Lobio je tradičné pikantné jedloGruzínska kuchyňa, ktorá je mimochodom všeobecne známa a obľúbená fazuľa, je ďaleko za Kaukazom. Red Bean Lobio Recept je gruzínsky recept na národnú kuchyňu. Fazuľa nie je len zdrojom zdravých bielkovín, je to predovšetkým lacný, cenovo dostupný a veľmi výživný výrobok, často nahrádza mäsové výrobky pre vegetariánov, ako aj pre ľudí, ktorí sa postia. V prípade fazule, rovnako ako v mäse, existuje veľa vitamínov a minerálov a bielkoviny, z ktorých je táto fazuľová rastlina taká bohatá, sa vstrebávajú oveľa ľahšie ako „mäso“.
Red Bean Lobio receptznamená teplé korenie a cesnak, ktorý sa však dobre vstrebáva. Príprava misky už uvarenej fazule. Aby sa mohli rýchlejšie variť, musia sa najskôr nechať namočiť najmenej šesť hodín, najlepšie dokonca celú noc. Počas tejto doby, ak je to možné, musíte vodu vymeniť niekoľkokrát. Fazuľové zrná je lepšie triediť potom, čo ležia vo vode, takže praskliny a „vredy“ budú lepšie viditeľné.
Fazuľa sa pomaly varí pod uzavretým vekomniekoľko hodín v ohni. Niekedy počas varenia je potrebné pridať vodu, pretože tekutina sa rýchlo odparuje a fazuľa môže byť stále pevná. V prípade fazule lobio je lepšie tráviť fazuľa tak, aby sa niektoré zrná dokonca rozpadli. Chuť tohto Lobio je možné dosiahnuť pomocou rôznych gruzínskych korení, veľkého množstva cibule, cesnaku, zrelých paradajok. V prípade lobio červeného fazule, ktorého receptúra sa môže líšiť v závislosti od lokality a oblasti bydliska, sa najčastejšie používajú špecifické koriandrové greeny, zelerové listy, bazalka, petržlen, pór, kôpor. Z korenia sú rôzne papriky perfektné - čierna, červená, biela, slnečnicový chmeľ, šafran, klinček, suchý cesnak. Mimochodom, väčšia strava z fazule bude zelené fazuľové lobio, ktoré sa pripravuje zo zelených mladých fazuľových strukov. Jeho recept sa príliš nelíši od tradičného lobby, s výnimkou zrelosti samotného zrna.
Recept na varenie červeného fazule
Pre národné horúce gruzínske jedlo pre štyri zoberieme:
- červené fazule - libra;
- cibuľa - dve veľké hlavy;
- rastlinný olej - štyri polievkové lyžice;
- čerstvý zelený koriander - malá partia;
- feferónka - jedna struka;
- ocot z červeného vína - tri polievkové lyžice;
- cesnak - štyri strúčiky;
- mletý čierny korenie, mletý koriander, soľ - podľa chuti.
Umyté červené fazule namočené predtým vstudená voda cez noc, nastavená na varenie, kým nie je jemná. Keď sa zrná úplne zmäknú, zostávajúcu vodu osolíme, až kým nalejeme vývar, nechajte ju na panvici. Jemne nakrájajte cibuľu a osmažte na oleji až do zlatohneda. Pridajte fazuľa uvarená do mäkka. Cesnak vytlačte a rozdrvte stlačeným cesnakom. Zmiešajte so soľou, mletým koriandrom, jemne nasekanou koriandrom a vínnym octom. Pridajte celú túto zmes na panvicu s nadchádzajúcim lobby. Nakrájajte horúcu papriku na malé štvorčeky a najskôr odstráňte semená. Do hotového lobby je potrebné pridať korenie, aby sa uvoľnila jeho chuť, ale aby jedlo nebolo príliš horúce.
Niektorí kuchári pridávajú vlašské orechyčervené fazule lobio, tento recept nie je o nič menej zaujímavý, jedlo preberá pikantnú a rafinovanú chuť. Aby ste to dosiahli, vezmite pohár vlašských orechov, pretočte ich pomocou mlynčeka na mäso a rozriedite ich odvarom, v ktorom sa fazuľa varí. Ak z nejakého dôvodu vývar vypustíte alebo nechcete používať, môžete ho nahradiť párom paradajok, ošúpaných a nastrúhaných. Namiesto vínneho octu môžete použiť aj džem z tkemali. Dobrú chuť!
