Väčšina amatérskych sporákov nielen počulameno, ale tiež poznajú zo srdca pôvodný recept na výrobu šalátu Caesar, ktorý bol vynájdený takmer pred sto rokmi. Odvtedy uplynuli roky, stravovacie návyky ľudí sa zmenili. Toto jedlo prežilo svoje premeny a teraz existuje v mnohých rôznych variáciách. Jedna vec zostala nezmenená - Caesar šalátový dresing, pretože bez neho nie je predjedlo hodné niesť toto veľké meno! Ako správne uvariť slávnu omáčku?
zloženie:
- 2 kuracie vajcia;
- 1/2 citróna
- 100 ml olivového oleja;
- 2 lyžice. l strúhaný parmezán;
- 20 gramov Worcesterovej omáčky.
príprava
- Šalátový dresing Caesar sámĽahko sa pripravuje, ale je dôležité postupovať podľa technológie na prípravu hlavnej zložky - vajec. Po prvé, mali by byť pri izbovej teplote (podľa toho je potrebné ich udržiavať v teple, ak boli skladované v chladničke). Po druhé, tupý koniec vajíčok by mal byť prepichnutý ihlou a ponorený presne jednu minútu do vriacej vody.
- Rozdeľte vajcia na polovicu a vypustite tekutú zložkudo pripravenej nádoby, potom tam poslať tenkú vrstvu proteínu, ktorý sa vytvoril počas varenia, opatrne zoškrabať lyžičkou zo škrupiny. Porazte obsah mixérom.
- Šťavu vytlačte z polovice citróna a pridajte ju do vaječnej hmoty. Dôkladne premiešať.
- Jedna z najdôležitejších zložiek, ktorá zahŕňa šalátový dresing
Caesar je omáčka z Worcesteru (Worcestershire).Ak ste ho nenašli v najbližších obchodoch, môžete ho nahradiť sladkou francúzskou horčicou. Do nádoby s dresingom nalejte niekoľko kvapiek omáčky. - Jemne nastrúhajte parmezán, pridajte ďalšie komponenty.
- Omáčku porazte v mixéri a do nej postupne nalejte olivový olej. Keď objem doplňovania paliva stúpne 1,5-krát - všetko je pripravené, zostáva iba variť šalát!
Klasický šalát Caesar od Caesar Cardini
zloženie:
- Rímsky šalát (listy);
- Biely chlieb;
- olivový olej;
- estragón a bazalka (sušená alebo čerstvá).
príprava
Čerstvý chlieb nakrájajte na kocky s veľkosťou asi centimeter. Ľahko opečte a zmiešajte s nasekaným šalátom a aromatickými bylinkami. Môžete tankovať!
Krevety Caesar šalátová omáčka
Ak pridáte k vyššie uvedenému občerstveniu vyprážanékrevety, dostanete úplne nové jedlo s jemnou vynikajúcou chuťou. Klasický šalátový dresing Caesar je pre neho samozrejme ideálny, ale môžete si tiež pripraviť ďalšiu omáčku, ktorá zdôrazňuje všetky výhody nového jedla.
zloženie:
- 80 ml olivového oleja;
- 50 ml vody;
- 3 lyžice. l citrónová šťava;
- 1 žĺtok;
- 1/2 lyžičky horčica (suchá);
- 1/4 lyžičky soli;
- Mleté čierne korenie;
- 2 ks. filé zo sardely (konzervované)
príprava
- Do malej nádoby premiešajte vodu, citrónovú šťavu, žĺtok (surový), soľ, korenie a horčicu. Dajte panvicu na horák a privarte.
- Do mierne ochladenej hmoty pridajte olivový olej a sardely. Varenú omáčku porazte v mixéri a ochlaďte.
Rôzne príchute
Koľko ľudí, toľko názorov a kulinárske preferencie. Vyberte si verziu šalátu Caesar, správnej omáčky na dresing a užívajte si!
