Losos (známy ako Atlantický oceán alebo jazero)losos) je ušľachtilý a veľmi známy druh lososa. Je to komerčná ryba, ktorá sa zároveň (v dôsledku zníženia počtu) chová v umelých podmienkach. Losos je považovaný za zdravé jedlo z dôvodu vysokého obsahu bielkovín, omega-3 nenasýtených mastných kyselín a vitamínu D. Ryba je veľmi chutná, existuje veľa receptov na jej prípravu. Musíte si pamätať, že nie vždy je možné jesť surový losos z dôvodu možného obsahu parazitov (najmä v prípade voľne žijúcich rýb). Preto by sa k výberu rýb a receptu malo pristupovať tak, aby sa predišlo riziku infekcie.
Vhodný recept na solenie lososa, ktorý zaručuje uvoľnenie chutného a zdravého produktu, si bude vyžadovať niekoľko zložiek:
Tento recept na solenie lososa si vyžaduje dlhý časČas. Dali všetky ryby do vrstiev do plastového vedra, z ktorých každá bola hojne posypaná soľou. Vrstvy ryba-soľ sa opakovali dovtedy, kým neboli položené všetky kusy lososa. Posledná vrstva rýb by mala byť pokrytá soľou. Nechajte pôsobiť na tmavom, chladnom mieste po dobu 1-3 týždňov (v závislosti od času, do ktorého by sa mali ryby uvariť). Potom sa umyje zo soli a nasiakne sa 3 hodiny v sladkej vode, po namočení sa z kúskov pokožky vyberie losos, kosti sa z nich čo najviac odstránia. Nakrájajte lososa na kúsky veľkosti. Keď je ryba namočená, pripravte si roztok marinády. Zmiešajte cukor, ocot a vodu, privarte. Pridajte korenie, varte na miernom ohni 10 minút a nechajte vychladnúť. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Rybu rozložte do sklenenej nádoby (s objemom 2 litre) so širokým krkom. Cibule sa kladú na každú vrstvu rýb, získava sa vrstva lososa, cibule, vrstva lososa a cibule. Keď sú položené všetky ryby a cibule (vrchná vrstva musí byť z cibule), nalejte marinádu a vložte ju do chladničky.
Pani budú schopní oceniť a rýchly recept na solenielosos za 4 hodiny. Hlavnou podmienkou je výber vysokokvalitného lososa (lepšie riedený v umelých podmienkach, pretože v tomto prípade existuje záruka neprítomnosti parazitov). Na varenie budete potrebovať výrobky:
Samotný recept na solenie lososov je veľmi jednoduchýtiež použiť slede alebo akékoľvek červené ryby. Varte vodu a do nej nalejte soľ a cukor. Po úplnom rozpustení sa soľanka ochladí na teplotu miestnosti. Potom sú všetky kúsky rýb pevne zabalené do smaltovanej alebo sklenenej misky, naliate soľankou, rozdrvené nákladom zhora tak, aby celá ryba bola ponorená do soľanky (stačí dosť tanierov). Nechajte pôsobiť 4 hodiny pri izbovej teplote. Soľanka sa vypustí a nechá sa úplne vytiecť, ryby by mali byť takmer suché. Celý losos vložte do iného (tiež skleneného alebo smaltovaného riadu, ale najlepšie do vákuového skleneného obalu), ktorý je vhodný na skladovanie. Kusy lososa sa rozložia v hustej vrstve, na každú sa položí cibuľa (dva až tri pol krúžky) a 1-2 kusy cesnaku, jemne posypané rastlinným olejom. Uchovávajte v chladničke 4-5 dní. Rezanie lososa sa vykonáva pred podávaním.
Solenie brucha lososa nebude trvať dlhšie ako 2 dni. Na varenie budete potrebovať:
Zmiešajte soľ, korenie a cukor. Pripravené a ošúpané brucho sa treje touto zmesou. Uchováva sa v chladničke dva dni.
Bon appetit!
