Často neskúsené ženy v domácnosti si myslia, že chuť ašťavnatosť rezňov závisí od zloženia mletého mäsa a od kvality použitého mäsa, je to však mylná predstava. Nie, samozrejme, tieto dva faktory sú tiež zárukou toho, či sa budúca večera ukáže ako vynikajúca, ale napriek tomu v tejto veci nie je nič dôležitejšie ako to, koľko času na vyprážanie rezňov.
Čo sa tam skrýva, aj keď so skúsenými a videnýmiv živote tisícov kotletiek gazdiniek sa stáva, že ich mäsové potešenie sa ukáže zvonka silno vyprážané a zvnútra - takmer napoly pečené. Stáva sa, že sú kotlety príliš suché, a preto úplne strácajú arómu a chuť. V obidvoch prípadoch je príčinou poruchy práve skutočnosť, že hostiteľka opäť zabudla, koľko smažiť rezne, a porušila všetky pravidlá technológie vyprážania kotletov. Mimochodom, ani všetci skúsení kuchári nevedia, ako dlho smažiť kotlety, napriek tomu, že v tejto veci nie je absolútne nič zložité.
V prvom rade sa musíme rozhodnúť akosme to my, kto to urobí, a koľko vyprážať rezne, je otázka, ktorá vznikne od prvého. Máme teda tri spôsoby: mleté mäso si vyrábame vlastnými rukami, kúpime ho v obchode alebo vyprážame polotovary, ktoré sme kúpili aj v obchode.
Aby bolo mleté mäso šťavnaté a presne také, aképotrebné, musíte sa pokúsiť urobiť sami. Bude to trvať 500 gramov mäsa, ktoré prejdeme cez mlynček na mäso spolu s jednou cibuľou, po ktorej pridáme 50 gramov masla, dve vajcia a korenie podľa chuti. Potom by sa pár kúskov role malo zbaviť kôry a namočiť do mlieka, kým sa úplne nevstrebá. Vložte namočenú žemľu do mletého mäsa a všetko dôkladne premiešajte.
Naše mleté mäso je teda pripravené.Pri nákupe mletého mäsa v obchode musíte doň pridať aj vyššie popísané prísady, aby boli rezne chutné a šťavnaté. Z tohto množstva mletého mäsa vyjde asi 10 rezňov, ktoré si predsmažíme a rukami vytesáme. Hotové surové rezne vložte do veľmi dobre rozohriatej panvice vymastenej rastlinným olejom.
Udržujte prvú stranu na miernom ohni po dobu 6-7 minútpod vekom. Ale koľko minút na vyprážanie rezňov na jednej strane je diskutabilné, pretože všetko závisí od výkonu vášho sporáka. Malo by sa chápať, že vyššie uvedené časy sú priemerné. Po vložení placiek do horúcej panvice nezabudnite znížiť teplotu na strednú. Neodporúča sa udržiavať ich dlho pod vekom a po piatich minútach by ste už mali začať kontrolovať pripravenosť. Akonáhle sú naše mäsové placky zhnednuté, je čas ich obrátiť.
Vyprážané rezne na jednej a druhej strane - ničsa navzájom líšia, preto hneď ako kotlety prevrátite na vlhkú stranu, pevne zavrite panvicu pokrievkou a počkajte 5-6 minút - približne koľko kotletiek musíte vyprážať. Hneď ako zhnednú, oheň stiahneme takmer na minimum, trochu podlejeme vodou. Je čas, aby sa kotlety dostali do správneho stavu. Niektorí pridávajú do vody korenie, aby bola chutnejšia a aromatickejšia, ale tu to nie je pre každého.
Treťou možnosťou je varenie mrazenépolotovary. Ani tu nie je absolútne nič zložité, už len preto, že návod na prípravu je spravidla podrobne napísaný na zadnej strane obalu s kotletami. Každá spoločnosť má svoj vlastný individuálny recept, takže metóda varenia bude iná.
Teraz vieme, koľko smažiť kotlety.Tieto znalosti sú potrebné pre každú ženu v domácnosti, ktorá si chce zachovať rodinu na mnoho rokov života, pretože naši muži milujú mäso, chutné, šťavnaté a aromatické. Ak vaše kotlety dopadnú len tak, potom tam ten muž bude vždy. Pamätajte, že cesta k ich srdcu je najčastejšie cez žalúdok.
