Bravčový guláš je mimoriadne jednoduchý avýdatné jedlo známe od nepamäti. Zvyčajne sa guláš robí z hovädzieho mäsa, no niekedy môže lepšie fungovať bravčové. A bravčové mäso stojí o niečo menej, takže mnohí kuchári ho uprednostňujú.
Aké mäso je dobré na guláš?
Recept na bravčový guláš je dobrý, pretože môžete použiť takmer akúkoľvek časť jatočného tela.
Je lepšie zvoliť chudé mäso.Lopatka je tradične považovaná za tvrdú časť bravčového mäsa, ale je ideálna na guláš. Počas dusenia mäso zmäkne, no zároveň nestratí svoju textúru. Ideálna je aj bravčová krkovička, často používaná na grilovanie.
Vo všeobecnosti neexistujú žiadne obmedzenia, ktorú časť maskary použiť. Postačí akákoľvek časť. Hlavná vec je dobre očistiť mäso od šliach, tuku a chrupaviek. Jedlo bez nich sa ukáže ako veľmi uspokojivé a šťavnaté.
Ako si vyberiem dobré bravčové mäso?
Na prípravu bravčového gulášuchutné, treba si vybrať správne mäso. Zvyčajne je mäkké, s výnimkou starého bravčového alebo mrazeného. Ak chcete kúpiť správny kus mäsa, musíte sa zamerať na niekoľko pravidiel:
- mäso by nemalo byť lepkavé a nemalo by mať žiadny cudzí zápach;
- rozmrazené mäso vydáva tmavú farbu a modriny, je lepšie odmietnuť takýto produkt;
- pri stlačení na kus by mäso malo rýchlo získať svoj tvar.
Guláš s omáčkou
Guláš s omáčkou je vďaka svojej konzistencii schopný nahradiť prvý aj druhý naraz.
Na varenie bravčového guláša s omáčkou podľa receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 700 gramov bravčového mäsa.
- 1 kus cibule a mrkvy.
- Po jednej polievkovej lyžici paradajkovej pasty, múky a kyslej smotany.
- 350 mililitrov čistej pitnej vody.
- Korenie a bobkový list podľa chuti.
Recept na bravčový guláš s omáčkou krok za krokom:
- Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky. Vložte do panvice a trochu opečte.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, pridáme na panvicu k mäsu. Pokračujte v smažení.
- Mrkvu nastrúhame a pridáme do panvice, premiešame. Možno budete musieť pridať trochu oleja, pretože mrkva ho veľmi rýchlo absorbuje.
- Pridajte vodu do panvice a prikryte. Nechajte dusiť asi 45 minút.
- Otvorte veko, pridajte vodu, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, múku, korenie. Zmes premiešajte. Opäť prikryjeme a dusíme asi pätnásť minút.
Čo uvariť ako prílohu?
K jednoduchému gulášu bude výbornou prílohou zemiaková kaša. Túto chuť pozná každý z nás už od detstva.
Mexický bravčový guláš
Táto variácia mexického receptu na bravčový guláš určite osloví obyvateľov Ruska. Tento recept je vhodný pre veľký počet hostí.
Čo je potrebné?
- 2 kilogramy bravčového pleca;
- pitná voda a mäsový vývar;
- 1 kilogram fazule;
- 3 veľké cibule;
- podľa chuti soľ, koriandr, zmes papriky, zelené čili;
- 1 avokádo;
- 1 veľká zrelá paradajka;
- 0,5 kilogramu kukuričných zŕn.
Recept na bravčový guláš s fotografiou:
- Bravčové pliecko nakrájajte na malé kocky, vložte do pekáča a zľahka opečte, kým sa nevytvorí kôrka.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a pridáme do pekáča, k bravčovému mäsu.
- Pridajte korenie a zalejte vodou, varte niekoľko minút na miernom ohni.
- Pridáme fazuľu, čili papričky, zalejeme vývarom. Vývar a voda by mali byť v pomere 1:1 a 2/3 oproti prísadám.
- Všetko zatvorte pokrievkou a vložte do rúry. Dusíme na miernom ohni aspoň 4 hodiny. Na konci varenia by sa mäso malo ľahko rozlomiť vidličkou a malo by vyzerať ako dusené mäso.
- Pridajte kukuricu, nakrájané avokádo a paradajku 5-10 minút pred podávaním.
K čomu slúžiť
Nie je potrebná žiadna špeciálna príloha, keďže recept už obsahuje zeleninu. Jedlo môžeme ozdobiť vetvičkou koriandra alebo podávať s cesnakovým chlebom alebo mexickými tortillami.
Guláš s paradajkovým pretlakom
Bravčový guláš sa pripravuje podľa tohto receptu na panvici s hrubým dnom a vysokými stranami. Preto by ste sa mali o riad postarať vopred.
Na guláš budete potrebovať:
- pol kila bravčového mäsa;
- 2 cibule;
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 pohár akéhokoľvek mäsového vývaru;
- korenie a olej podľa chuti.
Pokyny na varenie:
- Mäso sa musí umyť a nakrájať cez vlákna na malé náhodné kúsky.
- Smažte bravčové mäso na vysokej teplote niekoľko minút, kým sa neobjaví kôrka.
- Nakrájajte cibuľu a pridajte ju na olej, znížte teplotu.
- Keď je cibuľa pripravená, nalejte do panvice pohár vody a rovnaké množstvo vývaru.
- Zmes dusíme jednu hodinu prikrytú. Urobte oheň minimálny.
- Pred podávaním, asi 7 minút, pridajte cestoviny a korenie. Všetko dobre premiešame, necháme dusiť.
Akú prílohu podávať?
