Viete, ako sa pripravuje krém Patière? Ak nie, v tomto článku sa uvádzajú rôzne spôsoby varenia.
Slovo „patisser“ z francúzštiny sa prekladá ako „cukráreň“.
Klasický krém "Patissier" je auniverzálny puding, ktorý sa vyrába na základe žĺtkov. Varenie takého jedla je celkom ľahké. Pokiaľ ide o spôsoby aplikácie, môže sa použiť v úplne odlišných jedlách. Považovaná sladkosť je prekvapivo dobrá ako nezávislý dezert a ako doplnok k rôznym výrobkom vo forme palaciniek, pečiva, koláčov a pečiva.
Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť takúto liečbu. Rozhodli sme sa predstaviť iba tie najjednoduchšie z nich.
Ako sa teda vyrába klasický krém Patière? Receptúra na jej prípravu si vyžaduje použitie nasledujúcich zložiek:
Pred výrobou smotany"Patissier", je potrebné pripraviť všetky prísady na sladkú náplň. Za týmto účelom zoberte 3 vajcia a potom žĺtky oddelte od bielkovín. Prvá zložka sa zmieša s granulovaným cukrom a pšeničnou múkou a posledná sa odstráni na stranu. Nepotrebujeme veveričky. Môžu sa použiť na ďalší dezert.
Po granulovanom cukre sa topí a tvorís žĺtkami homogénna hmota sa celé kravské mlieko uvedie do varu v samostatnej miske a potom sa pomaly naleje do sladkej zmesi. Všetky prísady sa dôkladne premiešajú so šľahačkou, takže vo výslednej hmote nezostane ani jedna hrudka.
Po opísaných činnostiach sa polotovar položí na malý oheň a varí sa do hustej podoby. V tomto prípade sa krém pravidelne mieša. V opačnom prípade môže horieť a bude mať zlú chuť.
Po ukončení tepelného spracovania získajte veľmi hustý krém "Patisser". Pridá sa aromatický vanilín a používa sa podľa plánu.
Hotovú pochúťku je možné podľa potreby distribuovať do misiek, ochladiť a slúžiť ako plný dezert.
Čokoláda „Patissier“ je vhodná na výrobu čokoládových roliek a iných dezertov. Správne vyrobený krém má príjemnú vôňu, tmavú farbu a hustú textúru.
Aby sme si mohli pripraviť lahodný čokoládový krém, potrebujeme nasledujúce komponenty:
Pripravujú sa absolútne všetky typy krému Patissier.podobným spôsobom. Preto by ste sa mali oboznámiť iba s klasickým receptom. Pomocou neho a ďalších prísad si môžete pripraviť úplne iné dobroty, ktoré sú podobné konzistenciou, ale líšia sa chuťou, farbou, vôňou a podobne.
Malo by sa tiež poznamenať, že pri experimentovaní sPri klasickom spôsobe prípravy smotany Patissier môžete diverzifikovať domáce dezerty tak, že z nich urobíte citrón, čokoládu, vanilku, mlieko atď.
Potom, čo všetky potrebné ingrediencie prečokoláda "Patissier" bude pripravená, môžete bezpečne pokračovať v jej príprave. Na tento účel sa z bielkovín oddelia vaječné žĺtky a zmiešajú sa s kukuričným škrobom, bielym cukrom a plnotučným kravským mliekom. Potom sú prísady šľahačkou silne šľahané a vložené do vodného kúpeľa.
Po prijatí homogénnej a hustej hmoty sa z nej odstránidoštičky a ihneď pridajte rozbité plátky tmavej čokolády a lyžicu koňaku. Po roztopení horkej pochúťky sa krém opäť vyšľahá, zakryje sa vekom a nechá sa vychladnúť (na 25 až 28 minút).
Kým krém vychladne, pokračujte v spracovaní tukovej smotany. Veľmi sa bijú do nádherného a vzdušného stavu.
Na záver možno povedať, hotový čokoládový krém "Patissier"vybratý z chladničky a zmiešaný s predtým vyšľahanou smotanou. Pri výjazde dostanú veľmi chutný, sladký a hustý dezert, ktorý sa podáva pri stole v sklenených miskách.
Ak je to potrebné, môže sa takáto pochúťka použiťna mastenie koláčových vrstiev určených na výrobu koláča. Malo by sa tiež poznamenať, že briošky s krémom Patissiere sú rovnako chutné. Ale na prípravu takého dezertu by ste si mali vopred pripraviť bohaté droždie cesto, potom z neho pripraviť výrobky a upiecť ich v rúre.
Na výrobu citrónovej smotany potrebujeme:
Ak chcete urobiť taký dezert, kukuričný škrobrozpustený v mlieku a potom sa k nemu pridá cukor, vanilín, žĺtky a citrónová kôra. Potom sú všetky komponenty silne šľahané a vystavujú sa strednému teplu.
Výrobky sa varia za stáleho miešania až do zhustnutia hmoty. Hotový krém sa vyberie zo sporáka, prekryje fóliou a úplne sa ochladí.
Na záver vezmite tuk a hustú smotanu,porazte ich mixérom, až kým sa nezískajú stabilné vrcholy, a kombinujte ich s ochladenou hmotou. Potom sa do smotany pridá citrónová šťava a citrusová tekutina. Všetky ingrediencie sú znova šľahané.
Pripravená citrónová smotana je krásne rozloženákrištáľové misky, posypané kakaom alebo strúhanou čokoládou a potom umiestnené do chladničky. Po pol hodine sa v tabuľke objaví liečivo pod francúzskym názvom „Patissier“. V prípade potreby sa používa na plnenie koláčov, zdobenie koláčov alebo mazanie koláčov.
