a tiež dôkladne rozdrvte, podľa chuti pridajte vajíčko, múku, nasekanú petržlenovú vňať, korenie a soľ. Stlačte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a nastrúhajte aj malé množstvo kôry. Dobre premiešajte.
Ďalej je potrebné naliať trochu múky na pracovnú plochu a zformovať malé kotlety z pripraveného mletého mäsa, pravidelne ich rozvaľkávať v múke tak, aby sa mleté mäso nelepilo na ruky.
V oleji z rafinovaného olivového alebo slnečnicového oleja sa zvyčajne vyžaduje asi 3-4 minúty na každej strane.
Tiež namiesto petržlenu alebo navyše vmletého mäsa, môžete podľa vlastnej chuti pridať nakrájanú zelenú čerstvú bazalku alebo nejakú inú pikantnú burinu. Ak chcete trochu experimentovať, varte lososíky s kraby.
Budete potrebovať: pol kilogramu filet z lososa, 200 g dobrých krabích tyčiniek (alebo krabieho mäsa), soľ, 2 hrsti pšeničnej múky, 100 g masla, korenie, štipku tymiánu.
Filet z lososa sa musí očistiť od kože a kostí,nakrájané na nie príliš veľké kúsky. Maslo by sa malo nakrájať na kocky. Prejdite ryby, krabie tyčinky a maslo cez mlynček na mäso. Potom by miska mala byť dobre miesená, soľ, pridávať tymián, korenie. Pravidelne namáčajte ruky do misky, do ktorej nalejte vodu, a vytvorte stredne veľké kotlety, ktoré musíte previnuté v múke.
Rozmrazte veľmi malé množstvo na panvicimnožstvo masla, opečte placky na obidvoch stranách až do zlatohneda. Vyprážané filety z lososa preneste na papierovú utierku, aby sa prebytočný tuk absorboval. Teraz môžete slúžiť!
Je lepšie vziať olej za studena, pretožeľahšie prechádza mlynčekom na mäso, zatiaľ čo sa nerozprestiera po vnútornej strane mlynčeka na mäso. V tomto recepte sa vyžaduje maslo, aby zviazalo celú hmotu a urobilo z chuťou jemnejšie placky.
Do mletého mäsa však môžete vniesť 1 vajcepotom sa celá hmota môže stať tekutejšou a kotlety sa budú ťažko formovať, budú plochejšie a nebudú vyzerať tak pekne. Ak stále pridávate vajíčko, preosejte do mletej ryby 2 polievkové lyžice múky, aby sa mleté mäso vrátilo do pôvodnej konzistencie.
Dokonca aj v nádivke môžete nastrúhať chuť citrónu na chuť.
Mletý krab a biele ryby sa spolu nemiešajú.Krabie tyčinky v týchto kotletkách pomáhajú vytvárať originálnu textúru, dodávajú zaujímavú farbu kotletom z lososa a tymián dáva miske jemnú, rafinovanú aróma vznešenosti.
Ak sa vám los zdá príliš drahý,potom varte sleďové kotlety. Najjednoduchšie rezne na sleďa sa dajú pripraviť rýchlo a ľahko, ale ukázali sa ako chutné a nezaťažujúce rodinný rozpočet.
Budete potrebovať: kilogram sleďa, 150 g zemiakov, cibuľa, 10 g cesnaku, 10 g soli, štipku korenia, 100 ml rastlinného oleja, jedno vajce, strúhanku.
Sleď sa môže brať, či už čerstvý alebo čerstvýčerstvé mrazené. Musí sa očistiť od šupín, odrezať hlavu, plutvy, chvost, vykuchať. Ďalej je potrebné v tečúcej vode dobre opláchnuť kúsky sleďa, kaviáru a mlieka. Zemiaky, cesnak a cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Všetko premiešajte spolu s rybami, soľou a korením.
Potom musí byť všetko posúvané časom mlynčeka na mäsodva alebo tri. V pripravenej plnke vajíčko porazte a dobre premiešajte. Z mletého mäsa pripravte kotlety a dobre ich rozvaľte v strúhanke. Potom ich smažte na panvici v rastlinnom oleji na miernom ohni počas 4 minút na oboch stranách.
