Ako urobiť kyslú smotanu hustý koláč

Zakysaná smotana je skvelá základňa pre mnohých.kulinárske majstrovské diela. Zvlášť aktívne sa používa v cukrárskom umení. Veľmi obľúbený je krém na báze kyslej smotany, ktorý dostal vhodný názov - „kyslá smotana“. Považuje sa za skutočnú klasiku na domáce pečenie. V cukrovinkovom priemysle je táto impregnácia tiež široko používaná. Profesionálni kuchári vyrábajú silnejší krém, zatiaľ čo ženy v domácnosti majú tenší krém. Využíva podobné zložky dobrej kvality a prvú sviežosť. Vzniká prirodzená otázka: Ako urobiť tekutý krém krém hrubý? K tomu je potrebné vziať do úvahy niekoľko kulinárskych nuansy, ktoré pomôžu zahustiť náplň na požadovaný stupeň.

Zloženie kyslej smotany

Táto náplň získala svoju popularitu vďakajednoduchosť prípravy a dostupnosť prísad. Je obzvlášť obľúbený pre sušienky, zákusky, medový koláč a kyslú smotanu. Zakysaná smotana môže byť zmiešaná s kakaom alebo akýmkoľvek sirupom. Treba mať na pamäti, že ide o pomerne tekutú cukrovinkovú hmotu, to znamená tekutú látku, ktorá je vhodná na to, aby sa suchšie cesto jemnejšie a jemnejšie.

Štandardná kyslá smotana je pripravená z 3 základných produktov:

1. Mastná kyslá smotana.
2. Cukorový prášok.
3. Vanilín.

Ako urobiť hrubšiu kyslú smotanu? Po prvé, musíte použiť kyslú smotanu.Maximálny obsah tuku a pripravený krém dôkladne ochladte na chladnom mieste. Tieto triky spôsobia, že hmota bude viskóznejšia, ale nie dostatočne hrubá. Pre výrazné zahusťovanie kyslej smotany stojí za to použiť niekoľko trikov a prísad.

Spôsoby, ako urobiť kyslú smotanu hustú

Ako urobiť koláč s kyslou smotanou hustý? Cukrári používajú niekoľko dosť efektívnych možností. Možné opravné prostriedky:

1. Z kyslej smotany odstráňte prebytočnú vlhkosť. Pre kvalitný krém je lepšie zvoliťmaximálny obsah tuku v mliečnom výrobku je 30%. Na zvýšenie účinku môžete do kyslej smotany vložiť kyslú smotanu a visieť nad miskou niekoľko hodín. Prebytočná tekutina teda odtečie a hotová impregnácia bude hrubšia.
2. Kratší čas šľahania. Akákoľvek kyslá smotana pri kontakte s kryštálovým cukromstáva sa tekutejšou. Aby ste sa tomu vyhli, musíte krém poraziť pri maximálnej rýchlosti mixéra, a to nie pozitívne. Pred šľahaním tiež ochlaďte všetko jedlo a vybavenie.
3. Pomocou škrobu. Akýkoľvek škrob môže impregnáciu mierne zhustnúť a nijako to neovplyvní chuť.
4. Želatínová prísada. Je to všestranné zahusťovadlo, ktoré môže mierne zmeniť chuť dezertu. Po pridaní bude chvíľu trvať, kým sa ochladí.
5. Kombinácia kyslej smotany s maslom. Získa sa kyslá smotana s prídavkom maslamierne odlišná chuť, je ťažšia a hutnejšia. V skutočnosti ide o iný produkt, ale táto možnosť je úplne bežná. Obzvlášť často sa používa na plnenie zákuskov.
6. Pomocou špeciálneho krémového zahusťovadla. Táto metóda je najjednoduchšia na použitie. Existujú zahusťovadlá s rôznymi názvami, ale všetky sú podobné v aplikácii.

Tieto jednoduché triky pomáhajú zahustiť kyslú smotanu počas jej prípravy. Hotovému krému môžete pridať hrúbku iba opätovným šľahaním s pridaním akejkoľvek vhodnej prísady.

