Každý kuchár sa snaží variť nielenchutné jedlo, ktoré môžete nakŕmiť seba a svojich blízkych, ale tiež vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Toto si veľmi často vyžaduje použitie výrobkov, ktoré sa predtým považovali prinajlepšom za málo zlučiteľné. Kto vynašiel prvý na varenie mäsa s hubami, nie je známy s istotou, ale stalo sa to pred mnohými storočiami. Od tej doby nájdete v našom jedálnom lístku také vynikajúce jedlá ako hovädzie mäso s hríbmi, bravčové mäso s hubovou omáčkou alebo kuracie s hubami. Príprava posledne menovaného bude diskutovaná v tomto článku.
Vie, ako variť kuracie mäso so šampiňónmikaždá nerešpektovaná žena v domácnosti a akýkoľvek viac či menej vzdelaný kuchár - koniec koncov, v tomto produkte nie je nič zložité. Zároveň však existuje niekoľko receptov na toto jedlo a niekedy sa veľmi líšia. Napríklad niekto používa na varenie celého vtáka, zatiaľ čo niekto uprednostňuje jednoduchšie a chutnejšie kuracie filé. U šampiňónov je všetko oveľa jednoduchšie - vhodné sú veľké huby aj malé alebo malé huby.
Ak na varenie používate celý vták,potom je najlepšie zvoliť si mladé kurča. To môže byť namočený v marináde alebo jednoducho kartáčovaný s majonézou zmiešané s korením. Z korenia sú na to ideálne červené a čierne mleté korenie, do ktorého môžete pridať trochu nakrájaného cesnaku. Namiesto majonézy je v takejto marináde vhodný krém alebo kyslá smotana.
Potom, čo je kura alebo kurčapripravené, môžete ich na chvíľu nechať, aby marináda lepšie nasiakla mäso a začala plniť hydinu. Urobte to z čerstvých húb, opláchnite ich dôkladne vodou a nakrájajte na malé kúsky. Potom zľahka opečte huby na horúcej panvici (na tento účel si môžete zvoliť maslo - podľa uváženia je vhodné použiť zeleninu aj maslo) spolu s jemne nakrájanou cibuľou. Keď sa na hríboch objaví zlatá kôra, nechajte ich trochu vychladnúť, pridajte do panvice trochu citrónovej šťavy a jedno jablko nakrájané na plátky. V prípade potreby môžete použiť aj sušené slivky, orechy alebo konzervované ananásové kocky. Kuracie mäso naplňte výslednou zmesou a nechajte v rúre, kým sa neuvarí.
Ak sa rozhodnete variť nie celý vták, aleiba kuracie filé so šampiňónmi, postup sa mierne líši. Napriek tomu, že konečným výsledkom bude viac kuracieho šalátu s hubami ako kuracieho s hubami, toto jedlo sa môže podávať ako hlavné jedlo pridaním vedľajšieho jedla. Ako prílohu môžete použiť ryžu, hrach alebo múku, ako aj zemiakovú kaša.
Pripraví sa filé z kuracích húbtakto: nakrájajte dve kuracie prsia na malé kocky a začnite ich smažiť v malom masle alebo olivovom oleji. Potom pridajte huby na mäso, ktoré dôkladne umyte a nakrájajte na plátky mierne väčšie ako kocky mäsa. Keď sa voda z panvice (táto „šťava“ objaví po pridaní húb) takmer úplne odparí, do mäsa a húb pridáme korenie a potom kurča ochutíme smotanou. Najlepšie korenie je zmes papriky, soli a bylín, do ktorej môžete pridať malú papriku. Nemali by ste pridávať príliš veľa smotany - na toto množstvo mäsa bude stačiť štyristo gramov (dve poháre). Po zahustení smotany je húbové kurča pripravené a pripravené na servírovanie.
Toto jedlo sa najlepšie podáva takmer okamžite po vybratí zo sporáka, ale studené kurča s hubami z kuracích filé nestráca svoju chuť.
