Solené slede: recepty na varenie

Sleď obyčajný - najjednoduchší a lacnýstudený predjedlo. Nájdete ho na akomkoľvek stole av akomkoľvek rohu našej krajiny. To však nebolo vždy tak. Táto ryba sa v Rusku objavila až v 15. storočí, keď sa v skutočnosti naučili soliť. Predtým slúžila ako potrava pre chudobných a žobrákov výlučne vo varenej a vyprážanej forme. Je zaujímavé, že ryba dostala svoj názov pravdepodobne zo slova „soľ“, ale cez Malý ruský dialekt - slovo „sil“ sa plynulo zmenilo na „syld“. Dokonca aj názov naznačuje, že sleď by sa mal soliť!

Najdôležitejšou fázou prípravy takýchtoJedlá ako solený sleď sú tou pravou voľbou východiskového produktu. Nebudeme vás nudiť zbytočnými podrobnosťami - je nepravdepodobné, že by priemerný kupujúci dokázal rozlíšiť baltické ryby od tichomorských rýb. Musíte vedieť: slede na solenie by mali byť veľké (tuk), bez viditeľného poškodenia, s hlavou, pevne lisovanými plutvami, prírodnej farby bez známok žltnutia.

Druhým dôležitým krokom je správne rozmrazenie rýb.Slede nerozmrazujte pod horúcou a studenou vodou a v mikrovlnnej rúre, dokonca ani v špeciálnom režime „odmrazovania“. Najlepšie je nechať ryby rozmraziť v chladničke pri teplote nie vyššej ako + 5 ° C.

Najlepšie a najjednoduchšie recepty

1. Pikantná solená sleď

Toto je najjednoduchší recept na solenie.Ryby očistite a umyte, odstráňte žiabre (inak bude mať hotový výrobok horkú chuť) a vložte do vhodnej misky. Soľanka: jeden liter vody, dve veľké polievkové lyžice soli, jedna (plochá) lyžica cukru, čierna a nová korenie a pár bobkových listov. Solanku privarte k varu, ochladte a nalejte na rybu. Môžete jesť za deň.

2. Tradičné solené slede

Toto jedlo musí byť pripravené správne.soľanka - pridáme soľ do horúcej vody, kým sa neprestane rozpúšťať. Potom sa kvapalina privedie k varu, ak je to žiaduce, pridá sa korenie - horčičné semiačka, koriander, korenie a bobkový list. Potom sa vopred pripravené ryby nalejú s chladenou soľankou, položia sa chrbtom. Nádoba musí byť ponechaná asi hodinu pri normálnej teplote a potom vložená do chladničky na jeden alebo dva dni. Dôležité: ak je pokožka ryby poškodená, bude solená.

3. Sleď solený nasucho

Ryby musia byť vyčistené, umyté, odstránenéžiabre a potom korpus dôkladne osušte papierovými utierkami. Ďalej zmiešajte 1,5 lyžičky. soľ, 1 lyžička. cukor a 0,5 lyžičky. čierne korenie a touto zmesou potrieme slede zvnútra aj zvonka. Po týchto manipuláciách musia byť ryby zabalené do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie, vložené do vhodnej nádoby a dva dni chladené.

Niekedy ženy v domácnosti pridávajú pikantnú soľanku alebopoužite nesprávne ryby. Výsledkom je veľmi slaný sleď. Čo robiť v tomto prípade? Môžete použiť starú a osvedčenú metódu: sleďa namočte do mlieka. Stane sa veľmi jemným a neuveriteľne chutným. Ďalšou, nemenej účinnou metódou je naplnenie rýb studenou vodou a výmena kvapaliny každé 3-4 hodiny. Za deň sa však vymyje všetka prebytočná soľ a slede budú sviežejšie. Aby sme to okorenili, odporúčame ryby posunúť nakladanou cibuľou a pridať trochu nerafinovaného slnečnicového oleja. Prebytočnú soľ môžete odstrániť aj tak, že rybu namočíte do čaju.

Všetky tieto metódy sú dobré, ale existuje celkomlogická otázka: "Čo ak je sleď slaný až do nemožnosti, ale chcete ho zjesť hneď teraz?" Aby ste to dosiahli, musíte rybu zmiešať s nejakým produktom, ktorý dobre absorbuje soľ. Samozrejme, budete musieť sleďa nakrájať na filé a pripraviť z neho sendvičovú hmotu alebo mleté ​​mäso. Avokádo, varené zemiaky a bielok sa skvelo dopĺňajú. Pripravený výrobok by sa mal natrieť na biely alebo čierny (mierne vysušený) chlieb. Veľmi jednoduché a neuveriteľne chutné!