Husté recepty na báze kyslej smotany

Na prípravu stredne veľkého koláčabudete potrebovať asi 500 g kyslej smotany, 100 g práškového cukru, štipku vanilínu. Ďalšie komponenty sú prevzaté v súlade s receptami, ktoré sú uvedené nižšie.

Krém s kyslou smotanou a želatínou

Ako urobiť kyslej smotane hustejšiu? Môžete použiť želatínu. Vyžaduje 15 g a 100 ml vody. Na napučanie sa želatína uchováva v studenej vode 20 - 30 minút, potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli, aby sa zabránilo varu. Zatiaľ čo želatínová hmota vychladne, základ smotany sa vyšľahá - kyslá smotana s cukrom. Po 10 minútach intenzívneho šľahania pridáme vanilín a studenú želatínu. Potom sa smotana šľahá pár minút. Hotová hmota by mala byť umiestnená na chladnom mieste po dobu 5-6 hodín. V tomto období želatína stuhne a získate skutočne hustý a jemný krém.

Kyslá smotana s prídavkom škrobu

Ako urobiť kyslú smotanu hustú so škrobom? Vyššie uvedené množstvo prísad bude vyžadovaťiba dve lyžičky prášku. Chladená kyslá smotana sa šľahá chladeným mixérom 10 minút, potom sa pridá cukor a vanilková esencia. Po ďalších 5 minútach šľahania pridáme škrob a opäť zašľaháme. Aby krém stuhol a zhustol, vyberie sa na pol hodiny na chladné miesto.

Impregnácia prídavkom oleja

Ešte ako urobiť kyslú smotanu hustú? 500 gr. kyslá smotana, odoberie sa asi 70 g masla. Malo by byť mierne zahriate. 50 g krupicového cukru je potrebné vo veľkej nádobe potrieť maslom. Keď hmota zbeleje, pridá sa k nej kyslá smotana, zvyšný prášok a vanilín. Túto zmes šľahajte chladeným mixérom 10 minút. Výsledkom je mäkká a hustá cukrárenská hmota jednotnej konzistencie. Je lepšie ho používať chladený.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Ako urobiť kyslú smotanu hustú? Môžete použiť kondenzované mlieko. V tomto recepte môžete úplne vylúčiť použitie cukru. Kondenzované mlieko ovplyvňuje objem, kvôli tomu vychádza viac impregnácie. K štandardným ingredienciám sa pridá bežná plechovka kondenzovaného mlieka a 50 gramov masla. Olej by mal mať izbovú teplotu. Chladená kyslá smotana sa šľahá 10 minút, potom sa k nej pridá šľahaná zmes kondenzovaného mlieka a masla. Túto hmotu šľahajte ďalších 10-15 minút, kým sa nevytvorí nadýchaná homogénna hmota. Tento krém sa môže podávať ako samostatný dezert, zdobený sušeným ovocím alebo orechmi.

Kyslá smotana so zahusťovadlom

Ako urobiť kyslú smotanu hustú? Koncentrované suché krémové zahusťovadloideálne pre tento účel. Pokyny zvyčajne označujú presné proporcie (líšia sa od výrobcu k výrobcovi). Najčastejšie 500 gr. kyslá smotana vyžaduje jedno balenie zahusťovadla. 10 minút sa studená kyslá smotana vyšľahá s cukrom, potom sa pridá vanilín a zahusťovadlo. Výsledná hmota musí byť intenzívne šľahaná ďalších 5 minút. Potom, čo je krém umiestnený na chladnom mieste po dobu pol hodiny. Ak je výsledná konzistencia vodnatá, pridá sa zahusťovadlo a sladká hmota sa opäť vyšľahá.

Ako môžete vidieť z týchto receptov, pri vareníhustá kyslá smotana, používajú sa rôzne kulinárske prísady. V každom prípade je dôležité používať čerstvé a kvalitné jedlo. Kyslá smotana by mala byť s vysokým obsahom tuku. Najskôr je potrebné vychladnúť kyslú smotanu aj inventár.