Obloha na bravčový guláš podľa receptu,vyššie uvedené môže byť jednoduchý obrázok. Namočí sa do omáčky a bude skvelým doplnkom k jedlu. Môžeme podávať s pohánkovou kašou. Môžete použiť aj zemiaky Idaho alebo čerstvé varené kôprové zemiaky.
Guláš v pomalom sporáku
Multivark je už dlho súčasťou domácnosti mnohých Rusov. Šetrí nielen čas, ale aj námahu, ktorú je potrebné vynaložiť na prípravu konkrétneho pokrmu.
Vďaka pomalému hrncu zostane guláš šťavnatý, aromatický a jemný.
zloženie:
- 600 gramov karbónu;
- 1 kus mrkvy a cibule;
- korenie a korenie podľa chuti;
- 1 polievková lyžica každej sladkej papriky, múky a paradajkového pretlaku;
- 40 gramov masla;
- 20 gramov zázvoru;
- pohár pitnej vody.
Recept na bravčový guláš v pomalom hrnci:
- Bravčové mäso nakrájame na tenké krásne plátky.
- Mrkvu, cibuľu a paradajku nakrájame na kocky.
- Na multivarke nastavte režim "Fry". Na dno nalejte olej a vhoďte zázvor.
- Vložte mäso do pomalého hrnca, trochu opečte (asi 20 minút), pomaly miešajte.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a všetko premiešajte. Všetko smažte desať minút.
- Pridajte korenie, papriku, múku a cestoviny.
- Podlejeme horúcou vodou. Dôkladne premiešať.
- Posledným krokom v recepte na bravčový guláš je nastavenie režimu "Stew" alebo "Multi-cook" na multivarke.
- Po 10-15 minútach sa multivark sám vypne. Jedlo môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a začať skúšať.
Čo je za prílohu?
Keďže jedlo vyzerá skôr ako polievka, odporúča sa podávať s obilninami. Ak vás omrzela pohánka, potom pokojne môžete použiť šošovicu. Toto je nielen zdravé, ale aj chutné.
Guláš so zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú skombinovať mäso s prílohou v jednom jedle. Toto je snáď najlepší recept na lahodný bravčový guláš.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 4 veľké zemiaky;
- 800 gramov bravčového krku;
- 2 cibuľové hlavy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice údenej papriky
- soľ podľa chuti;
- 1 liter pitnej vody;
- 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
- 1 polievková lyžica. lyžica majoránu.
Recept na bravčový guláš krok za krokom:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Všetko opečte na panvici do zlatista s prídavkom rastlinného oleja.
- Mäso nakrájame na stredne veľké kocky a smažíme do odšťavenia.
- Pridajte papriku, soľ.
- Pridajte vodu, premiešajte a priveďte do varu.
- Pridajte zvyšok korenia a prikryté varte 45 minút. Potom nakrájame zemiaky a pridáme k mäsu a ostatným surovinám.
Miska je hotová hneď, ako sú zemiaky uvarené.
Guláš v kotlíku
Ako variť bravčový guláš?Recept v kotlíku nikoho nesklame. Prípravu pokrmu totiž ovplyvňujú nielen ingrediencie, ale aj jedlá. Kazan je ideálny pokrm na dusenie mäsa aj zeleniny. Suroviny nie je potrebné miešať, takže chuť je iná ako typický guláš. A bude to skôr guláš alebo kebab.
Na guláš budete potrebovať:
- 700 gramov bravčového mäsa (akákoľvek časť jatočného tela bude stačiť);
- jeden kúsok mrkvy a jedna cibuľa;
- 2 lyžice. lyžice múky;
- olej, soľ a korenie podľa chuti.
recept:
- Bravčové mäso nakrájame na veľké kocky. Do panvice nalejte trochu oleja a pridajte tam mäso. Vyprážajte na vysokej teplote do chrumkava. Preneste do kotla.
- Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame. Opečte na panvici a vložte do kotla na mäso. Nemiešajte!
- Pridajte vodu a múku, korenie podľa vlastného výberu. Pre pikantnosť môžete dať bobkové listy. Prikryté dusíme, kým mäso nezmäkne. Trvá to asi hodinu a pol.
Ktorá príloha je lepšia?
Táto jednoduchá verzia guláša funguje najlepšie s cestovinami. Stačí na ne naliať guláš. Toto je veľmi chutné jedlo.
Hustý guláš s kyslou smotanou
Ide o netradičný recept na guláš, no k tomu nemenej lahodný. Líši sa jemnosťou a príjemnou mliečnou chuťou, ktorú mu dáva kyslá smotana.
- dve polievkové lyžice pšeničnej múky;
- 750 gramov bravčového mäsa;
- dve polievkové lyžice 20% kyslej smotany a rovnaké množstvo nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave;
- jedna malá cibuľová hlava;
- korenie podľa chuti;
- jeden pohár vody.
Pokyny na varenie:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mäso nakrájame na pomerne malé kocky. Smažte ich spolu do zlatista. Voda z mäsa by sa mala úplne odpariť.
- Zalejeme vodou a pridáme paradajky, dôkladne premiešame. Toto jedlo by sa malo variť 40 minút. Mäso by malo byť mäkké.
- Do guláša pridáme kyslú smotanu, múku a korenie. Dobre premiešame. Nemali by ste používať kyslú smotanu s nižším obsahom tuku, pretože sa môže ukázať ako veľmi tenké jedlo. Ale v tomto recepte je to mínus.
Si môžete vyskúšať!
S čím podávať?
Môžeme podávať s uvarenými cestovinami z tvrdej pšenice alebo položiť na chlieb či hrianky. Ražný chlieb je najlepší. Včerajšiu večeru tak ľahko premeníte na výdatné raňajky.
