Ako variť pilaf v kotli na hranici

Koľko ľudí môže variť pilafexistuje toľko receptov. Dokonca aj skutočný majster svojho remesla pravidelne pridáva alebo odstraňuje niečo zo svojej metódy varenia. Ale existuje niekoľko okamihov, ktoré spájajú všetkých milovníkov jedenia tohto chutného jedla. Prvý: najchutnejší pilaf - z jahňacieho, druhý: musíte ho uvariť na hranici, aby bola jeho chuť a vôňa čo najprirodzenejšia. A teraz zvážime, ako uvariť pilaf v kotli v stávke.

На десятилитровый казан нужны следующие ingrediencie: dva balíčky nevarenej dlhozrnnej ryže, 2,5 - 3 kg jahňacieho alebo iného mäsa, dva kilogramy mrkvy a cibule, asi liter slnečnicového oleja, asi štyri litre vody, 4-5 hláv cesnaku, soľ a korenie (čierna a paprika,.

A teraz sa bližšie pozrieme na to, ako uvaríme jahňacie mäso v kotlíku.

Položili kotol na silný oheň a nalial ho do nehoslnečnicový olej. Mäso nakrájajte na veľké kúsky a po zahriatí oleja nalejte. Čakáme, kým sa všetka voda neodparí a zostane iba olej a mäso, pričom sa pravidelne mieša. Cibuľa nakrájame na pol krúžky a vložíme do kotla, pravidelne miešame. Očakávame, že cibuľa bude pripravená, potom položíme mrkvu, nakrájanú na tenké prúžky. Fry, nezabudnite premiešať, kým nie je mrkva mäkká. Korenie a soľ. Berieme päť čajových lyžičiek soli, polovicu spotrebovaného objemu. Pripravte sa a potom nalejte vodu. Pridajte zvyšok soli, všetko korenie, povarte.

Pokračujeme do druhej fázy prípravy takýchtopokrmy ako pilaf v kotli nad ohňom. Varenú nádobu uzavrieme vekom a oheň stiahneme do strán. Počkáme 20 - 30 minút, pričom dbáme na to, aby oheň kúsok po kúsku tlel a úplne nezhasol.

Konečná fáza. Odstránime veko a horkosť dávame na maximum. Podľa potreby dosolíme. Keď sa jedlo veľmi varí, položte ryžu (rovnomerne cez mäso). Nemiešať!

Počkáme, kým takmer všetka voda zovrie.Keď sa objaví ryža, vložíme do nej predtým olúpané strúčiky cesnaku - hlbšie, aby ich nebolo vidno. Teraz prikryjeme pokrievkou a oheň nastavíme na minimum. Čakáme na pripravenosť, ktorú určuje prevarenie všetkej vody a mäkkosť ryže.

Potom nádobu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. To je všetko, pilaf v kotlíku je pripravený na oheň!

A hoci je klasický pilaf vyrobený z jahňacieho mäsa,existujú situácie, keď také mäso nie je vhodné. V takom prípade môžete v kotlíku uvariť dobrý bravčový pilaf. Osloví tiež deti i dospelých.

Na prípravu tohto jedla potrebujeme hlbokýliatinový kotol s hrubým dnom a stenami. Zloženie: ryža, mrkva a bravčové mäso - každá po pol kilogramu, dve cibule, jedna hlávka cesnaku, pohár slnečnicového oleja, dve malé papriky, čučoriedka, 1/2 lyžičky. kmín, soľ.

Teraz varíme pilaf v kotlíku nad bravčovým ohňommäso. Nalejte 200 gramov masla do kotla a vložte do ohňa. Po zahriatí dajte bravčové rebrá a osmažte ich 8-10 minút. Potom ich vyberieme a položíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky alebo krúžky. Za stáleho miešania opekáme do zlatista. Bravčové mäso nakrájajte na stredné kúsky a prihoďte k cibuli. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky a keď je mäso mierne opečené, vhodíme ich do kotla. Za stáleho miešania povaríme ďalších desať minút. Pridajte kapiu, kmín a cesnak. Naplňte všetko vodou, soľou, povarte 40 minút.

Ryžu namočte na štyridsať minút, potom vypustite vodu apridáme k mäsu. Vložte čučoriedku, dolejte vriacou vodou a povarte. Keď sa voda odparí, zatvorte veko a varte, kým ryža nezmäkne. Odstavte z ohňa a nechajte pôsobiť 20 minút.Pred podávaním vyberte korenie a cesnak, premiešajte.

Bon appetit!