Takéto obyčajné každodenné kotlety.Pripravujú sa z hovädzieho a bravčového mäsa, kuracieho mäsa a rýb, zeleniny a húb. Obloha je tradične cestovina, zemiaky alebo ryža. Zdalo by sa, že nie je nič ľahšie ako variť také svetské jedlo. Kto nevie, ako správne opečiť mäsové guľky? Tí, ktorí to urobia prvýkrát, sa však určite stretnú s určitými ťažkosťami. Určite pre mnohé začínajúce ženy v domácnosti boli kotlety vypálené, niekedy nie vyprážané vo vnútri, potom príliš suché a bez chuti, alebo sa jednoducho rozpadli alebo škrabali na panvici. Existujú jednoduché pravidlá, vďaka ktorým sa môžete naučiť, ako správne vyprážať kotlety, aby sa ukázalo, že sú voňavé, šťavnaté a jemné, a proces varenia sa stal príjemným a ľahkým.
Chuť kotletiek závisí od kvality mäsa, zloženiavýrobky a technológie varenia. Najlepšie je nakupovať ingrediencie a sami mleté mäso variť. Aby ste to dosiahli, potrebujete 0,5 kg mäsa, 1 vajce, 3 kusy zastaraného bochníka, 1 - 2 cibule, na ochutenie soli a čierneho korenia, strúhanky alebo múky. Mäso nakrájajte na plátky a premiešajte v mlynčeku na mäso. Cibuľa sa dá posúvať mäsom alebo jemne nasekať nožom, najlepšie je však nastrúhať ju na jemnom strúhadle - mäsové gule budú šťavnatejšie. Potom pridajte vajíčko namočené v mlieku alebo bochníku vody bez kôry, soli, korenia a dobre premiešajte.
Plnené lyžičkou, dať na dlani a párraz ju hodiť z jednej dlane na druhú. Dajte patty požadovaný tvar tak, že ho na povrch položíte. Pri tvarovaní kotletiek by sa mali ruky zakaždým navlhčiť studenou vodou, aby sa k nim nedržala múka. Kotlety môžu byť podlhovasté alebo okrúhle, ich obvyklá veľkosť je 10 cm na dĺžku, 5 cm na šírku a asi 2 cm na hrúbku, ale niektoré ženy v domácnosti sú kotlety menšie. Hlavná vec je, že v rovnakom čase sa kotlety varia na panvici, inak sa môžu príliš uvariť a malé sa ukážu ako príliš suché.
Ako smažiť mäsové placky?Najprv sa zvinú v múke alebo strúhanke, potom sa vložia do panvice dobre predhriatej malým množstvom oleja. Ak nie je panvica dostatočne horúca, placky sa lepia. Na panvici na horúcej panvici na kotletách sa rýchlo vytvorí zlatá kôra, ktorá im zabráni šíreniu a vytekaniu šťavy. Po vytvorení kôry ich prevráťte drevenou špachtľou a pomaly zapaľujte. Ako smažiť kotlety - pod alebo bez veka? Predpokladá sa, že pri zakrytom pokrme stráca jedlo menej vlhkosti a stáva sa šťavnatejšou. Po otočení vrchnáčikmi kotlety zakryte vekom, nemusíte ho však zakrývať - je to záležitosť vkusu. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, mali by ste prepichnúť rezeň - ak vytiekla priehľadná šťava - pripravená, ak je šťava zakalená alebo krvou, musíte ju stále držať v ohni. Niektoré ženy v domácnosti okamžite opečú kotlety na obidvoch stranách na vysokej teplote, až kým sa nevytvorí kôra, potom znížia teplo, pridajú vodu, prikryjú panvicu vekom a pripravia misku na pripravenosť.
Na prípravu mäsových guličiek existujú rôzne možnosti a každá gazdinka po experimentovaní vie presne, ako smažiť mäsové gule, aby potešila domácnosť.
Pokiaľ ide o mäso, z nich sa dajú pripraviť kotletyhovädzie, teľacie, jahňacie, bravčové, kuracie, morčacie. Mnoho žien v domácnosti varí kombinované mleté mäso. Mäso sa previnie mlynčekom na mäso alebo sa jemne naseká rukou. Nasekané mäsové guľky sú šťavnatejšie.
Výplne môžu byť vyrobené z mastného mäsa, t.j.zvitok s mäsom a masťou. Len príliš veľa tuku nestrkajte, inak budú mäsové guľôčky pri vyprážaní stratiť tvar a zmiznú. Niektoré ženy v domácnosti nedávajú vajcia do mletého mäsa, pretože sú presvedčené, že sú kotlety pevnejšie.
Plnený chlieb je možné dať pšenicu aj raž,ako sa hovorí, „pre amatérku“. Môže sa namočiť do vody alebo mlieka a kombinovať s mletým mäsom alebo vynechať v mlynčeku na mäso s mäsom a vodu alebo mlieko pridať osobitne. Do mletého mäsa by ste nemali vkladať mäkký čerstvý chlieb.
Môžete pridať veľa cibule - sú milenci,pričom množstvo cibule v plnke je polovicou hmotnosti mäsa. Zelenina, surová aj varená, sa často vkladá do kotletiek. Môže ísť o zemiaky, cukety, tekvicu, mrkvu alebo zeleninu. Do mletého mäsa sa okrem čierneho korenia a soli pridávajú ďalšie koreniny: koriander, škorica, červená paprika, horčica, nasekané bylinky.
Ako vyprážať kotlety na nelepivej panvicipotiahnuté? V tomto prípade ich nemožno drviť v múke alebo strúhanke. Ak je panvica spálená, musíte pred vložením novej dávky odstrániť spálenú vrstvu alebo ju umyť. Pripravené kotlety majú v sekcii sivú farbu a ak sú červenkasté, znamená to, že sú ešte stále nedostatočne tepelne upravené.
