Угљени хидрати, заједно са протеинима и мастима, суважна и незаменљива компонента хране. Ипак, сви имају различите ставове према њима. Неки, нарочито, следбеници дијета, готово у потпуности искључују угљене хидрате из своје свакодневне исхране, сматрајући их главним извором вишка масних наслага на желуцу и циллулита, док други, напротив, користе угљене хидрате у великим количинама, не водећи рачуна о свом тежину и здравље. Па шта је истина? Да бисте разумели ово питање, морате разумети зашто нашем телу требају угљени хидрати, а такође сазнати: "Угљени хидрати" корисни "и" штетни "- по чему се разликују?" Па да почнемо ...
Увод у угљене хидрате ...
Угљени хидрати су главни снабдевач енергијомсвако од нас. Улазећи у тело, сви угљени хидрати се разлажу на глукозу - најједноставнији шећер. Даље, глукоза се усмерава у све ћелије тела и, попут „горива“, сагорева да формира угљен -диоксид, воду и одређену количину енергије. Део ослобођене енергије троши се на различите физиолошке потребе (варење, дисање, вид, размишљање итд.), А део на физичке активности (чишћење куће, шетње у парку, бављење спортом, плес, фитнес итд.) ... Осим тога, наше размишљање, менталне способности и концентрација пажње зависе од угљених хидрата, будући да се нервне ћелије хране искључиво енергијом глукозе.
Занимљиво! Како се решити главобоље без пилула?По правилу, главобоље се јављају због поремећене циркулације крви и исхране мозга. У овом случају, чаша јаког слатког чаја може бити од непроцењиве помоћи. Чај садржи кофеин који шири крвне судове и побољшава снабдевање крви мозгу, док шећер који улази у крв храни нервне ћелије.
О томе колико је стабилан ниво шећера укрв зависи од функционисања свих органа без изузетка и, као резултат тога, од нашег здравственог стања. Норма је 80-120 милиграма глукозе на 100 милилитара крви. Ако ниво шећера у крви падне испод нормалног, тада су нервни рецептори који се налазе у васкуларним зидовима надражени и преносе „гладне сигнале“ у мозак. Тада мозак одлучује одакле ће узети недостајућу глукозу. У овом случају постоје три опције ... Може надокнадити недостатак глукозе из посебних резерви угљених хидрата, такозваног гликогена, који се налази у мишићима и јетри. Ако је и тамо празно, мождане ћелије се за помоћ обраћају мастима или протеинима и узимају им енергију. Ако је ниво шећера у крви већи од нормалног, онда се овај вишак претвара у маст.
Дакле, када је у питању унос угљених хидрата,потребно је придржавати се „златне средине“. Дневна потреба за угљеним хидратима није већа од 3,5 г на 1 кг телесне тежине. Узмимо обичан пример: ако је ваша тежина 70 кг, онда морате уносити најмање 245 г угљених хидрата дневно. За спортисте и људе који се активно баве физичким радом, ова бројка је већа.
Важно је напоменути да није важна само количина угљених хидрата, већ и њихов квалитет. Тако долазимо до теме "добрих" и "лоших" угљених хидрата ...
Читава истина о опасностима "једноставних" угљених хидрата
Једноставни угљени хидрати имају поједностављену структуру.Ово укључује већ познату глукозу, као и фруктозу (која се налази у воћу, џему и меду) и галактозу (укључена у млеко). Ушавши у гастроинтестинални тракт, за минут, једноставни угљени хидрати улазе у крвоток и затим се испоручују у све ћелије тела. Због ове особине, једноставни шећери се називају и „брзи“. На први поглед појављује се „шарена слика“: једноставни шећери, улазећи у тело, готово истог тренутка снабдевају га потребном енергијом. Међутим, није све тако сјајно ...
Једноставни шећери, поседују , драматично повећавају ниво шећера у крви.Да би све поставило "на своје оригинално место", панкреас лучи посебан хормон - инсулин. Инсулин испоручује ћелијама глукозу која је ушла у крвоток. Као резултат тога, ниво глукозе такође нагло опада, хеморецептори обавештавају мозак о томе, а ми заузврат почињемо да осећамо још већу глад. Међутим, штетно дејство простих угљених хидрата ту не престаје ...
Поента је да ћелије имају способностузмите само ограничену количину глукозе, остатак се претвара у маст. Ова маст се, пак, користи за предвиђену намену: део се таложи у најистакнутијим деловима наше фигуре (на боковима, стомаку); друга обавија унутрашње органе (таква маст се назива висцерална); па, трећи облици , који се удобно налази дуж зидова крвних судова, блокирајући пролазе и тиме нарушавајући општи проток крви и повећавајући крвни притисак.
Важно је напоменути да се прекомерно користибрзи шећери могу довести до стања зависности од овог другог. То је због чињенице да инсулин вештачки стимулише производњу серотонина - "хормона задовољства и радости". Вероватно су сви имали овакву ситуацију када је осећај страха, узбуђења хтео да "загризе" слатко.
Дакле, када се горња слика дуго понавља, постоји вероватноћа развоја следећих болести:
Тако постаје јасно коликопрекомерна конзумација „брзих“ једноставних угљених хидрата је штетна. Сматрају се опасним по људско тело. Шта су "штетни" угљени хидрати?
Извори једноставних (штетних) угљених хидрата:
Горе наведене намирнице треба јестиу минималним количинама. Ако желите да побољшате своје здравље или уклоните вишак килограма, онда би било најбоље да у своју дневну исхрану укључите воће и поврће са ниским гликемијским индексом.
Па, срели смо се са "штетним" једноставним (брзим) угљеним хидратима. Али шта је са "здравим" угљеним хидратима?
Сложени угљени хидрати - како су добри за тело?
Уз једноставне угљене хидрате, постоје и сложени угљени хидрати.Ови угљени хидрати су сложенији и стога се разлажу у глукозу и спорије улазе у крвоток. Захваљујући овом квалитету, нема наглог пораста нивоа глукозе у крви и ослобађања великих количина инсулина. Ћелије у телу добијају потребну количину глукозе, а ми се дуго осећамо сити. Осим тога, вишак шећера се не акумулира, што се претвара у масне наслаге.
Сложени угљени хидрати су сварљиви (скроб) и непробављиви (биљна влакна). Извори сложених угљених хидрата, укључујући дијететска влакна, су:
По правилу, сложени угљени хидрати су нискигликемијски индекс. Ови производи су добри за мршављење. Одвојено, желео бих да кажем о кромпиру: по својој структури то је сложен угљени хидрат, али је његов гликемијски индекс веома висок (70). Осим тога, пире кромпир садржи онолико шећера колико и једноставни „штетни“ угљени хидрати: 100 грама пире кромпира садржи 4 кашике. кашике шећера. Због тога је боље не злоупотребљавати овај производ. Предност треба дати житарицама, мекињама, махунаркама, поврћу и воћу. Ове намирнице садрже витамине, минерале и дијететска влакна. Улога дијететских влакана (влакана, пектина) за наше тело је веома велика. Они:
Тако се сложени или „спори“ угљени хидрати сматрају „благотворним“ за људско тело.
Дакле, овде смо одговорили на питање:"Добри и лоши угљени хидрати - по чему се разликују?" Да резимирамо: једноставне („штетне“) угљене хидрате треба минимизирати, али комплексним („здравим“) угљеним хидратима треба посветити посебну пажњу и морају их укључити у свакодневну исхрану. Желим вам здравље и дуг живот!
