Tradičné grécke šaláty však majú radyGrécka kuchyňa sa vo všeobecnosti vyznačuje extrémnou jednoduchosťou receptov, ale mnoho národných jedál je po celom svete známych ako voňavé, zdravé a veľmi chutné.
Zelenina, mäso, morské plody, miestne víno, ovčí syra samozrejme olivový olej sú hlavnými zložkami gréckej kuchyne. Šikovným Grékom sa však z tejto minimálnej sady výrobkov podarilo získať maximálny výsledok, a to predovšetkým vďaka správnemu použitiu rôznych korenín v šalátoch a osobitnej pozornosti venovanej kvalite a sviežosti výrobkov. Pripraviť grécky šalát sa zdá byť také ľahké ako lúpanie hrušiek, stačí si kúpiť potrebné ingrediencie, nasekať ich a potom okoreniť. Práve tu sa ženy v domácnosti často stretávajú s otázkou, ktorá omáčka na grécky šalát bude najoptimálnejšia.
Malo by sa povedať, že v receptoch klasikyGrécka kuchyňa ako taká pojem „omáčka“ neexistuje, existuje pojem nalievania alebo obliekania. Spravidla sa náplň skladá hlavne z olivového oleja, do ktorého Gréci pridávajú rôzne dochucovadlá, hlavne čierne korenie, tymián, oregano, sušený kôpor. Gréci pri príprave omáčky na grécky šalát zvyčajne nepoužívajú veľké množstvo korenia, pretože úlohou je zvýrazniť, vyraziť hlavnú chuť tohto (alebo iného) pokrmu a nie úplne ho zmeniť. Okrem týchto dochucovadiel si milovníci šalátov niekedy nalejú do olivového oleja napríklad citrónovú šťavu alebo väčšie množstvo hroznového octu, napríklad nie jednu, ale 3 polievkové lyžice.
V posledných rokoch je veľa kuchárov nadšenýchvýklady na tému možnosti gréckeho šalátu, pridanie baklažánu, nové zemiaky, kúsky solených rýb, kuracie mäso, krevety. Mnoho ľudí to má rád, ale solídni a staromódni obyvatelia Grécka také slasti neprijímajú. To všetko nájdete v reštauráciách, ale ťažko na stoloch Grékov.
Ak však chcete experimentovať -Rado sa stalo. Ak chcete do šalátu pridať krevety, odporúčame vám pripraviť si na krevetový šalát takú omáčku, na ktorú budete potrebovať: 6 lyžíc majonézy, 4 lyžice olivového oleja, šťavu z polovice citróna, 2 strúčiky cesnaku.
Na šalát, aj čerstvý cesnak, ajpečený. Čerstvý cesnak však dodá omáčke výraznejšiu vôňu a chuť. Ak to nie je podľa vašich predstáv, mali by ste si vziať hlavu cesnaku, namazať ju olivovým olejom, zabaliť do alobalu a piecť do mäkka pri 180 C (asi pol hodiny). Upečený cesnak ochladíme.
Ďalej budete potrebovať 1 lyžicu omáčkyworcester, pol lyžičky rybacej omáčky. Túto omáčku nájdete v obchodoch, ktoré predávajú ázijské jedlá. Namiesto toho môžete použiť sardelovú pastu alebo sardelové filé, ktoré by sa mali zomlieť na pastu.
Vezmite tiež 1 čajovú lyžičku koreniačervená feferónka. Ak sa vám nepáči, môžete toto korenie vynechať. Okrem toho budete potrebovať asi dve polievkové lyžice parmezánu a štipku čierneho korenia.
Toto určite nie je omáčka na grécky šalát, ale ak do šalátu pridáte krevety, táto omáčka sa vám bude hodiť.
Ak máte mixér, umožní vám topripraviť omáčku veľmi rýchlo, jednoducho, bez väčšej námahy. Vložte všetky pripravené ingrediencie do misy (okrem strúhaného parmezánu) a votrite do homogénnej hmoty, ktorá bude konzistenciou pripomínať majonézu. Na úplný koniec položte strúhaný parmezán.
Vložte omáčku do chladničky, kým nie je čas na zálievku.
Tráva si dnes získava populariturukola. Môžete samozrejme použiť váš bežný grécky šalátový dresing, avšak k rukolovému šalátu odporúčame pripraviť špeciálnu omáčku. Je potrebné zmiešať v malej miske nasekaný (alebo rozdrvený) cesnak, trochu soli, čierne korenie, oregano, suché provensálske bylinky, potom výslednú zmes zalejeme olivovým olejom a necháme lúhovať aspoň 15 minút. Potom šalát naplňte výslednou omáčkou.
