V jednej zo sérií hrdina kedysi povedalže polievka by mala byť najmenej raz denne v žalúdku. Táto veta je trochu vtipná, ale čiastočne pravdivá. Polievky sú jedným z najdôležitejších jedál na našom stole. Je to dobrá príležitosť na zvýšenie sily a energie pre celé telo. Takmer každá krajina na svete má svoju vlastnú národnú polievku a pripravuje ju z bežných výrobkov. Údený hodgepodge je veľmi obľúbený medzi občanmi rôznych krajín. Na varenie existuje viac ako jeden recept. Môže to byť mäso, ryby, zelenina, hodgepodge. Mnoho ľudí si zamieňa toto jedlo s ruským uhorkou. Podobnosť existuje iba v našej ponuke, okrem mäsa a zeleniny sa pridávajú aj obilniny. A keďže sa paradajky začali konzumovať v Rusku, objavil sa na našom stole hodgepodge.
Je vysoko kalorická, výživná a zároveň veľmizdravá polievka - hodgepodge s údeným mäsom. Receptúra je nasledovná. Potrebujeme údené mäso, bravčové rebrá sú ideálne. Šunky, údené klobásy, párky musia trvať dvesto gramov. Potrebujete tiež asi osem malých uhoriek, tri veľké zemiaky, strednú cibuľu, asi štyri polievkové lyžice paradajkovej pasty, poháre bezsemenných olív, stredne citrón, bobkový list, soľ a mleté korenie - podľa chuti.
Готовится солянка сборная с копченостями не rýchlo. Proces začína rebrami. Nalejte vodu do panvice a naskladajte ich. Pri nízkej teplote varia asi hodinu. Potom zeleninu dôkladne očistite, umyte a nasekajte. Zemiaky - môžu byť plátky alebo kocky, ako aj kocky. Je to na uvážení hostesky. Keď je vývar s údeným mäsom hotový, pridajte zemiaky. Nakrájame cibuľu a jemne ju opečieme v akomkoľvek oleji a vložíme do vývaru. Rezáme všetky párky, údené mäso a trochu opečieme. Postupne pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. To všetko sa dusí na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút. Ďalej je všetko v pôde. Uhorky, ak ich šupka nie je hrubá, okamžite rezané, ak nie, je lepšie ich vopred očistiť. Dali sme ich na panvicu s vývarom a všetko varíme od 10 do 15 minút. Je vhodné krájať olivy na polovicu alebo ešte lepšie na krúžky. Pridajte ich do vývaru na 3 až 4 minúty, až kým sa úplne nevaria. Tu je hodgepodge s údeným mäsom! Ako vidíte, jej recept nie je príliš zložitý. Pred podávaním ostáva pridať kyslou smotanu, kruh citróna a posypeme bylinkami.
V každej krajine sa táto polievka pripravuje inak.Údený hodgepodge sa v Gruzínsku mierne líši. Receptúra je nasledovná. Potrebujeme: údené mäso na kosti, lepšie jahňacie, paradajkové pasty - pár lyžíc, nakladané uhorky - asi 5 kusov, cibuľu - strednú hlavu, stredne veľké zemiaky - asi 6 až 7 kusov, korenie, bobkový list a citrón s olivami.
Na panvicu so studenou vodou sme vložili údené mäsona kosti a dusíme jednu až jednu a pol hodiny. Mnoho žien v domácnosti vie, ako uvariť hodgepodge s údeným mäsom, ale tu je v tomto prípade recept trochu iný. Kým sa varí vývar, zelenina sa musí umyť a ošúpať. Jemne nakrájajte cibuľu a nechajte zemiaky celé. Potom dajte cibuľu do panvice so zahriatym olejom a trochu opražte, potom pridajte paradajkovú pastu a duste na 10 minút na miernom ohni. Uhorky môžete drviť v mixéri alebo použiť strúhadlo. Keď je vývar pripravený (mäso by malo úplne opustiť kosti), pridajte zemiaky a varte asi 15 minút, potom dajte celú poter, nastrúhané uhorky a celé olivy. Potom varte znova asi 5-10 minút. 5 minút pred varením pridajte všetky koreniny. Poďme variť. Dáme to na taniere ako je tento: celý zemiak, veľký kus mäsa, potom vývar, kruh citróna, lyžica kyslej smotany a akékoľvek zelené. V takom prípade bude koriander dobrý.
Chutné a zdravé sa ukázalo, že sú uvarenépomg hrniec hodgepodge s údeným mäsom. Receptúra je nasledovná. Potrebujeme údené bravčové rebrá, paradajkovú pastu - asi dve polievkové lyžice, uhorky - asi štyri kusy, zemiaky - 3 až 4 kusy, jednu strednú mrkvu, strednú cibuľu, čierne korenie, bobkový list, citrón, štyri uhorky, tretinu plechovky bezsemenné olivy.
Nalejte vodu do špeciálnej panvice a vložteúdené rebrá. Na viacvrstvovom móde zvoľte režim „Hasenie“ a uveďte čas varenia - 40 minút. Keď je vývar varený, umyte ho, vyčistite a nasekajte všetku zeleninu. Je lepšie nakrájať zemiaky na kocky, mrkvu - v malých prúžkoch je lepšie nakrájať cibuľu. Najskôr dajte cibuľu na panvicu so zahriatym olejom a trochu opečte. Potom pridajte mrkvu, paradajkovú pastu a znova na miernom ohni opečte všetko asi 10 minút. Keď je vývar pripravený, dajte zemiaky a dresing z panvice do panvice a znovu ju zapnite do režimu „dusené mäso“. Uvádzame čas - 25 minút. V tomto okamihu môžete nakrájať olivy a citrón na tenké kruhy. Hodgepodge s údeným mäsom v pomalom sporáku je takmer pripravený! Po uplynutí nastaveného času nechajte misku variť ďalších 15 minút a potom ju položte na taniere. Pred podávaním pridajte kyslú smotanu, olivy, kruh citróna a vetvičku kôpru.
Naše babičky varili polievky v rúre.Jedlá boli veľmi zdravé. Recept na výrobu hodgepodge podľa babičkinho receptu sa príliš nelíši. Najskôr sa tiež varí mäsový vývar. Údené bravčové rebrá sú pre neho celkom vhodné. Potom pridajte nakrájané zemiaky a opäť 10 minút všetko povarte. Potom sa rozloží smaženie, vyrobené z paradajkovej pasty a cibule, a najemno nastrúhané uhorky. Okamžite sa pridá korenie (korenie, soľ, bobkový list) a polievka sa privedie k varu. Hneď ako začne vrieť, odstavte ju zo sporáka a panvicu prikryte niečím teplým (prikrývkou, bundou), alebo ju jednoducho vložte do mierne predhriatej rúry. Nechajte pariť asi 40 minút. Solyanka sa ukáže ako veľmi voňavá. Podávame na stôl s kyslou smotanou, citrónom a bylinkami. Môžete pridať kôpor alebo zelenú cibuľu.
