Huby Poddubniki, považované za podmienene jedlé, rastú v riedkych zmiešaných lesoch, často na okrajoch alebo okraji lesa. Zberajú sa od júla do septembra.
Poddubnik je ľahké rozlíšiť od iných húbhustá, zamatová, mäsitá čiapka, ktorá môže byť olivovo hnedá, hnedá alebo žltohnedá. Táto huba má citrónovožltú pevnú dužinu, ktorá pri rezaní alebo zlomení rýchlo zmodrie.
Žltooranžová valcová stonka dosahuje 15cm na dĺžku, klobúk - 20 cm v priemere. Poddubniki majú vynikajúce chuťové vlastnosti, preto sa široko používajú na varenie rôznych jedál vrátane polievok, šalátov, omáčok. Na zimu sa aj nasolia, nakladajú a sušia a používa sa celá huba ako celok: stehno aj klobúk.
Huba Poddubnik: ako variť a spracovať
Po zbere je potrebné huby rýchlo spracovať.Je známe, že sa veľmi zle skladujú a rýchlo sa kazia aj v chladničke. Preto je vhodné začať so spracovaním najneskôr do 4 hodín po odbere. Ak si kúpite poddubniki, vyberte silné, krásne, mladé exempláre bez tmavých škvŕn a červích dier. Ako správne zaobchádzať s poddubnikmi: je potrebné ich dobre vyčistiť od zeme a piesku, opláchnuť ich pod miernym prúdom tečúcej vody. Ostrým nožom jemne zoškrabte vrchnú vrstvu dužiny. Po olúpaní a umytí celej dávky húb môžete začať variť. Odporúčame vám tento postup nezanedbať! Vložte huby do hrnca s osolenou vodou a varte ich 20-25 minút. Penu pravidelne odstraňujte. Potom ich vložte do cedníka a nechajte ich chvíľu v pokoji.
Huby Poddubniki: varenie v rúre s kyslou smotanou
Po vychladnutí a vypustení prebytočnej tekutinyhuby nakrájame na malé kúsky. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a smažte huby na miernom ohni 10 minút. Na to isté miesto pridajte cibuľu nakrájanú na malé kocky. Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších 10 minút, pričom nezabudnite pravidelne miešať poddubniki huby. Panvicu namažte maslom a vložte do nej vyprážané huby a cibuľu. Samostatne zahrejte kyslú smotanu a nalejte ju na to isté miesto. Vezmeme strúčik cesnaku, rozotrieme ho na cesnak a posypeme našou voňavou kyslou smotano-hubovou zmesou. Tvrdý syr nastrúhame na strúhadle a dáme do hrnca. Nádobu vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a suroviny pečieme 20 minút. Pred použitím huby posypte nasekanými bylinkami. Podávame s cestovinami.
Ďalší lahodný recept: huby poddubniki so zemiakmi
Po predvarení huby nechámevychladnúť v cedníku. Potom ich nakrájame na kocky a dáme na panvicu so slnečnicovým olejom. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme k hubám. Pridajte tam jemne nakrájanú cibuľu. Smažte do mäkka, nezabudnite neustále miešať. Soľ a korenie, pridajte korenie podľa chuti. Pri podávaní môžete jedlo dochutiť kyslou smotanou a ozdobiť kôprom a petržlenovou vňaťou. Podľa chuti poddubniki trochu pripomínajú hríby, preto dôrazne odporúčame vyskúšať ich vyprážané. Dobrú chuť!
