Šalátová kapusta (ukrajinský recept) - viacsuchá, chrumkavá a jemná chuť ako kyslá kapusta v nemeckom štýle. Tento druh jedla je veľmi chutný ako taký, ako prísada do rôznych polievok a príloh.
Varenie zelených šalátov vyžaduje nasledujúce zložky:
Na solenie potrebujete nádobu slušnej veľkosti - džbán, veľkú misu alebo vedro. Nech sa už rozhodnete pre akýkoľvek, budete musieť nájsť niečo veľké a s čo najviac otvoreným povrchom.
Nakrájajte kapustu.Dnes veľa ľudí používa kuchynský robot na tento účel, ale je celkom možné ho nakrájať na tenké hobliny bežným ostrým nožom. Závisí to od vašich osobných preferencií a schopností. Potom musíte mrkvu nastrúhať. Niektorí ho pridávajú na konci procesu varenia, je však vhodné ho ihneď vložiť.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli nahlávka kapusty. Mrkvu, kapustu a soľ spolu s rukami dôkladne premiešajte, aby sa zo zeleniny vytlačila tekutina. Akonáhle kapustové plátky stratia svoju ľahkosť a nádheru, musia sa poskladať do pripravenej nádoby.
Misku alebo vedro zakryte kúskomigelitový obal na ochranu obsahu pred muchami a prachom a niečo položte na vrch ako lis. K tomu sa najlepšie hodí malý tanier alebo tanierik s niečím ťažkým, napríklad s plechovkou vody alebo liatinovou kanvicou. Nech už použijete čokoľvek, hlavná vec je, že kapusta nie je vystavená vzduchu a je udržiavaná uzavretá čo najtesnejšie. Čím viac tekutiny vytlačíte, tým bude váš šalát chrumkavejší.
Vaše jedlo bude hotové za 3 - 5 dní.Musíte neustále monitorovať stupeň jeho pripravenosti a stavu. Od samého začiatku do poslednej chvíle by mala byť nad vrstvou kapusty vždy vrstva tekutiny. Ak nie je, pravdepodobne ste ho nestlačili dosť tvrdo.
Udržujte nádobu s kapustou pri izbovej teplote.teplota. Ak nemáte teplomer, optimálna teplota sa dá určiť nasledovne - ak sa budete cítiť dobre so zapnutým svetrom a bez zapnutia ohrievača - bude dodržaný recept na zimný šalátový dresing. Chladná miestnosť predĺži čas kvasenia a uchovávanie obrobku v teplej miestnosti vám vôbec neumožní dosiahnuť dobrý výsledok.
Určite tiež vyskúšajte pútavý pohľadtekuté chute. Ak je príliš slaná, kapustu zľahka opláchnite a preložte späť. Počas štyroch dní môžete každý deň vyskúšať chuť kapusty a určiť množstvo soli. Akonáhle je výsledok pre vás úplne uspokojivý, vložte šalát do zaváracích pohárov a dajte do chladničky.
