Maďarský guláš je prvýmisa, v ktorej príprave sa používa veľké množstvo mäsa, rôzne druhy zeleniny a veľa korenia. Toto jedlo sa tradične vyrába z hovädzieho mäsa. Nájdete však možnosti varenia pre hru, jahňacie, kuracie a ryby. Pridaním bravčového mäsa namiesto hovädzieho mäsa môžete získať príliš mastné jedlo, teľaciu gulášovú polievku - nie príliš chutné a bohaté.
Najprv sa pripravila miska s rôznymi prísadamina hranici kotla. Guláš bol považovaný za tradičné jedlo uhorských pastierov a jeho receptúra mala pomerne staré korene pochádzajúce zo začiatku 9. storočia. Guláš sa v maďarčine vyslovuje ako „guiyash“, čo v preklade znamená „pastier“.
V súčasnej dobe vďaka vynikajúcejchuť jedál, pôvodní obyvatelia Maďarska to nazývajú iba kráľovskou polievkou. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi, ale hlavné zložky zostávajú nezmenené: mäso, zemiaky, paradajka a paprika.
Až doteraz sa skúsení kuchári nemôžu rozhodnúťako klasifikovať toto jedlo. Zoberme si to polievku alebo ju vezmite na hlavný chod a varte ako guláš s omáčkou. Na základe toho sa maďarský guláš (fotografia jedla v článku) rozhodol označiť v samostatnej kategórii. Niektoré ženy v domácnosti však neprestávajú variť jedlo ako prvé, zatiaľ čo iné to považujú za druhé.
Avšak niekto by si mohol myslieť, že gulášMaďarčina je typická pečeň obsahujúca mäso, zeleninu a omáčku. Ale to tak nie je. Gulášová polievka je bohatá, hustá a korenistá polievka s veľkými kusmi hovädzieho mäsa a zemiakov. Varené jedlo sa podáva po častiach v sušienkovej doštičke s bielym chlebom.
Okrem toho nájdete recepty, v ktorýchAko ďalšia hlavná zložka sa nachádzajú estragón alebo knedlové rezance. V rôznych častiach štátu, ako súčasť maďarského guláša, sa tieto zložky pripravujú rôznymi spôsobmi. Môžu sa líšiť tvarom a veľkosťou. Sú malé, ktoré sú utreté sitom, alebo naopak veľké, skôr ako knedle. Môžu sa ihneď variť v guláši alebo variť osobitne a potom pridať do varenej polievky. Niekedy sú tiež vyprážané a až potom uvarené.
Ukazuje sa jedlo pripravené podľa tohto receptuveľmi aromatické a neuveriteľne chutné. Je pripravená z hovädzieho mäsa a s prídavkom chipetov, čo sú malé knedle vyrobené z húževnatého cesta. Maďarskí kuchári často pridávajú do cesta trochu cesnaku, mleté orechy, sladkú papriku a čerstvé nasekané bylinky.
Na varenie potrebujete tieto komponenty:
Начать процесс приготовления необходимо с príprava tuku. Mal by byť nakrájaný na malé kúsky a trochu vystrelený pomocou kotla alebo panvice s tenkým dnom. Aj keď je tuk vyprážaný, oplatí sa robiť cibuľu. Musí sa umývať, čistiť a brúsiť. Pridajte k slanine s paprikou a smažte, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Potom by mal byť oheň zredukovaný na minimum a do panvice nalejte jemne nasekaný cesnak. Zložte ingrediencie ešte pár minút.
Na výrobu maďarského hovädzieho gulášaVhodné je mäso bez kostí: lopatka, chrbát a stopka. Vybranú časť nakrájame na malé kúsky, osolíme, posypeme sladkou paprikou, rascou a vložíme do hrnca. Nalejte prísady 100 ml vriacej vody a pokračujte v procese varenia asi hodinu, pričom obsah pravidelne miešajte.
Zeleninu dôkladne opláchnite.Zemiaky ošúpeme a nakrájame na štvorce o niečo väčšie ako hovädzie mäso. Papriku nakrájajte rovnakým spôsobom. Na mäso dajte pripravenú zeleninu a duste ďalších 15 minút. Po uplynutí stanoveného času nakrájajte paradajky a pridajte ich do hrnca. V prípade potreby maďarský guláš zalejte horúcou vodou, aby tekutina pokryla všetky ingrediencie. Aby bola miska úplne pripravená, je potrebné ju variť ďalšiu štvrťhodinu.
Ak sa budete držať klasického maďarského receptu na guláš, ďalším krokom pri príprave jedla je vytvorenie knedlí.
Na to potrebujete nasledujúce produkty:
Varenie by sa malo začať miesením cesta.Malo by byť dostatočne chladné a tesné. Za týmto účelom skombinujte múku, vajíčko, nasekané bylinky a cesnak. Rukami namočenými vo vode musíte z cesta vyrezať malé knedle a ihneď ich ponoriť do gulášu. Potom musíte polievku variť trochu viac.
Guláš sa tradične pripravuje z hovädzieho mäsa.Recept nižšie nebude výnimkou. S pomocou hovädzej dužiny, zeleniny, rôznych korenín a pohára vína, ktoré sa držia receptu, môžete získať chutné a chutné jedlo. Hovorí sa, že počas rakúsko-uhorskej vojny ho kŕmili vojaci, ktorí denne prešli asi 30 kilometrov.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
Na výrobu maďarského gulášu potrebujetehovädzie mäso opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na štvorce. Cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Cesnak s lisom, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Mrkvu, paradajky a papriku poriadne umyte. Paradajku a papriku nakrájame na štvorce, ošúpeme a nakrájame mrkvu na prúžky. Podľa receptu pripravte požadované množstvo vína.
Malé množstvo zohrejte v hrnci.slnečnicový olej a vložte doň hovädzie mäso. Smažte štvrť hodiny. Ďalej pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Skombinujte obsah a trochu viac uhaste.
Pridajte pripravenú zeleninu:paradajka, paprika a mrkva. Znovu premiešajte a duste ešte niekoľko minút. Po uplynutí času guláš okoreníme. Môžete použiť malý kmín, čierne korenie, papriku, tymian a čučoriedku. Dôkladne premiešajte a duste asi 5 minút.
Potom pridajte do varenia guláš.pripravené množstvo alkoholu, panvicu prikryte vekom, znížte teplotu na minimum a haste, kým sa alkohol neodparí. Potom musíte do panvice pridať vodu (asi 200 ml) a naliať nakrájané zemiaky. Miska by mala byť varená asi pol hodiny.
5 minút, kým nie sú uvarené v hrncinasypeme nasekanú zeleninu a jemne osolíme. Gulášová polievka sa podáva po častiach v hlbokej miske. Pokrm si môžete vychutnať v čase obeda, ktorý ste ochutnali ako prvý, a na večeru tak, že svojej rodine alebo hosťom doprajete lahodný guláš.
