Koncom jari a leta sú piknikové časy. Aké jedlo je najlepšie jesť vonku? Nepochybujeme o tom, že väčšina na túto otázku jednoznačne odpovie - grilovanie!
Ale tak, aby sa vyprážalo mäso vyprážané na špajdlechúspešná, musí byť náležite nakladaná. Musím povedať, že pokiaľ ide o také dôležité záležitosti, ako je marinovanie kebabu, je veľmi ťažké dospieť k konsenzu. Rôzni ľudia uprednostňujú rôzne druhy marinád, na tieto účely používajú kvas, pivo, kefír, víno a ďalšie výrobky. Pri výbere nezabudnite, že účelom morenia je zmäkčenie mäsových vlákien a pridanie arómy do mäsa. Správne pripravený kebab sa vypráža rýchlejšie a preto, aby ste mohli žuť kúsok dobre uvareného mäsa, nepotrebujete titanské úsilie.
Teraz vám povieme o najobľúbenejšíchrecepty na zmesi, ktoré sa používajú na marinovanie mäsa na opekanie. Na základe týchto odporúčaní si môžete vytvoriť vlastnú marinádu, ktorá vám prinesie slávu špecialistu na kulinárske umenie.
Začnime tradičným receptom.Mnoho ľudí verí, že marinovanie kebabu bez použitia octu je nemožné. A to je zlý názor. Príliš silná vôňa octu a nadmerná kyslosť neprispievajú k príprave aromatického a chutného mäsa. Ak ale neakceptujete iné možnosti a naďalej varíte kebab v octe, na marinádu nepoužívajte umelo ochutené kompozície. Používajte prírodné víno alebo ocot jablčného muštu, v tomto prípade váš kebab nebude rozmaznávaný štipľavým zápachom obsiahnutým v octovej esencii.
Jemnejšiu chuť mäsa možno získať, akmarinovať kebab v bielom víne. Vo všeobecnosti existujú dokonca špeciálne druhy vína, ktoré sú na tento účel vhodné. Ak si však nemôžete dať ruky na nakladané víno, kúpte si akékoľvek suché biele víno a použite ho na prípravu mäsa na grilovanie uhlia. Recept je jednoduchý. Za každý kilogram mäsa nakrájaného na malé kúsky musíte vziať tristo mililitrov vína. Povinnou zložkou tejto marinády sú cibule, musíte brať takmer rovnaké množstvo ako mäso. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a položte do vrstiev, striedajte s mäsom.
Je tiež dôležité vybrať si správne jedlámarinovanie mäsa. Napríklad drevené kontajnery kategoricky nie sú na tieto účely vhodné, a to napriek ich priaznivému prostrediu. Odložte tiež hliníkové nádoby. Faktom je, že pri kontakte s kyselinou môže hliník začať uvoľňovať škodlivé látky, ktoré vám ničia jedlo. Najlepším riešením sú sklenené alebo smaltované riady.
Po umiestnení cibule a mäsa do riadumiešajte víno s korením a nalejte do pripravených potravín. Množstvo soli a iného korenia by sa malo vyberať podľa chuti, ale nákupom hotového korenia na grilovanie môžete ísť jednoduchšie (upozorňujeme, že obsahuje iba prírodné prísady). Na marinádu nepridávajte zelenú cibuľu, mäso bude horké. Pokiaľ ide o čierne korenie, je lepšie nepoužiť možnosť ochutenia zeme. Vezmite korenie a jemne ho rozdrvte.
Marinovanie kebabu v bielom víne by malo ideálne trvať deň, ale ak netrpezlivo ochutnajte chutné mäso, môžete sa obmedziť na tri hodiny.
Niektorí ľudia radšej marinujú mäsovarenie kebabov v majonéze. To sa však neodporúča, pretože táto omáčka je určená na použitie v chlade a pri zahrievaní sa majonéza rozkladá na škodlivé látky. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je použitie domácej majonézy, ktorá sa vyrába z prírodných produktov.
Zaujímavá verzia marinády je sýtená oxidom uhličitýmminerálna voda zmiešaná s korením a citrónovou šťavou. V rajčiakovej šťave sú milovníci namáčacích kebabov, ak si však zvolíte túto metódu, nezabudnite, že musíte mäso namočiť najmenej dva dni alebo aj viac.
Vepřový kebab je veľmi jemnýkefír. Takáto marináda sa samozrejme nemôže zaobísť bez korenia. Použite korenie, papriku, suchú bazalku, soľ a samozrejme pridajte veľa cibule.
Teraz veľa ľudí dáva prednosť príprave marinádypivo na báze mäsa. Na tomto základe sa vytvorili dokonca dva nezmieriteľné tábory, ktoré hovoria o tom, ktorý druh piva (svetlý alebo tmavý) je na tieto účely lepšie použiť. Ale môžete vyskúšať obe možnosti a vybrať si, ktorá sa vám najviac páči.
Nezabudnite, že hlavnou vecou pri príprave grilovania je nielen správne mäso a „správna“ marináda, ale aj dobrá spoločnosť a veselá nálada. Šťastné pikniky!
