Трешње су добре не само за џем, компоте иразноврсне посластице. Могу бити одлична основа за сос од меса. Занимљив укус неће оставити равнодушним љубитеља нестандардних решења за храну. Сос од вишње за месо, према мишљењу многих домаћица, одлична је алтернатива кечапу и мајонези, који су одавно чврсто успостављени на трпези.
Трешња је, захваљујући карактеристичној киселости, одличнадобро се слаже са готово било којом врстом меса и живине. Највише од свега, сос од бобица погодан је за масне сорте: свињетину или патку. За зачин је најбоље користити најмање слатке сорте. При томе се њихов укус може уравнотежити шећером. Слатке бобице у зачинима нису толико изражајне.
Сос од вишања не треба правити од свежег воћа, такође су погодни и смрзнути. Штавише, можете користити бобице са семенкама. Постоји прилично једноставан и брз начин да их „ослободите“.
Бобице је потребно средити и опрати или унапредодмрзавање. Затим су прекривени шећером (однос је назначен испод) и остављени неко време да пусте сок. Погодно је припремити све увече, а ујутро наставити.
Ако се пусти врло мало сока, можетесипати мало воде. Посуда са вишњама ставља се на шпорет и кува 5 до 20 минута - тачно време зависи од броја бобица. Главна ствар је да имају времена да постану мекани. Затим се вишње бацају у цедиљку, оставља се сируп да се испразни и бобице трљају. Као резултат, кости са минималном количином пулпе остају у решету. Овај начин припреме ће вам омогућити да добијете сос од вишње за месо више или мање једнолике конзистенције. Ако желите да сачувате велике комаде, онда је боље користити познатије методе за уклањање семена.
Поред вишње за прављење мирисног зачиназачини ће бити потребни. Њихов избор, по правилу, зависи од врсте меса: узимају оне састојке који најпотпуније откривају његов укус. За пикантност сосу додајте бибер. Густа конзистенција се ствара употребом брашна или скроба. Сос од вишње за месо добија изузетан и још светлији укус ако му додате сок од поморанџе, лимуна или алкохола.
Ево примера скупа састојака за једну од опција зачина:
трешња - 250-300 г;
шећер - једна кашичица;
брашно - једна кашика;
бели лук - 2-3 каранфилића;
сол и црни бибер по укусу;
коријандер - трећина кашичице;
вино (суво црвено) или соја сос - 2 кашике;
вода - 50 мл.
Исперите бобице и прекријте шећером, оставите док се сок не појави. Ако су вишње припремљене на горе описани начин, овај корак се може прескочити.
Брашно је сотирано. У овом случају, тигањ треба подмазати само ако се сос припрема за немасно месо. Брашно се уклања са шпорета када добије златну нијансу и оставља на страну.
У следећој фази сипајте у шерпу са вишњамавино или соја сос, вода и сол. Смеша се динста на лаганој ватри док бобице не омекшају (око 7 минута), а затим комаде исецкајте виљушком. Ако су вишње већ скуване, сада је довољно једноставно их прокувати. Затим се смеши додају брашно, зачини, сецкани бели лук. Састојци се морају темељно помешати тако да се не појаве грудице. После тога, смеша се враћа у шпорет и кува још два минута.
За то време сос ће се згуснути. Сада можете да је окусите и по потреби зачините зачинима, додајте сол или шећер. Сос од вишања може се служити топао или хладан.
Рецепт се може променити тако да одговарасопствене преференције. Ово се односи на конзистенцију соса, његову густину и скуп састојака. Сос од вишања за месо добија занимљив укус када се уместо бибера и коријандера користе ванилин и каранфилић (пар пупољака за одређену количину вишње). Лук може заменити бели лук (бели ће дати трпкији укус, а црвени ће омекшати). Пре него што га додате главној смеши, треба га пржити у малој количини уља.
За згушњавање, уместо брашна, понекад користескроб, кромпир или кукуруз. Разређује се у малој количини хладне течности (може бити вино или вода) и додаје у сос неколико минута пре кувања. За 250 г трешања довољна је 1 кашика скроба.
Мирисни, светли и необичног укуса, сос је добар забило које доба године. Може се лако припремити за зиму, тако да хладних вечери можете уживати у укусу лета. Процес кувања је практично исти као што је описано. За један килограм вишње без коштица биће вам потребно:
шећер - 300 г;
сунцокретово уље - једна кашика;
сирће - једна кашика;
скроб - 1-2 кашике;
зачини по жељи.
Вишње помешане са шећером и сокомпрокувати око 20 минута, а затим одвојити од сирупа и протрљати кроз цедило. Зачини и уље се додају у бобице, смеша се ставља на ватру. Сируп, у коме се разблажи скроб, у танком млазу се сипа у кипући сос. Све темељно помешајте и кувајте још неколико минута. Врућа смеша се сипа у стерилисане тегле и затвара.
Не знају све домаћице како направити сос.од вишње, једноставно због необичне употребе ових бобица. Међутим, рецепт је вредан пажње. Сос може пријатно изненадити госте и диверзификовати јеловник. И, сасвим је вероватно, постаће подстицај за ревизију односа према познатим производима и за тражење нових решења за укус.